Resep Sop Ikan Corvina Pedas Segar (Jogi Maeuntang)
Resep Sop Ikan Corvina Pedas Segar (Jogi Maeuntang)
Cara Membuat Sop Ikan Corvina Lezat di Rumah: Panduan Lengkap Jogi Jjigae (Termasuk Persiapan Ikan dan Bumbu Rahasia)
Mempersembahkan resep sop ikan corvina yang kaya rasa dan menyegarkan, dibuat dengan ikan segar! Baik Anda menangkap ikan corvina sendiri atau membelinya dari pasar, resep ini akan memandu Anda untuk membuat sup ikan lezat yang menyaingi kualitas restoran di dapur Anda sendiri. Kami akan membagikan rasio bumbu yang sempurna untuk kuah yang bersih dan pedas, serta instruksi terperinci tentang cara menyiapkan ikan untuk menghindari rasa amis. Bersiaplah untuk menghidupkan kembali selera makan Anda dengan Jogi Maeuntang yang melimpah ini malam ini!
Bahan Utama- 6 ekor ikan corvina ukuran sedang
- 1/2 bawang bombay
- 2 jamur shiitake (opsional)
- 1 batang daun bawang
- 100g daun daon (sebelum dibersihkan)
- 1 blok tahu
Bahan Kuah- 200g lobak daikon
- 4-5 lembar rumput laut kering (seukuran dua jari)
- 2 buah kaldu ikan instan berbentuk koin (rasa teri/pollack)
- 1200ml air
Bumbu Halus- 2.5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm anggur masak (mirin)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 200g lobak daikon
- 4-5 lembar rumput laut kering (seukuran dua jari)
- 2 buah kaldu ikan instan berbentuk koin (rasa teri/pollack)
- 1200ml air
Bumbu Halus- 2.5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm anggur masak (mirin)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan untuk dasar kuah. Iris lobak daikon menjadi bentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0,7-0,8 cm. (Jika menggunakan lobak kecil, Anda bisa mengirisnya menjadi setengah lingkaran; jika menggunakan yang besar, potong menjadi seperempat bagian terlebih dahulu.) Iris bawang bombay tebal. Buang batang jamur shiitake lalu iris tebal seperti bawang bombay. Iris daun bawang secara diagonal. Bersihkan daun daon, buang daun yang layu. Jika batang daun daon keras, Anda bisa memotong sedikit bagian bawahnya agar lebih mudah dimakan. Anda bisa mengganti jamur shiitake dengan jamur enoki atau king oyster, atau menghilangkannya sama sekali karena tidak terlalu memengaruhi rasa. Bersihkan ikan corvina secara menyeluruh; pembersihan yang tepat sangat penting untuk ikan yang akan direbus atau disup, mencegah rasa amis atau pahit. (Untuk persiapan ikan yang detail, silakan merujuk ke resep ‘Ikan Corvina Panggang’.)
Step 2
Dalam panci, campurkan 1200 ml air, irisan lobak daikon, rumput laut kering, dan 2 buah kaldu instan. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, angkat rumput laut, dan terus masak selama sekitar 10 menit hingga lobak daikon setengah matang. Proses ini akan sedikit mengurangi cairan dan memperdalam rasa kuah. Anda juga bisa menggunakan ikan teri kering atau pollack sebagai pengganti kaldu instan untuk kuah yang lezat.
Step 3
Periksa apakah lobak daikon sudah empuk. Kemudian, tambahkan bahan bumbu halus: 2.5 sdm bubuk cabai merah Korea, 1 sdm pasta cabai Korea, dan 2 sdm kecap asin. Aduk rata hingga larut dan biarkan mendidih perlahan.
Step 4
Ikan corvina rapuh dan cepat matang, jadi hindari menambahkannya terlalu dini agar tidak hancur. Pertama, tambahkan irisan bawang bombay dan jamur ke dalam kuah yang mendidih, masak sebentar. Kemudian, tambahkan ikan corvina yang sudah dibersihkan. Setelah ikan ditambahkan, masukkan 1.5 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm anggur masak untuk menghilangkan bau amis ikan.
Step 5
Setelah ikan corvina matang, cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Terakhir, tata irisan tahu, irisan daun bawang diagonal, dan daun daon dengan indah di panci. Didihkan sup sebentar hingga daun daon sedikit layu. Jogi Maeuntang Anda yang lezat, pedas, dan menyegarkan siap dinikmati selagi panas!
