Resep Spesial Babi Tumis Saus Pir (Galbae Jeyuk Bokkeum) ala Chef Ryu Soo Young
Resep Spesial Babi Tumis Saus Pir (Galbae Jeyuk Bokkeum) ala Chef Ryu Soo Young
Hidangan Wajib Coba untuk Nasi! Resep Babi Tumis Terbaik yang Dimaniskan dengan Pir, Sempurna untuk Setiap Waktu Makan
Saya sangat menyukai Jeyuk Bokkeum (babi tumis pedas) dan sering membuatnya. Menemukan resep ‘Galbae Jeyuk’ spesial dari Chef Ryu Soo Young, yang sangat saya percayai, adalah sebuah terobosan. Saya mencobanya sendiri, dan rasanya memang luar biasa lezat, benar-benar menggugah selera saya. Resep ini menghadirkan rasa setara restoran langsung di dapur Anda.
Bahan Utama- 600g Daging Pundak Babi (dipotong seukuran sekali suap)
- 1/2 Buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 1 Batang Daun Bawang (iris serong)
Saus Galbae Jeyuk yang Menggugah Selera- 2 Sdm Gula Pasir
- 3 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea, tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 238ml Minuman Rasa Pir (atau pir murni yang diblender)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang (1 sdm untuk bumbu, 1 sdm untuk menumis)
- 2 Sdm Cuka
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sejumput Garam
- Sedikit Lada Hitam
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 2 Sdm Gula Pasir
- 3 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea, tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 238ml Minuman Rasa Pir (atau pir murni yang diblender)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang (1 sdm untuk bumbu, 1 sdm untuk menumis)
- 2 Sdm Cuka
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sejumput Garam
- Sedikit Lada Hitam
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging pundak babi menjadi ukuran sekali suap yang mudah dimakan. Setelah dipotong, tekan-tekan daging babi dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah. Langkah krusial ini memastikan rasa yang bersih tanpa aroma amis yang mengganggu.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus ajaibnya. Dalam wadah besar yang cukup untuk menampung daging babi, campurkan 2 sdm gula pasir, 3 sdm kecap asin, 3 sdm gochujang (jangan ragu untuk menambahkannya!), dan 238ml minuman rasa pir. Tutup wadahnya. Pertama, larutkan gochujang dengan baik menggunakan spatula atau sendok. Kemudian, tutup rapat wadahnya dan kocok wadah dengan kuat agar bahan saus tercampur rata. Jika sulit mengocok, mengaduk rata dengan spatula juga sangat baik.
Step 3
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam saus yang sudah tercampur rata, aduk kembali untuk menambah aroma dan rasa.
Step 4
Masukkan potongan daging babi yang sudah diserap darahnya ke dalam wadah bumbu. Aduk perlahan daging babi agar bumbu merata ke seluruh bagian, pastikan tidak ada yang menggumpal. Terakhir, tambahkan 2 sdm cuka; ini akan membantu melembutkan daging dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 5
Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih dan aduk perlahan sekali lagi hingga semua bahan tercampur rata.
Step 6
Sekarang, tambahkan daun bawang yang sudah diiris serong (1 batang) dan irisan bawang bombay tipis (1/2). Terakhir, taburkan sejumput garam untuk memberi rasa. Tutup wadah bumbu tersebut. Dengan menyimpan daging babi berbumbu ini di lemari es, Anda bisa menjaganya tetap segar dan lezat selama 3-4 hari.
Step 7
Saat siap dimasak, panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas. Tahan keinginan untuk segera mengaduk; biarkan bagian bawah daging babi sedikit matang terlebih dahulu. Proses pemanggangan awal ini adalah kunci untuk mengembangkan kerak dan rasa yang lezat, mirip dengan memanggang di atas arang.
Step 8
Setelah membiarkan daging babi selama kurang lebih 1-2 menit, Anda akan melihat saus di bagian bawah mulai sedikit menghitam. Ini adalah waktu yang tepat untuk membalik potongan daging babi. Teknik ini memberikan tampilan hidangan yang menarik secara visual, seolah-olah dipanggang dengan arang.
Step 9
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan irisan daun bawang dan bawang bombay yang tadi dibumbui bersama daging, beserta sisa bumbu gochujang dari wadah. Aduk semuanya perlahan agar sayuran dan bumbu tercampur dengan daging.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan masak selama 3 menit. Ini akan membuat saus sedikit mengental dan sayuran menjadi empuk. Terakhir, tambahkan sisa 1 sdm bawang putih cincang dan sedikit lada hitam. Aduk cepat untuk menyatukan rasa akhir ini.
Step 11
Pindahkan Galbae Jeyuk Bokkeum yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai untuk tambahan rasa gurih dan tampilan yang cantik. Hidangan nasi Anda yang luar biasa lezat dan memuaskan siap disajikan, sempurna untuk santapan lezat!
