Resep Spesial Ala Seojin’s Kitchen 2: Sundubu Jjigae Pedas yang Anti Gagal
Rahasia Membuat Sundubu Jjigae Lezat Khas Seojin’s Kitchen 2, Mudah Dibuat di Rumah
Tahu sutra (sundubu) adalah bahan makanan rendah kalori dan tinggi protein, hanya mengandung 47 kalori per 100g. Kandungannya yang mengenyangkan menjadikannya pilihan tepat untuk diet. Resep ini terinspirasi dari metode rahasia yang dibagikan di Seojin’s Kitchen 2, memberikan panduan terperinci agar siapa pun dapat dengan mudah membuat sundubu jjigae yang kaya rasa dan pedas di rumah tanpa kegagalan. Ini adalah hidangan sempurna untuk menghangatkan tubuh Anda di hari yang dingin.
Bahan Sup
- 1 bungkus Tahu Sutra (sundubu, tipe lembut direkomendasikan)
- 1/3 buah Zukini
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 buah Jamur King Oyster
- 1 cangkir Kerang segar (yang sudah dibersihkan, atau bisa diganti irisan daging sapi brisket)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 butir Telur Ayam
Bumbu Pedas
- 2.5 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 0.5 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau bisa pakai kecap asin)
- 1 sdm Udang Rebon Asin (Saeujeot, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minuman Anggur masak Jepang (Mirin, untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Lada Hitam
- 500 ml Air (sekitar 2.5 cangkir)
- 2.5 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 0.5 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau bisa pakai kecap asin)
- 1 sdm Udang Rebon Asin (Saeujeot, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minuman Anggur masak Jepang (Mirin, untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Lada Hitam
- 500 ml Air (sekitar 2.5 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Iris 1/3 zukini menjadi bentuk setengah lingkaran yang mudah dimakan. Potong dadu 1/2 bawang bombay, dan potong dadu jamur king oyster dengan ukuran serupa. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Dalam panci yang agak dalam, tambahkan sedikit minyak goreng. Lalu, masukkan 2 sendok makan daun bawang yang sudah diiris dan 2.5 sendok makan gochugaru. Masak dengan api kecil untuk membuat minyak cabai yang harum. Aduk terus agar tidak gosong, biarkan minyak cabai yang beraroma meresap. Langkah ini adalah kunci pertama untuk mendapatkan rasa sundubu jjigae yang kaya.
Step 3
Setelah minyak cabai mulai mengeluarkan aroma, masukkan bahan bumbu yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Tambahkan 0.5 sendok makan gula, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan udang rebon asin, dan 2 sendok makan mirin. Tumis sebentar hingga semua bumbu tercampur rata. Hati-hati jangan menumis terlalu lama dengan api besar karena bisa gosong.
Step 4
Setelah bumbu ditumis sebentar, tuangkan 500 ml air dingin. Aduk bagian dasar panci untuk melarutkan bumbu yang mungkin menempel, lalu didihkan. Menggunakan kaldu akan menghasilkan rasa yang lebih kaya, namun air biasa pun sudah cukup lezat.
Step 5
Saat air mulai mendidih, masukkan setengah cangkir kerang yang sudah dibersihkan (atau irisan daging sapi brisket) dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Kerang akan mengeluarkan rasa segar yang membuat kuah semakin nikmat. Jika menggunakan daging sapi, masukkan pada tahap ini dan masak sebentar.
Step 6
Sekarang, masukkan semua sayuran yang sudah dipotong ke dalam panci: 1/3 zukini, 1 jamur king oyster, dan 1/2 bawang bombay. Aduk agar sayuran terendam dalam kuah. Saat sayuran matang, mereka akan menambah rasa manis dan aroma pada sup.
Step 7
Ketika sup mendidih dengan kuat, tambahkan dengan hati-hati 1 bungkus tahu sutra. Setelah tahu ditambahkan, gunakan sendok atau pisau untuk memotong tahu menjadi bagian-bagian yang cukup besar. Lebih baik memotongnya menjadi ukuran yang memberikan tekstur saat dimakan, daripada membuatnya terlalu halus.
Step 8
Sentuhan akhir untuk sundubu jjigae! Pecahkan 1 butir telur segar langsung ke dalam panci tanpa mengocoknya terlebih dahulu. Ini adalah langkah kunci – membiarkan telur utuh menambah daya tarik visual yang indah dan tekstur yang sangat lembut saat matang.
Step 9
Tutup panci dan biarkan mendidih lagi hanya selama 10 hingga 30 detik. Masak hingga bagian putih telur sedikit mengeras dan permukaannya memutih. Anda bisa memeriksa kematangan kuning telur dengan tusuk sate jika diinginkan. Memasak terlalu lama bisa membuat telur menjadi keras.
Step 10
Sajikan sundubu jjigae yang panas mengepul dan pedas di meja makan Anda yang tertata rapi. Ini adalah hidangan yang sempurna, kaya rasa, mengenyangkan, dan memuaskan! Satu sendokan akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
