Resep Sukiyaki Jepang Otentik
Resep Sukiyaki Jepang Otentik
Buat Sukiyaki Lezat di Rumah: Harmoni Saus Kaya dan Bahan Segar
Buat Sukiyaki dengan mudah, hidangan hot pot Jepang dengan rasa manis dan gurih yang lezat, langsung di rumah. Meskipun mungkin mirip dengan Bulgogi Jeon-gol Korea, Sukiyaki memiliki profil rasa uniknya yang dalam dan benar-benar istimewa. Nikmati hidangan luar biasa ini dengan sayuran segar, daging sapi empuk, dan bihun kenyal, sempurna untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama Sukiyaki- Daging Sapi Iris Tipis (untuk Bulgogi) 250g: Gunakan potongan tipis untuk tekstur yang empuk.
- Sawi Putih 5-6 lembar: Menambah rasa manis dan kerenyahan yang memuaskan.
- Jamur Enoki 1 ikat: Memberikan aroma unik dan tekstur kenyal.
- Jamur Tiram 100g: Rasa ringan dan lembut yang cocok dengan Sukiyaki.
- Daun Bawang 1 batang: Bahan penting untuk rasa dan aroma yang menyegarkan.
- Bawang Bombay 1/2 buah: Menambah rasa manis dan kedalaman rasa.
- Jamur Shiitake Kering 3 buah: Jika direhidrasi, memberikan rasa umami yang dalam dan kaya.
- Tahu Sutra 300g: Menawarkan tekstur lembut yang lezat dengan kuahnya.
- Bihun Rehidrasi (opsional) sedikit: Menambah tekstur kenyal dan membuat hidangan lebih mengenyangkan.
Kaldu Dashi Dasar- Air Dingin 500ml
- Rumput Laut Kombu Kering 4-5 lembar: Umami dari kombu meningkatkan kedalaman kaldu.
Saus Sukiyaki Sempurna- Air Infusi Kombu 300ml: Menggunakan kaldu kombu sebagai dasar meningkatkan umami.
- Tsuyu (saus celup Jepang) 8 sdm: Bumbu dasar kecap Jepang yang menciptakan rasa khas Sukiyaki.
- Kecap Asin 3 sdm: Menambah rasa kecap asin Korea yang akrab.
- Mirin (anggur beras manis) 3 sdm: Menambah rasa manis dan kilau, serta menghilangkan bau tidak sedap.
- Gula Pasir 2 sdm: Menyeimbangkan rasa manis dan rasa saus.
- Air Dingin 500ml
- Rumput Laut Kombu Kering 4-5 lembar: Umami dari kombu meningkatkan kedalaman kaldu.
Saus Sukiyaki Sempurna- Air Infusi Kombu 300ml: Menggunakan kaldu kombu sebagai dasar meningkatkan umami.
- Tsuyu (saus celup Jepang) 8 sdm: Bumbu dasar kecap Jepang yang menciptakan rasa khas Sukiyaki.
- Kecap Asin 3 sdm: Menambah rasa kecap asin Korea yang akrab.
- Mirin (anggur beras manis) 3 sdm: Menambah rasa manis dan kilau, serta menghilangkan bau tidak sedap.
- Gula Pasir 2 sdm: Menyeimbangkan rasa manis dan rasa saus.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam perlahan 4-5 lembar rumput laut kombu kering dalam 500ml air dingin selama sekitar 10 menit. Proses ini menciptakan kaldu kombu yang lezat, yang sangat penting untuk mengembangkan rasa Sukiyaki yang dalam.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk Sukiyaki Anda! Potong sawi putih menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm. Iris daun bawang memanjang lalu potong menjadi segmen 4-5 cm. Iris tipis bawang bombay dan jamur shiitake kering yang sudah direhidrasi. Bersihkan bagian keras jamur enoki dan tiram, lalu pisahkan dengan lembut menggunakan tangan. Untuk jamur shiitake kering, setelah direhidrasi, buat sayatan berbentuk silang pada tudungnya agar tampilan lebih menarik.
Step 3
Potong tahu sutra menjadi kubus seukuran sekali gigit. Keringkan dengan baik menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang dan goreng tahu hingga kecoklatan di semua sisi. Langkah ini mencegah tahu mudah hancur dan menambah rasa gurih yang menyenangkan.
Step 4
Bintang Sukiyaki, daging sapi iris tipis, harus sedikit dihilangkan darahnya dengan tisu dapur. Kemudian, potong daging menjadi 2-3 bagian yang mudah ditangani. Menghilangkan darah membantu menjaga kaldu tetap jernih dan mempertahankan rasa alami daging sapi.
Step 5
Sekarang, mari buat saus Sukiyaki yang lezat yang mendefinisikan hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan 300ml air infusi kombu yang sudah disiapkan dengan 8 sdm Tsuyu, 3 sdm kecap asin, 3 sdm mirin, dan 2 sdm gula pasir. Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Cicipi sausnya; seharusnya gurih dengan sedikit rasa manis – tidak terlalu asin, tidak terlalu manis. Menggunakan Tsuyu adalah cara yang fantastis untuk mendapatkan rasa otentik Jepang itu.
Step 6
Dengan semua bahan siap, saatnya mulai memasak! Sebelum menata semuanya di panci panas, tumis sebentar daging sapi dan beberapa sayuran terlebih dahulu akan memperkaya rasa kaldu secara signifikan. Panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang-tinggi dan tambahkan daging sapi. Masak hanya sampai permukaannya kecoklatan.
Step 7
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan sebagian irisan bawang bombay, sawi putih, dan daun bawang ke dalam wajan. Tumis dengan cepat di atas api besar, pastikan sedikit cairan yang keluar dari sayuran. Menumis sebagian sayuran terlebih dahulu dengan daging sapi membantu meresapkan aroma mereka ke dalam daging, menciptakan dasar rasa yang lebih kompleks.
Step 8
Sekarang, siapkan panci panas atau panci nabe Anda. Mulailah dengan menata bihun yang sudah direhidrasi di bagian bawah. Anda juga bisa menggunakan mie shirataki sebagai pengganti bihun. Saya menggunakan bihun ubi jalar, yang teksturnya baik dan sangat kenyal.
Step 9
Tata daging sapi dan sayuran yang sudah ditumis secara menarik di atas bihun. Kemudian, tambahkan sisa sayuran yang sudah disiapkan dan tahu goreng dengan porsi yang cukup banyak. Ada baiknya menambahkan beberapa sayuran saat Anda memasak dan makan, daripada sekaligus, sehingga Anda dapat menikmati rasa segarnya sepanjang makanan.
Step 10
Saatnya menuangkan saus Sukiyaki yang lezat! Alih-alih menambahkan semua saus sekaligus, mulailah dengan jumlah yang cukup untuk menutupi bahan-bahan secara melimpah. Setelah mulai mendidih, nikmati daging sapi dan sayuran yang empuk. Tambahkan lebih banyak saus sesuai kebutuhan. Untuk suguhan ekstra istimewa, celupkan bahan-bahan yang sudah dimasak ke dalam kuning telur mentah untuk hasil akhir yang kaya dan lembut!
Step 11
Bawa panci panas yang sudah dirakit ke meja makan Anda dan biarkan mendidih perlahan saat Anda makan. Saat sayuran matang, mereka akan mengeluarkan sari alami mereka, membuat kaldu menjadi lebih menyegarkan dan kompleks. Jika kaldu menjadi terlalu asin, Anda dapat dengan mudah menyesuaikan rasanya dengan menambahkan sedikit air kombu cadangan.
