Resep Sundae Bokkeum (Tumis Sosis Darah Korea) Spesial: Rahasia Bawang Bombay Karamelisasi ala Ryu Soo-young
Resep Sundae Bokkeum (Tumis Sosis Darah Korea) Spesial: Rahasia Bawang Bombay Karamelisasi ala Ryu Soo-young
Cara Membuat Sundae Bokkeum Lezat di Rumah – Sempurna untuk Camilan Malam Hari & Teman Minum! Plus, Rahasia Bawang Bombay Karamelisasi yang Menggugah Selera!
Ingin menikmati Sundae Bokkeum (tumis sosis darah Korea) seenak buatan restoran favorit Anda di rumah? Ikuti resep istimewa ala Chef Ryu Soo-young yang terkenal! Kami akan ungkap rahasia karamelisasi bawang bombay untuk menciptakan rasa manis yang dalam dan kaya, dipadukan dengan sayuran melimpah untuk hidangan makan malam yang mengenyangkan atau teman minum yang sempurna. Yuk, coba resepnya sekarang!
Bahan Utama- 500g sosis darah Korea (Sundae) – gunakan jenis favorit Anda
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang (sekitar 20cm)
- 1/6 hingga 1/4 buah kol (sekitar 150-200g)
- 10-15 lembar daun perilla (kkaennip)
Saus Spesial Ryu Soo-young- 4 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 3 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm penuh pasta cabai merah Korea (gochujang)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula pasir
- 100ml air (sekitar 1/2 gelas)
- 3 jumput garam
- 10 putaran lada hitam butiran (sesuai selera)
- 3 putaran minyak goreng (secukupnya)
- 4 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 3 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm penuh pasta cabai merah Korea (gochujang)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula pasir
- 100ml air (sekitar 1/2 gelas)
- 3 jumput garam
- 10 putaran lada hitam butiran (sesuai selera)
- 3 putaran minyak goreng (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sundae. Anda bisa merebusnya sebentar dalam air mendidih atau langsung digunakan. Potong sundae menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat ditumis. Ukuran yang pas akan menjaga teksturnya.
Step 2
Cuci bersih daun bawang, lalu iris miring, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Irisan miring akan membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 3
Kupas bawang bombay, lalu iris tipis memanjang. Irisan yang tipis akan membantu mengeluarkan rasa manisnya saat dimasak.
Step 4
Buang bagian tengah kol, lalu iris kasar memanjang. Cuci bersih daun perilla, tiriskan airnya, lalu iris kasar memanjang seperti kol. Usahakan jumlah kol mirip dengan sundae agar hidangan lebih mengenyangkan.
Step 5
Sekarang, mari kita karamelisasi bawang bombay dan daun bawang. Panaskan wajan kering dengan api besar. Masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang tanpa minyak, lalu tumis cepat selama sekitar 2-3 menit untuk menghilangkan kadar airnya. Langkah ini akan membuat sayuran lebih harum dan gurih.
Step 6
Setelah sayuran terlihat sedikit transparan dan kering, tuangkan sekitar 3 putaran minyak goreng di pinggiran wajan. Tambahkan 3 jumput garam dan 1 sendok makan gula. Kecilkan api menjadi sedang, lalu lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi agar bawang bombay terkaramelisasi dan berwarna coklat keemasan yang cantik. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Geser tumisan bawang bombay dan daun bawang ke satu sisi wajan. Tuang 4 sendok makan kecap asin ke area yang kosong dan biarkan mendidih sebentar. Setelah kecap asin mendidih, aduk rata dengan sayuran di atas api sedang. Merebus kecap asin terlebih dahulu akan meningkatkan cita rasa umaminya.
Step 8
Kecilkan api hingga paling rendah. Masukkan 1 sendok makan penuh pasta cabai merah dan 3 sendok makan bubuk cabai merah. Tumis selama kurang lebih 1 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong, untuk mengeluarkan minyak cabai yang harum. Aroma pedas yang menggoda akan tercium.
Step 9
Tuangkan 100ml air, lalu masukkan irisan kol. Besarkan api menjadi sedang, dan tumis selama sekitar 2-3 menit hingga kol sedikit layu. Usahakan kol tetap sedikit renyah, jangan terlalu matang agar teksturnya tetap enak.
Step 10
Saat kol sudah sedikit layu, masukkan sundae yang sudah dipotong. Tumis bersama di atas api sedang hingga sundae matang dan terlumuri bumbu. Setelah sundae hampir matang, masukkan irisan daun perilla. Terakhir, tuangkan 1/2 sendok makan minyak wijen dan taburkan 10 putaran lada hitam. Aduk rata hingga semua tercampur dan Sundae Bokkeum siap disajikan. Anda bisa menambahkan taburan wijen sangrai jika suka.
