Resep Spesial! Semur Iga Babi dan Kimchi: Hidangan Rumahan Korea yang Lezat!
Resep Spesial! Semur Iga Babi dan Kimchi: Hidangan Rumahan Korea yang Lezat!
Resep Rahasia Ibu! Semur Iga Babi dan Kimchi: Lezatnya Bikin Nambah Nasi Berkali-kali! Cocok Sebagai Lauk atau Camilan!
Berbagi resep istimewa yang saya pelajari dari ibu tercinta. Semur iga babi dan kimchi ini dijamin disukai semua orang dan membawa senyum di setiap wajah di meja makan.
Bahan Utama- Iga babi 1.8kg
- Kimchi yang sudah matang 1/2 hingga 1 buah (kimchi tua direkomendasikan)
- 1 buah Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang
- 1 ruas Jahe (seukuran siung bawang putih)
- 1/2 gelas Cheongju atau Mirin (100ml)
- 1 sendok teh Biji lada hitam utuh
Saus Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 3 sdm Oligodang atau Sirup jagung
- 2.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Ekstrak plum (Maesilcheong)
- 1 sdt Bubuk lada hitam
- 2 sdm Mirin atau Angciu (arak masak)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 3 sdm Oligodang atau Sirup jagung
- 2.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Ekstrak plum (Maesilcheong)
- 1 sdt Bubuk lada hitam
- 2 sdm Mirin atau Angciu (arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan iga babi beku, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Tidak perlu direndam terlalu lama sebelum direbus sebentar.
Step 2
Masukkan iga babi yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga terendam. Tambahkan 1 sdt biji lada hitam, 1 irisan jahe, dan 1/2 gelas cheongju. Rebus untuk menghilangkan bau amis dan membuat iga menjadi empuk.
Step 3
Sambil merebus iga, campurkan semua bahan saus bumbu (doenjang, gochujang, oligodang, bawang putih cincang, maesilcheong, lada, mirin) dalam mangkuk. Aduk rata hingga halus untuk membuat saus bumbu. Ini adalah langkah penting untuk cita rasa gurih dari semur ini.
Step 4
Angkat iga babi yang sudah direbus dari panci dan bilas di bawah air mengalir dingin. Gosok perlahan dengan tangan sambil dibilas untuk menghilangkan kotoran, ulangi 2-3 kali. Ini memastikan semur memiliki rasa yang lebih bersih.
Step 5
Sekarang, tata sekitar sepertiga bagian kimchi yang sudah matang di dasar panci semur. Hindari menambahkan terlalu banyak air kimchi; ratakan kimchi dan bumbunya agar rasa tercampur merata.
Step 6
Susun setengah bagian iga babi di atas lapisan kimchi. Kemudian, oleskan setengah bagian saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas iga, pastikan terlapisi dengan baik.
Step 7
Tambahkan sisa iga babi, diikuti dengan sisa saus bumbu. Tutupi dengan sisa sepertiga bagian kimchi. Terakhir, tuangkan sekitar 1 liter (sekitar 4 gelas) air dan didihkan dengan api besar.
Step 8
Setelah semur mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 30 menit, atau hingga iga babi menjadi empuk. Sambil menunggu, iris tipis bawang bombay dan potong kasar daun bawang. Setelah 30 menit, tambahkan bawang bombay dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan biarkan mendidih hingga kuah mengental sesuai selera.
Step 9
Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengeringkan dengan api besar di akhir, karena ini bisa menyebabkan bagian bawah gosong. Lanjutkan memasak perlahan hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan, dan semur iga babi kimchi Anda yang lezat akan siap! Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 10
Sajikan semur iga babi kimchi yang sudah matang dengan porsi melimpah di mangkuk yang mengundang selera. Untuk tambahan rasa dan tampilan yang menarik, taburi dengan biji wijen sangrai. Nikmati hidangan yang menghangatkan ini dengan semangkuk nasi hangat!
