Resep Sundubu Jjigae Ala Baek Jong-won: Pedas dan Lembut Mantap
Resep Sundubu Jjigae Ala Baek Jong-won: Pedas dan Lembut Mantap
TV Masak Rumahan) Cara Membuat Sundubu Jjigae Ala Baek Jong-won Sempurna
Saya mencoba membuat resep Sundubu Jjigae yang diperkenalkan di acara ‘Baekpa-deop: Jangan Berhenti Memasak’ yang akhir-akhir ini saya nikmati. Saya akan memandu Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan rasa yang lezat, kaya, dan pedas di rumah, seperti di restoran! Ini benar-benar bikin nagih!
Bahan Utama- 1 bungkus tahu sutra (Sundubu, biasanya 170g-200g)
- 1/2 cup daging babi cincang (sekitar 70g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 cup daun bawang iris tipis (sekitar 50g)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang)
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis daun bawang hingga menjadi sekitar 1 cup. Iris bawang bombay yang telah dibelah dua menjadi potongan seukuran serupa. Iris tipis juga 2 buah cabai rawit hijau Korea sesuai selera. Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak.
Step 2
Dalam panci yang dalam, panaskan 5 sdm minyak goreng dan 3 sdm minyak wijen dengan api sedang. Setelah hangat, masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga aromanya keluar. Saat daun bawang mulai sedikit kecoklatan, masukkan irisan bawang bombay dan 1/2 cup daging babi cincang. Terus aduk rata hingga daging babi mengeluarkan lemaknya.
Step 3
Setelah lemak dari daging babi keluar, matikan api sejenak lalu masukkan 3 sdm bubuk cabai Korea. Aduk cepat agar bubuk cabai tercampur dengan minyak dan tidak gosong. Kemudian, nyalakan kembali api dan tumis hingga minyak cabai terlihat jernih dan terdengar suara ‘cess’ atau mendesis. Langkah ini akan menghasilkan dasar minyak cabai yang kaya dan pedas.
Step 4
Sekarang, tuangkan 2 cup (400ml) air ke dalam campuran tumisan dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, aduk rata untuk melarutkan bumbu-bumbu.
Step 5
Buka kemasan tahu sutra dengan hati-hati dan masukkan seluruh balok tahu ke dalam panci mendidih tanpa menghancurkannya. Gunakan sendok untuk memotong tahu menjadi bagian-bagian besar yang menggugah selera. Hindari memecahnya terlalu halus agar teksturnya tetap enak.
Step 6
Aduk tahu dengan lembut agar tidak hancur, lalu tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin untuk sup, dan 1/3 sdm gula untuk memberikan rasa. Bumbu-bumbu ini akan menambah cita rasa umami pada sup.
Step 7
Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit hijau Korea pada tahap ini. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 8
Terakhir, pecahkan 2 butir telur ke dalam sup. Kecilkan api ke tingkat rendah dan masukkan telur dengan hati-hati, usahakan agar kuning telurnya tidak pecah. Anda bisa mengaduknya perlahan atau membiarkannya matang begitu saja. Kuning telur yang lembut akan semakin memperkaya cita rasa Sundubu Jjigae.
Step 9
Pindahkan Sundubu Jjigae yang sudah matang dengan hati-hati ke dalam mangkuk tanah liat panas (ttukbaegi) untuk disajikan. Nikmati selagi panas bersama semangkuk nasi!
