Resep Steak Salmon yang Lumer di Mulut
Resep Steak Salmon yang Lumer di Mulut
Manjakan Diri dengan Kemewahan: Resep Steak Salmon Terbaik yang Wajib Anda Coba!
Rasakan salmon yang tak terlupakan dengan resep istimewa ini! Hidangan ini menampilkan steak salmon yang lembut dan lumer di mulut, dilengkapi dengan kaldu ayam gurih dan busa krim yang lembut dan ringan. Setiap gigitan adalah simfoni rasa dan tekstur yang akan membuat Anda ketagihan. Rasanya luar biasa lezat – bersiaplah untuk terpukau!
Bahan Utama | Hiasan- 150g fillet salmon segar
- 2 batang asparagus
- 20g kuntum brokoli segar
- 3g keju cheddar (iris tipis)
- Sedikit mentega tawar (untuk menumis)
- 1/4 buah lemon
- Sejumput garam halus
- Lada hitam segar secukupnya
Kaldu Ayam Kaya Rasa- 100g sayap ayam
- 200ml kaldu ayam berkualitas tinggi
- 10g bawang bombay segar (cincang kasar)
- 10g bagian putih daun bawang (cincang kasar)
- 2g thyme segar (atau 1g thyme kering)
- Sedikit tepung maizena atau tepung kentang (untuk mengentalkan)
Busa Krim Ringan- 30g kaldu ayam hangat
- 60g krim kental segar
- 60g susu segar
- 100g sayap ayam
- 200ml kaldu ayam berkualitas tinggi
- 10g bawang bombay segar (cincang kasar)
- 10g bagian putih daun bawang (cincang kasar)
- 2g thyme segar (atau 1g thyme kering)
- Sedikit tepung maizena atau tepung kentang (untuk mengentalkan)
Busa Krim Ringan- 30g kaldu ayam hangat
- 60g krim kental segar
- 60g susu segar
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan oven Anda hingga 200°C. Olesi sayap ayam dengan sedikit minyak zaitun, bumbui dengan garam dan lada, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 1 jam, atau hingga berwarna cokelat keemasan yang dalam dan harum. Langkah ini penting untuk mengembangkan dasar rasa yang kaya untuk kaldu.
Step 2
Cuci dan siapkan bawang bombay serta daun bawang. Potong-potong kasar seukuran sekitar 1 cm. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang-rendah, lalu tumis bawang bombay dan daun bawang yang sudah dicincang hingga layu dan harum.
Step 3
Dalam panci tebal, campurkan sayap ayam panggang, bawang bombay dan daun bawang yang ditumis, serta daun thyme segar (atau kering). Tuangkan 200ml kaldu ayam. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam, agar sari bahan-bahannya meresap dan rasanya semakin dalam.
Step 4
Saring campuran ayam menggunakan saringan halus untuk mendapatkan kaldu ayam yang jernih. Kembalikan kaldu ke panci dan panaskan perlahan dengan api kecil. Aduk mentega hingga benar-benar meleleh. Sementara itu, dalam mangkuk kecil terpisah, kocok sedikit tepung maizena (atau tepung kentang) dengan satu sendok makan air dingin hingga menjadi larutan kental. Secara bertahap, masukkan larutan ini ke dalam kaldu yang mendidih perlahan sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan – seharusnya sedikit kental dan berkilau.
Step 5
Siapkan brokoli dengan memisahkannya menjadi kuntum seukuran sekali gigit. Buang bagian keras pada asparagus lalu cuci bersih. Didihkan sepanci air garam. Blansir brokoli dan asparagus selama 1-2 menit, hingga matang tapi masih renyah dan berwarna hijau cerah. Segera masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya tetap cerah. Tiriskan dengan baik.
Step 6
–
Step 7
Susun asparagus yang sudah diblansir di atas piring tahan panas atau loyang. Beri irisan keju cheddar di atas setiap batang asparagus. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 130°C (265°F) selama kurang lebih 5 menit, atau hingga keju meleleh dengan baik. Terakhir, gunakan obor dapur untuk sedikit membakar permukaan keju leleh agar terlihat lebih menarik.
Step 8
Dalam panci kecil, campurkan bahan-bahan untuk busa krim: kaldu ayam hangat, krim kental, dan susu. Panaskan perlahan campuran ini dengan api kecil hingga mulai mengeluarkan uap – jangan sampai mendidih. Angkat dari api, lalu buat busa menggunakan blender tangan atau pengocok hingga terbentuk busa yang ringan dan berlimpah. Jaga agar tetap hangat.
Step 9
Bumbui fillet salmon secara merata dengan garam dan lada hitam segar. Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan antilengket dengan api sedang-tinggi. Letakkan salmon dengan hati-hati, sisi kulit menghadap ke bawah (jika ada), dan masak hingga kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Balik salmon dan masak sisi lainnya selama beberapa menit hingga sedikit kecokelatan. Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan sepotong mentega dan sedikit perasan lemon ke dalam wajan, lalu siram-siram salmon saat proses memasak selesai, pastikan bagian dalamnya tetap lembab dan lembut.
Step 10
Untuk penyajian, tata steak salmon yang sudah matang secara elegan di atas piring hangat. Letakkan brokoli yang sudah diblansir dan asparagus yang diberi keju di sampingnya. Siramkan kaldu ayam hangat di sekitar salmon. Terakhir, sendokkan busa krim ringan dengan lembut di atas atau di samping salmon untuk menyempurnakan hidangan yang menakjubkan ini.
Step 11
–
