Resep Sup Kimchi Cheonggukjang yang Lezat dan Gurih
Resep Sup Kimchi Cheonggukjang yang Lezat dan Gurih
Cara Membuat Sup Kimchi Cheonggukjang yang Nikmat
Rasakan perpaduan sempurna antara kimchi matang dan cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) yang kaya rasa! Sup Kimchi Cheonggukjang ini benar-benar teman nasi yang menggugah selera, menjanjikan hidangan yang memuaskan. Panduan terperinci ini, lengkap dengan tips, memastikan bahkan pemula pun dapat dengan mudah membuat hidangan lezat ini. Sangat nikmat disantap dengan semangkuk nasi hangat yang baru matang.
Bahan Utama- Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) 180g (bisa buatan sendiri atau siap pakai)
- Kimchi sawi putih matang 1 cangkir (sekitar 150g)
- Tahu putih padat 1/2 balok (sekitar 150g)
- Kentang 1 buah (ukuran sedang)
- Bawang bombay 1/4 buah (ukuran sedang)
- Daun bawang 1/4 batang
- Cabai hijau Korea 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 600-650 ml air cucian beras ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan paket Dashima (atau ikan teri dan rumput laut) dan masak dengan api sedang selama 10 menit untuk membuat kaldu yang beraroma. Selama kaldu mendidih, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran untuk menghemat waktu. Siapkan sayuran Anda selagi kaldu mendidih.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali suap yang cocok untuk sup. Iris bawang bombay dengan ukuran serupa dengan kentang. Memotong bahan-bahan dengan ukuran seragam memastikan mereka matang merata dan pada kecepatan yang sama, menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Tiriskan tahu dan potong menjadi kubus seukuran gigitan, mirip dengan kentang. Iris miring daun bawang dan potong cabai hijau Korea menjadi irisan tipis untuk menambah kesegaran dan sedikit rasa pedas. Siapkan bawang putih cincang Anda. Menggunakan bawang putih cincang segar akan meningkatkan rasa secara signifikan.
Step 4
Untuk kimchi, buang sedikit isian berlebih jika diinginkan, lalu potong menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani dengan gunting atau pisau. Anda bisa menyesuaikan jumlah kimchi berdasarkan tingkat kematangannya dan preferensi Anda terhadap rasa asam.
Step 5
Untuk memastikan tekstur yang halus, sebaiknya larutkan cheonggukjang sebelum menambahkannya ke dalam sup. Ambil satu sendok sayur kaldu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terpisah berisi cheonggukjang. Gunakan sendok atau sumpit untuk menghancurkannya dengan lembut hingga larut tanpa gumpalan.
Step 6
Setelah mendidihkan kaldu selama 10 menit, angkat dan buang paket Dashima. Masukkan kentang dan kimchi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Memasukkan bahan-bahan ini terlebih dahulu memungkinkan kimchi melunak dan kentang menyerap rasa kaldu, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Setelah kimchi dan kentang berada di dalam panci dan sup mendidih di atas api besar, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kentang empuk. Menutup panci akan membantu mendistribusikan panas secara merata, memasak kentang lebih cepat dan memperdalam rasa kaldu. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusuk kentang dengan garpu.
Step 8
Ketika kentang hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay dan teruskan mendidih perlahan. Buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan selama memasak. Langkah ini membantu menciptakan kaldu yang lebih bersih dan halus.
Step 9
Setelah sayuran empuk, tuangkan dengan hati-hati campuran cheonggukjang yang sudah dilarutkan ke dalam panci. Aduk perlahan untuk mencampurkan bahan-bahan tanpa mengaduk kuat.
Step 10
Tambahkan 1 sendok teh gula merah. Ini membantu menyeimbangkan rasa, melembutkan rasa asam dari kimchi dan meningkatkan rasa alami bahan-bahan.
Step 11
Setelah menambahkan cheonggukjang, hindari merebusnya dengan kuat terlalu lama, karena dapat mengurangi aroma dan nutrisinya yang unik. Aduk perlahan dengan sendok untuk mencegah penggumpalan dan didihkan hanya selama 2-3 menit. Jika sup mulai mendidih dengan cepat, kecilkan api sedikit.
Step 12
Ketika sup mendidih dengan baik, tambahkan tahu potong dadu dan bawang putih cincang. Jangan memasak tahu terlalu lama setelah ditambahkan; masak sebentar saja hingga hangat dan menyerap sedikit rasa, jika tidak, tahu bisa hancur.
Step 13
Lanjutkan mendidih perlahan selama 1-2 menit lagi, biarkan tahu menjadi hangat dan menyerap sebagian rasa sup. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat tahu menjadi lembek.
Step 14
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang diagonal dan cabai hijau cincang. Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas tambahan, tambahkan 1 sendok teh bubuk cabai Korea. Didihkan sebentar lagi selama satu menit agar semua rasa menyatu. Kemudian, matikan api. Sup Kimchi Cheonggukjang Anda yang lezat siap disajikan!
Step 15
Sajikan panas di atas semangkuk nasi dan aduk semuanya – rasanya sangat lezat! Anda juga bisa menambahkan telur mata sapi atau rumput laut panggang (gim) untuk sentuhan ekstra. Selamat menikmati hidangan Anda!
