Resep Sup Kerang yang Segar dan Kaya Rasa
Resep Sup Kerang yang Segar dan Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Kerang Segar (Mudah untuk Pemula)
Kerang disebut ‘hong-hap’ dalam bahasa Korea, kemungkinan karena dagingnya yang berwarna kemerahan. Menariknya, daging bagian dalam yang putih berasal dari kerang jantan, sedangkan warna kemerahan menunjukkan kerang betina. Kerang kaya akan Vitamin D, menjadikannya bahan yang bermanfaat untuk kesehatan tulang dan pencegahan osteoporosis. Selain itu, kandungan taurinnya yang melimpah membuatnya sangat efektif untuk meredakan mabuk perjalanan. Hari ini, kita akan membuat sup kerang dengan kuah yang jernih, segar, namun memiliki rasa gurih yang mendalam. Resep ini akan membantu Anda menikmati sup kerang lezat di rumah, seperti dari restoran!
Bahan-bahan- 1kg kerang segar
- 2L air
- 1/2 bawang bombay
- 2 bagian putih daun bawang
- 2/3 sdm garam laut kasar
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- Sedikit cabai merah
- Sedikit cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 batang daun bawang kecil
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai menyiapkan kerang, luangkan waktu sejenak untuk memeriksanya. Anda mungkin akan terkejut melihat betapa bersihnya kerang tersebut, dengan sangat sedikit bagian yang perlu dipotong! Anda mungkin jarang melihat kerang sebersih ini. Tarik perlahan benang bisus (untaian seperti janggut) yang menempel di sisi kerang dengan tangan, atau potong dengan gunting bersih.
Step 2
Bilas kerang yang sudah disiapkan dua hingga tiga kali di bawah air mengalir yang dingin. Kerang biasanya tidak mengandung banyak pasir atau kotoran, jadi proses pembersihan terpisah seringkali tidak diperlukan. Setelah dibilas, tiriskan kerang secara menyeluruh di saringan. Tiriskan dengan baik adalah kuncinya.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan meningkatkan rasa segar sup kerang. Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan besar. Gunakan bagian putih dari dua daun bawang. Cuci bersih daun bawang kecil, cabai merah, dan cabai Cheongyang. Jika Anda menyukai rasa pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai Cheongyang.
Step 4
Sekarang, siapkan panci dan masukkan semua 1kg kerang yang sudah disiapkan. Tuangkan 1 liter air. Selanjutnya, masukkan setengah bawang bombay yang dipotong besar dan bagian putih dari dua daun bawang. (Tips: Bagian hijau daun bawang terkadang dapat memberikan rasa pahit pada kuah, jadi sebaiknya fokus menggunakan bagian putihnya saja).
Step 5
Setelah air mulai mendidih, tambahkan sisa 1 liter air. Membagi air seperti ini membantu mengekstrak rasa yang lebih kaya dari kerang, menciptakan kuah yang lebih dalam. Total 2 liter air digunakan. Sekarang, tambahkan 1 sendok makan arak masak (seperti mirin atau sake). Arak masak mengandung jahe dan membantu menghilangkan bau amis potensial dari kerang secara efektif.
Step 6
Mulailah merebus dengan api besar. Segera setelah kuah mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Lanjutkan mendidih hingga terbentuk kuah putih susu yang kental. Proses ini sangat penting untuk mengembangkan rasa sup yang mendalam. Rebus selama sekitar 10-15 menit.
Step 7
Setelah kuah cukup mengembangkan rasanya, tambahkan 2/3 sendok makan garam laut kasar untuk membumbui. (Cicipi kuah dan sesuaikan garam sesuai selera Anda.) Terakhir, angkat bawang bombay dan daun bawang yang ditambahkan ke dalam panci untuk penyajian yang lebih bersih.
Step 8
Selesai! Sup kerang Anda yang segar dan kaya rasa siap dinikmati. Sungguh menakjubkan bagaimana kuah yang kaya dan gurih dapat dicapai hanya dengan menggunakan rasa alami dari kerang segar, bukan? Nikmati kuah yang hangat dan menghibur serta kerang yang kenyal dalam sup ini, yang sangat cocok untuk menyembuhkan mabuk perjalanan atau sebagai hidangan pembuka yang lezat bersama minuman!
