Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Jernih & Menyegarkan (So-gogi Mu-guk)
Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Jernih & Menyegarkan (So-gogi Mu-guk)
Sup Daging Sapi dan Lobak Lezat Sederhana, Disukai Seluruh Keluarga
Memperkenalkan resep Sup Daging Sapi dan Lobak yang memiliki rasa jernih dan menyegarkan, serta perpaduan harmonis antara kaldu kaya rasa dan lobak renyah. Sup ini sempurna sebagai obat mabuk atau hidangan lezat, menawarkan rasa yang sangat bersih dan memuaskan.
Bahan Utama- Daging sapi untuk sup (sengkel atau sirloin untuk bulgogi) 450g
- Lobak Daikon 550g
- Bawang bombay 1 (digunakan sebagai pengganti daun bawang)
- Ikan teri kering (ukuran sedang) 5 ekor (isi perut dibuang)
- Cabai hijau 1 buah (opsional)
- Air 2L
Bumbu & Perasa- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 3 sdm (1.5 sdm untuk lobak, 1.5 sdm untuk bumbu daging)
- Kecap ikan (Myeolchi-aekjeot) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 3 sdm (1.5 sdm untuk lobak, 1.5 sdm untuk bumbu daging)
- Kecap ikan (Myeolchi-aekjeot) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk resep ini. Untuk daging sapi, menggunakan sirloin untuk bulgogi alih-alih sengkel untuk sup akan membuatnya lebih empuk dan lezat. Kita akan menggunakan bawang bombay sebagai pengganti daun bawang untuk menambah kedalaman rasa gurih pada sup.
Step 2
Cuci bersih lobak dan iris tipis sekitar 0.2 cm. Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan 1.5 sdm kecap asin Korea, aduk perlahan hingga rata, dan biarkan termarinasi selama 10 hingga 15 menit. Langkah ini membantu lobak menyerap rasa dan menjadi lebih lezat.
Step 3
Bilas daging sapi sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan darah. Rebus sebentar daging sapi dalam air mendidih, cukup untuk memasak permukaannya, lalu segera angkat. Teknik ini mencegah darah dan bau amis yang tidak perlu masuk ke dalam kaldu, memastikan rasa yang jernih.
Step 4
Potong daging sapi yang sudah direbus menjadi ukuran sekali gigit. Buang air yang mengandung darah dan sisa air di dalam panci, lalu bilas panci hingga bersih. Membersihkan panci sangat penting untuk menjaga kaldu tetap jernih dan tidak keruh.
Step 5
Iris tipis bawang bombay. Buang kepala dan isi perut dari ikan teri kering; ini kunci untuk mendapatkan rasa kaldu yang menyegarkan tanpa rasa amis. Jika Anda sensitif terhadap rasa amis ikan teri, Anda bisa memanggangnya sebentar di wajan kering sebelum digunakan untuk menghilangkan rasa yang tidak enak.
Step 6
Dalam panci yang sudah dibersihkan, tambahkan 1.6 liter air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan semua lobak yang sudah dibumbui. Masak dengan api besar, tanpa ditutup, selama sekitar 10 menit, hingga lobak menjadi bening dan empuk.
Step 7
Setelah sekitar 10 menit, tambahkan 400 ml air lagi dan ikan teri yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak lagi selama 20 menit agar rasa ikan teri meresap sepenuhnya ke dalam kaldu. Anda bisa menyesuaikan jumlah total air sesuai selera; sedikit air tambahan bisa ditambahkan untuk sup yang lebih ringan.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging sapi rebus dan potong dengan 2 sdm kecap ikan, 1.5 sdm bawang putih cincang, dan sekitar 6 ketukan lada hitam. Tambahkan cabai hijau yang sudah dibelah dua (buang bijinya, opsional) dan aduk rata hingga bumbu meresap ke daging sapi. Jika Anda tidak suka pedas atau memasak untuk anak-anak, hilangkan cabai hijau.
Step 9
Setelah kaldu mendidih dan rasa ikan teri meresap (Anda bisa mengangkat ikan teri, atau membiarkannya jika suka), tambahkan daging sapi berbumbu dan irisan bawang bombay ke dalam panci.
Step 10
Teruskan memasak hingga daging sapi dan bawang bombay matang. Jika sup kurang bumbu, sesuaikan dengan kecap asin Korea atau garam di akhir. Sup Daging Sapi dan Lobak yang sudah jadi paling nikmat disantap selagi hangat, segera setelah selesai dimasak.
Step 11
Daging sapi dalam sup ini empuk dan lezat bahkan tanpa direbus terlalu lama. Teksturnya menyenangkan dan menyerap kaldu dengan indah, menjadikannya sangat kaya rasa. Meskipun Anda mungkin khawatir daging tanpa lemak akan kering, daging ini menawarkan tekstur yang sangat empuk.
Step 12
Sup Daging Sapi dan Lobak yang dimasak seperti ini menampilkan tekstur lobak yang matang sempurna, kenyal namun empuk, bersama dengan sensasi lembut di mulut. Rasanya seimbang sempurna, menjadikannya sup yang luar biasa untuk dinikmati seluruh keluarga.
