Resep Sempurna Sup Pedas Daging Sapi dengan Gochujang
Resep Sempurna Sup Pedas Daging Sapi dengan Gochujang
Cara Membuat Sup Daging Sapi Gochujang yang Gurih dan Menggugah Selera
Sudah lama rasanya tidak membuat sup Gochujang ini, favorit suami dan anak saya yang suka pedas! Dengan tambahan banyak sayuran segar dan daging sapi yang empuk, sup ini saja sudah cukup untuk disantap dengan semangkuk nasi. Kuahnya yang hangat dan kaya rasa sangat cocok untuk cuaca yang mulai dingin. Nikmati hidangan yang lezat dan memuaskan ini, sempurna untuk hari istimewa atau sekadar makan malam keluarga!
Bahan Sup- Daging sapi 200g (disarankan bagian sirloin atau untuk sup)
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/3 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (cabai Korea)
- 1 buah cabai merah besar
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm minyak wijen
- 700ml kaldu ikan teri dan rumput laut
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (Mirin)
- 1/2 sdm kecap ikan (opsional, untuk menambah umami)
- 1/2 sdm gula pasir (opsional, untuk mengatur rasa manis)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (Mirin)
- 1/2 sdm kecap ikan (opsional, untuk menambah umami)
- 1/2 sdm gula pasir (opsional, untuk mengatur rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi. Gunakan daging sirloin atau potongan yang cocok untuk sup, buang lemak berlebih, dan potong menjadi ukuran sekali gigit. (Daging sengkel sapi atau perut babi juga bisa digunakan untuk variasi yang lezat!)
Step 2
Siapkan sayuran untuk sup. Potong kentang, zukini, dan bawang bombay menjadi dadu sekitar 1.5 cm. Iris serong daun bawang, cabai hijau Korea, dan cabai merah besar. (Memotong semua bahan dengan ukuran yang sama memastikan matang merata dan menghasilkan tampilan yang lebih menarik.)
Step 3
Dalam panci, panaskan minyak sayur dan minyak wijen dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak perlahan hingga tercium aroma.
Step 4
Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci bersama dengan 1 sdm kecap asin dan 2 sdm arak masak. Aduk agar potongan daging terpisah dan masak hingga permukaannya tidak lagi merah muda.
Step 5
Setelah daging setengah matang, tambahkan Gochugaru (bubuk cabai Korea) dan Gochujang (pasta cabai Korea). Aduk dan goreng dengan api kecil selama satu atau dua menit. Langkah ini membantu mengembangkan rasa Gochujang yang kaya dan gurih serta menghasilkan minyak cabai yang lezat.
Step 6
Setelah menumis pasta dan bubuk cabai, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu. Tumis bawang bombay hingga bening dan mengeluarkan rasa manis alaminya. Memasak bawang bombay hingga matang akan meningkatkan rasa umami sup dan mengurangi kebutuhan gula tambahan.
Step 7
Tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan (700ml) dan masukkan potongan kentang. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 5 menit, biarkan kentang sedikit melunak.
Step 8
Setelah kentang setengah matang, masukkan zukini. Kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 5 menit. Masak zukini hingga empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya.
Step 9
Terakhir, tambahkan bahan opsional seperti tahu (jika menggunakan), irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Besarkan api menjadi tinggi dan masak selama 3 menit tambahan. Sup daging sapi Gochujang Anda yang lezat kini siap!
Step 10
Cicipi sup dan sesuaikan rasa jika perlu. Tambahkan 1/2 sdm kecap ikan untuk lapisan umami ekstra atau sejumput garam. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi dan nikmati!
Anda Mungkin Suka Juga
Tumis Dada Ayam Pedas Manis
Selai Blueberry Buatan Rumah
