Resep Sup Kepiting Musim Gugur yang Kaya Rasa dan Pedas
Resep Sup Kepiting Musim Gugur yang Kaya Rasa dan Pedas
Cara Membuat Sup Kepiting Lezat dengan Kepiting Musim Gugur
Saat musim gugur tiba, hidangan apa yang pertama kali terlintas di benak Anda? Bagi saya, itu adalah kepiting! Saya ingat ibu saya selalu membeli kepiting segar yang terendam serbuk gergaji di pasar pada musim gugur dan mengukusnya untuk kami. Mari kita ciptakan kembali kenangan lezat itu dan pelajari cara mudah membuat sup kepiting yang lezat menggunakan kepiting segar musim gugur! Resep ini akan memandu Anda membuat kuah yang benar-benar luar biasa!
Bahan Dasar- 2 kepiting segar
- 1 kentang ukuran sedang
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai Korea (cheongyang)
- 1 cabai merah
- Sedikit zukini
- 1 ikat daun bawang
- 3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- Sejumput lada hitam
- 1 bungkus kaldu seafood instan (atau bahan untuk kaldu buatan sendiri seperti kelp, teri)
- 1.2 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan kepiting segar. Gunakan sikat gigi atau sikat bersih untuk membersihkan kepiting secara menyeluruh, perhatikan bagian cangkang, perut, dan area di antara kakinya. Kemudian, pisahkan cangkang atas dari tubuhnya dengan hati-hati. Jika Anda membeli udang bersama kepiting, kupas dan bersihkan punggungnya sekarang untuk disiapkan dalam sup. Sisihkan bahan-bahan yang sudah disiapkan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sup kepiting. Anak-anak saya sangat suka kentang dalam sup mereka, jadi saya akan menambahkan kentang yang dipotong dadu seukuran sekali suap. Saya juga akan mengiris bawang bombay. Menambahkan kentang dan bawang bombay terlebih dahulu akan memperdalam rasa kuah.
Step 3
Iris zukini menjadi potongan seukuran serupa. Iris tipis cabai Korea dan cabai merah, buang bijinya untuk rasa pedas yang seimbang. Terakhir, iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Memiliki semua sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 4
Dasar dari sup kepiting yang lezat adalah kuah yang enak! Tuangkan 1.2 liter air ke dalam panci dan tambahkan bungkus kaldu seafood. Jika Anda tidak memiliki bungkus kaldu, Anda bisa membuat kaldu sendiri menggunakan bahan-bahan seperti kelp, teri, dan udang kering. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang.
Step 5
Setelah kuah mendidih, tambahkan doenjang (pasta kedelai fermentasi). Anda bisa menyaringnya melalui saringan untuk memastikan larut dengan baik, atau mengaduknya langsung ke dalam kuah hingga tercampur rata. Menambahkan doenjang akan memberikan kedalaman rasa yang kaya dan gurih pada sup kepiting.
Step 6
Setelah doenjang ditambahkan dan kuah kembali mendidih, masukkan sayuran yang lebih padat terlebih dahulu. Mulailah dengan menambahkan kentang dan bawang bombay potong dadu ke dalam panci. Penting untuk memasak sayuran ini hingga empuk.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bintang hidangan kita – kepiting yang sudah disiapkan! Masukkan kepiting segar dengan hati-hati ke dalam panci. Jika Anda sudah menyiapkan udang sebelumnya, tambahkan juga pada tahap ini untuk rasa hidangan laut yang lebih melimpah.
Step 8
Setelah menambahkan kepiting dan udang, tambahkan arak masak (mirin atau cheongju) untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami. Tambahkan juga bawang putih cincang. Penambahan ini akan lebih meningkatkan rasa alami dari hidangan laut.
Step 9
Untuk menambahkan tendangan pedas dan kuat, tambahkan gochugaru (bubuk cabai merah). Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda suka sup yang lebih pedas. Terakhir, tambahkan cabai Korea, cabai merah, dan daun bawang yang sudah disiapkan untuk memperkaya warna dan aroma sup.
Step 10
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam. Sedikit ‘taburan, taburan’ akan membantu menghilangkan bau yang tersisa dan memperdalam profil rasa kuah secara keseluruhan. Menambahkan lada di akhir akan menjaga aromanya.
Step 11
Semua bahan sekarang sudah ada di dalam panci! Biarkan sup mendidih sedikit lebih lama agar semua rasa menyatu. Cicipi kuahnya di tengah-tengah proses dan sesuaikan bumbu dengan garam atau saeujeot (pasta udang fermentasi) jika perlu. Setelah bahan matang sempurna dan kuahnya kaya rasa, sup kepiting lezat Anda siap! Nikmati selagi hangat.
