Resep Sup Gochujang Pedas Mantap dengan Daging Babi
Resep Sup Gochujang Pedas Mantap dengan Daging Babi
Sup Gochujang Daging Babi dan Kentang yang Gurih Pedas
Bingung mau masak apa untuk makan malam? Ini dia resep sup gochujang (pasta cabai Korea) dengan daging babi dan kentang yang rasanya dalam dan pedas menggugah selera. Kami merekomendasikan penggunaan daging leher babi yang tebal untuk rasa yang lebih kaya. Kunci dari hidangan ini adalah merebusnya cukup lama agar lemak dari daging babi lumer dan meresap ke dalam kuah, membuatnya sangat lezat. Sup yang mengenyangkan dan bikin nagih ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat, bahkan bisa jadi teman minum soju!
Bahan Utama- 600g Daging Leher Babi (potong dadu ukuran 2 cm)
- 3 buah Kentang (kupas dan potong agak besar)
- 1/2 buah Bawang Bombay (potong agak besar)
- 2 buah Cabai Rawit Korea (Cheongyang) (cincang halus, untuk menambah rasa pedas)
- 1/3 buah Cabai Merah Besar (untuk warna dan aroma, cincang halus)
- 1 batang Daun Bawang (iris serong panjang 10 cm)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Masak (atau Mirin, untuk menghilangkan bau amis babi)
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 buah Kaldu Blok Ikan Teri (untuk rasa umami)
- 2 sdm Kecap Ikan (kecap asin atau kecap ikan anchovy, untuk rasa asin dan kedalaman rasa)
- 3.5 cangkir Air
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 buah Kaldu Blok Ikan Teri (untuk rasa umami)
- 2 sdm Kecap Ikan (kecap asin atau kecap ikan anchovy, untuk rasa asin dan kedalaman rasa)
- 3.5 cangkir Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging leher babi menjadi dadu berukuran gigitan, sekitar 2 cm setiap sisinya. Memotongnya terlalu kecil bisa menyebabkan daging hancur saat dimasak.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi bongkahan besar, ukurannya mirip dengan potongan daging babi. Potong bawang bombay menjadi potongan besar juga.
Step 3
Cincang halus cabai rawit Korea untuk rasa pedas dan cabai merah besar untuk warna serta aroma. Iris serong daun bawang sepanjang 10 cm, sisihkan untuk ditambahkan di akhir.
Step 4
Siapkan panci untuk sup. Masukkan potongan daging babi dan 1 sendok makan minyak masak (atau Mirin) ke dalam panci untuk melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 5
Tumis daging babi di atas api sedang hingga warnanya berubah menjadi putih buram. Proses ini membantu mengunci sari daging dan meningkatkan cita rasanya.
Step 6
Setelah daging babi sebagian besar matang, tambahkan potongan kentang dan bawang bombay ke dalam panci. Aduk perlahan agar terlapisi dengan lemak babi dan bumbu aromatik.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 30 detik hingga harum, agar aroma bawang putih meresap ke dalam sup.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) dan aduk rata bersama bahan lainnya. Menumis Gochugaru dapat memperdalam rasa dan mengurangi rasa pahit.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea), bahan utamanya. Tumis selama 1-2 menit, pastikan semua bahan terlapisi dengan baik oleh pasta. Hati-hati jangan sampai Gochujang gosong.
Step 10
Tuangkan cairan untuk sup: 3.5 cangkir air. Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan untuk memberi rasa asin dan lapisan umami.
Step 11
Untuk tambahan rasa yang lezat, tambahkan 1 buah kaldu blok ikan teri. Ini akan memberikan kedalaman rasa gurih yang luar biasa pada kuah sup.
Step 12
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit, atau hingga kentang empuk dan kuah sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 13
Pada langkah terakhir, masukkan irisan cabai rawit Korea, cabai merah besar, dan daun bawang. Biarkan mendidih lagi selama satu atau dua menit di atas api besar sebelum mematikan kompor. Ini menjaga sayuran tetap segar dan beraroma. Sup Gochujang lezat Anda kini siap disajikan!
