Resep Sikhye Labu Kuning Sehat dan Manis
Resep Sikhye Labu Kuning Sehat dan Manis
Jatuh cinta pada sikhye labu kuning sehat, penuh dengan kebaikan bernutrisi.
Warna kuning cerah dari labu telah menyatu dengan indah ke dalam minuman nasi manis tradisional Korea ini, mengubahnya menjadi sikhye labu kuning yang sehat dan menyegarkan. Nikmati warna yang menyenangkan dan rasa yang menyejukkan.
Bahan-bahan untuk Sikhye- 500g bubuk barley malt
- 1 buah labu kecil (labu kabocha)
- 2 cangkir beras ketan
- 2 cangkir gula (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan semua 500g bubuk barley malt ke dalam mangkuk bersih.
Step 2
Tambahkan 4L air ke dalam bubuk barley malt, cukup untuk merendamnya, dan biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam. Ini memungkinkan rasa dan aroma berkembang sepenuhnya.
Step 3
Menggunakan saringan halus, saring air barley malt yang sudah direndam. Pastikan Anda menyaring dengan cermat untuk meminimalkan sisa padatan.
Step 4
Gosok perlahan air barley malt yang telah disaring dengan tangan Anda. Tindakan ini membantu memecah pati, menciptakan dasar yang susu dan beraroma untuk sikhye Anda.
Step 5
Biarkan campuran duduk selama 2 jam lagi. Waktu perendaman yang diperpanjang ini memungkinkan barley malt melepaskan esensinya sepenuhnya, memenuhi dapur Anda dengan aroma manis.
Step 6
Setelah 2 jam, sedimen akan mengendap di dasar. Dengan hati-hati tuangkan hanya cairan bening dari atas, tinggalkan sedimen. Menggunakan hanya cairan bening adalah kunci untuk mencapai sikhye yang transparan dan indah, karena sedimen dapat membuatnya keruh dan mencegah nasi mengapung dengan benar.
Step 7
Untuk menghindari tercampurnya sedimen, tuangkan perlahan cairan bening. Menggunakan sendok atau gayung untuk memindahkannya dengan hati-hati akan membantu Anda meninggalkan sebagian besar sedimen.
Step 8
Untuk sikhye, paling baik menggunakan nasi yang lembut dan matang. Nasi sisa yang sudah matang bisa digunakan, tetapi menggunakan beras ketan akan menghasilkan sikhye dengan butiran nasi yang bulat sempurna dan jelas. Hindari memasak nasi terlalu lembek.
Step 9
Tambahkan nasi ketan matang yang lembut ke dalam cairan barley malt bening yang Anda siapkan dan campurkan hingga merata.
Step 10
Pindahkan campuran nasi dan cairan barley malt ke dalam penanak nasi dengan fungsi ‘tetap hangat’ atau wadah berinsulasi lainnya yang disetel ke ‘tetap hangat’. Menjaga suhu sekitar 60-70°C (140-158°F) ideal untuk fermentasi.
Step 11
Setelah sekitar 4 jam, Anda akan melihat butiran nasi mengapung ke permukaan. Ini menunjukkan bahwa proses fermentasi, atau sakarifikasi, selesai dan sikhye Anda siap untuk langkah selanjutnya.
Step 12
Cuci labu hingga bersih, potong menjadi dua, dan buang biji serta isinya hingga bersih. Karena Anda akan menggunakan kulitnya, pastikan bagian luarnya dibersihkan dengan baik.
Step 13
Kukus labu yang sudah disiapkan dalam pengukus atau microwave hingga lunak. Menempatkan labu dengan sisi kulit menghadap ke atas akan membantu menjaga kelembaban untuk hasil yang lebih lezat. Kupas kulitnya selagi masih hangat.
Step 14
Masukkan labu yang sudah dikupas ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Blender hingga mencapai konsistensi seperti puree yang halus tanpa gumpalan.
Step 15
Sekarang, tuangkan cairan sikhye yang difermentasi ke dalam panci. Tambahkan puree labu yang sudah dihaluskan dari blender.
Step 16
Tambahkan 2 cangkir gula yang sudah diukur dan aduk rata. Anda dapat menyesuaikan jumlah gula berdasarkan preferensi manis Anda. Anda juga bisa mengganti gula dengan madu atau sirup jagung.
Step 17
Campurkan labu dan gula dalam panci, lalu mulailah mendidih dengan api sedang. Aduk terus dengan spatula untuk mencegah lengket di bagian bawah.
Step 18
Saat sikhye mendidih, buang busa yang muncul ke permukaan. Menghilangkan busa akan menghasilkan sikhye dengan rasa yang lebih jernih dan bersih. Gunakan gayung untuk secara teratur menghilangkan busa yang muncul.
Step 19
Sikhye labu kuning lezat Anda, dengan warna kuning yang indah, kini telah selesai! Manisnya labu dan rasa halus dari barley malt menciptakan rasa yang unik dan menyenangkan.
Step 20
Setelah sikhye benar-benar dingin, tuang ke dalam wadah bersih, tutup, dan simpan di lemari es. Paling nikmat disajikan dingin.
