Resep Sup Daging Sapi Korea (Jeon-gol) dengan Kuah Kaya Rasa
Resep Sup Daging Sapi Korea (Jeon-gol) dengan Kuah Kaya Rasa
Sup Daging Sapi Lezat Menggunakan Bulgogi dan Sisa Sayuran di Kulkas
Sup daging sapi yang hangat ini, dibuat dengan bulgogi berbumbu dan berbagai macam sayuran dari kulkas, menawarkan rasa yang benar-benar luar biasa. Terutama kaldunya, sangat kaya dan gurih. Ini adalah hidangan yang nyaman dan lezat, sempurna untuk segala kesempatan, dengan cita rasa rumahan yang tak tertandingi.
Bahan Sup Daging Sapi- Daging Sapi (iris tipis untuk shabu-shabu atau hot pot) 400g
- Sawi Putih 2 lembar (gunakan terutama bagian putihnya)
- Wortel 1/4 buah sedang (sekitar 30g)
- Zukini 1/3 buah sedang (sekitar 50g)
- Jamur Enoki 1/2 bungkus (potong bagian bawahnya)
- Jamur King Oyster (Baby atau biasa), sesuai selera (iris agar mudah dimakan)
- Tahu Putih Padat 1/2 balok (sekitar 300g, potong setebal 1.5cm)
- Daun Bawang 1 batang (potong-potong)
- Rumput Laut Kering (Kombu) 1 lembar (5x5cm)
- Batang Jamur Shiitake Kering (atau batang shiitake segar) sesuai selera (batang menambah kedalaman rasa kuah)
Bumbu dan Kuah- Bawang Putih Cincang 1.5 sdm
- Kecap Asin (kecap asin untuk sup atau biasa) 2 sdm (sesuaikan jika bumbu bulgogi sudah mengandung kecap asin, gula, dan bawang putih)
- Garam 1/2 sdm (sesuaikan selera)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Air atau Kaldu Teri-Kombu 600-800ml (cukup untuk menutupi bahan)
- Bawang Putih Cincang 1.5 sdm
- Kecap Asin (kecap asin untuk sup atau biasa) 2 sdm (sesuaikan jika bumbu bulgogi sudah mengandung kecap asin, gula, dan bawang putih)
- Garam 1/2 sdm (sesuaikan selera)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Air atau Kaldu Teri-Kombu 600-800ml (cukup untuk menutupi bahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun sawi putih. Pisahkan daun dan batangnya. Potong daun menjadi bagian besar seukuran sekali suap (sekitar 3-4cm) dan iris tipis batangnya (sekitar 0.5cm). Variasi tekstur ini membuat sup lebih nikmat.
Step 2
Iris wortel dan zukini tipis-tipis menjadi bentuk datar (sekitar 0.3cm tebalnya). Siapkan jamur enoki dengan memotong bagian bawahnya yang keras dan memisah-misahkan untaiannya. Iris jamur king oyster setebal 0.5cm atau potong menjadi 2-3 bagian masing-masing.
Step 3
Siapkan bulgogi yang sudah dibumbui. Jika menggunakan bulgogi yang sudah jadi, bisa langsung dimasukkan ke dalam panci. Jika membumbui sendiri, marinasi irisan daging sapi tipis dengan kecap asin, gula, bawang putih cincang, dan lada hitam.
Step 4
Tata sawi putih, wortel, zukini, jamur enoki, jamur king oyster, batang jamur shiitake, dan bulgogi yang sudah disiapkan secara menarik di dalam panci sup atau panci besar. Tambahkan selembar rumput laut kombu. Tuang 600-800ml air atau kaldu, pastikan bahan-bahan sebagian besar terendam.
Step 5
Didihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih, buang semua kotoran atau buih yang muncul ke permukaan menggunakan saringan atau tepi sendok sayur. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih rasanya.
Step 6
Setelah dibersihkan, tata tahu yang sudah dipotong di sekeliling pinggiran panci. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong. Pada tahap ini, cicipi kuahnya dan tambahkan 1/2 sdm garam serta 1/2 sdm bawang putih cincang jika perlu.
Step 7
Terakhir, siapkan saus cocolan dengan mencampurkan 2 sdm gochugaru dan 1 sdm bawang putih cincang dengan sekitar 2-3 sdm air panas hingga membentuk pasta. Taburkan campuran ini di atas sup untuk menambah rasa pedas dan bumbu ekstra. Bagi Anda yang menyukai sedikit rasa pedas, bisa dicampur sedikit mustard untuk saus cocolan yang lebih tajam.
