Resep Stew Pedas dan Lezat Daging Babi dengan Gochujang (Gochujang Jjigae)
Resep Stew Pedas dan Lezat Daging Babi dengan Gochujang (Gochujang Jjigae)
Kuah Gochujang Jjigae Daging Babi yang Kaya Rasa dan Pedas, Penuh Sayuran Segar!
Resep Gochujang Jjigae daging babi ini sangat cocok untuk membangkitkan selera makan, bahkan saat cuaca panas. Kuahnya yang pedas dan kaya rasa berpadu sempurna dengan sayuran musiman yang melimpah. Potongan kentang yang lembut, zucchini yang manis, dan daging babi yang gurih menciptakan kombinasi lezat yang sempurna disajikan di atas nasi. Hidangan ini adalah santapan yang mengenyangkan dan penuh cita rasa, serta mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan Stew- 200g daging babi bagian paha atau samcan (potong sesuai selera)
- 2 buah kentang ukuran besar (kupas, iris tebal sekitar 1.5 cm)
- 1 buah bawang bombay (iris tebal sekitar 1.5 cm)
- 1/2 buah zucchini (iris bentuk setengah lingkaran atau bulat tebal sekitar 1 cm)
- 1 buah cabai hijau (iris serong)
- 1 buah cabai merah (iris serong)
- Secukupnya daun bawang atau daun kucai (iris serong jika daun bawang besar, atau potong sepanjang 2 cm jika daun kucai)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm udang rebon asin (saeujeot) (opsional, untuk menambah rasa gurih, bisa dicincang halus)
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk stew. Kupas kentang lalu potong-potong ketebalan sekitar 1.5 cm sesuai selera. Iris bawang bombay dengan ketebalan yang sama. Potong zucchini berbentuk setengah lingkaran atau bulat dengan ketebalan sekitar 1 cm.
Step 2
Cuci cabai hijau dan merah, buang tangkainya, lalu iris serong untuk menambah warna. Jika menggunakan daun bawang, iris serong. Jika menggunakan daun kucai, potong sepanjang sekitar 2 cm.
Step 3
Setelah sayuran siap, masukkan potongan daging babi ke dalam panci. Tambahkan gochujang dan bawang putih cincang. Aduk dan pijat-pijat daging dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Marinasi daging sebelumnya akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
Step 4
Tuangkan air ke dalam panci berisi daging yang sudah dimarinasi, sekitar dua pertiga dari kapasitas panci. Masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan potongan kentang terlebih dahulu dan masak dengan api sedang hingga kentang empuk.
Step 5
Saat stew mendidih, gunakan sendok untuk membuang buih atau kotoran yang mengapung di permukaan kuah. Langkah ini membantu menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih, sehingga rasa asli dari bahan-bahan lebih terasa.
Step 6
Setelah kentang setengah matang, koreksi rasa dengan menambahkan udang rebon asin (saeujeot). Penggunaan saeujeot akan memberikan kedalaman rasa dan gurih pada kuah tanpa perlu kaldu terpisah. Jika suka, Anda bisa menambahkan garam, tetapi saeujeot sangat direkomendasikan untuk meningkatkan cita rasa stew. Terakhir, masukkan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk rasa pedas yang lebih mantap.
Step 7
Saat kuah kembali mendidih, masukkan irisan zucchini dan bawang bombay ke dalam panci. Jika ada, tambahkan satu sendok makan bubuk jamur buatan sendiri (seperti resep nenek) untuk menambah rasa umami. Namun, tanpa bubuk jamur pun, kombinasi saeujeot dan bahan lain akan menghasilkan stew yang lezat.
Step 8
Lanjutkan memasak hingga zucchini dan bawang bombay empuk. Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Masak sebentar lagi agar semua rasa menyatu. Gochujang Jjigae daging babi yang lezat siap dinikmati bersama sepiring nasi hangat!
