Resep Sempurna Daging Babi Rebus (Suyuk): Empuk dan Bebas Bau
Resep Sempurna Daging Babi Rebus (Suyuk): Empuk dan Bebas Bau
Resep Pamungkas untuk Suyuk Lezat Tanpa Bau Amis
Bagaimana cara memasak daging babi agar empuk dan bebas dari bau yang tidak sedap? Dengan hati-hati mengikuti rasio bahan yang tepat dan waktu memasak, Anda bisa membuat Suyuk yang lezat di rumah. Resep ini mengungkapkan rahasia untuk mendapatkan tekstur kenyal dan daging yang sangat berair. Mari buat Suyuk terbaik!
Bahan Penting- 1kg Daging Babi Bagian Perut (Pilih potongan yang tebal dan segar)
- 2.4L Air (Pastikan cukup untuk merendam seluruh daging babi)
- 8-10 siung Bawang Putih Utuh (Membantu menghilangkan bau dan menambah rasa)
- 1 batang Daun Bawang (Gunakan bagian putihnya terutama)
- 1/2 buah Bawang Bombay (Potong menjadi potongan besar)
- 1 ruas Jahe seukuran jempol (Iris tipis)
- 4 lembar Daun Salam (Menambah aroma halus yang khas)
- 1/2 cangkir Soju atau Mirin (Efektif menghilangkan bau amis babi)
- 1 sdt Lada Butiran Utuh (Untuk aroma harum)
Penambah Rasa (Opsional)- 2 sdm Angciu atau Mirin (Melembutkan daging dan mengurangi bau)
- 2 sdm Doenjang (Pasta kedelai Korea – untuk umami yang dalam dan mengontrol bau)
- 1 sdm Garam (Untuk bumbu akhir, atau bisa ditambahkan saat memasak)
- 1 sdt Bubuk Kopi Instan (Membantu warna dan menghilangkan bau)
- 2 sdm Angciu atau Mirin (Melembutkan daging dan mengurangi bau)
- 2 sdm Doenjang (Pasta kedelai Korea – untuk umami yang dalam dan mengontrol bau)
- 1 sdm Garam (Untuk bumbu akhir, atau bisa ditambahkan saat memasak)
- 1 sdt Bubuk Kopi Instan (Membantu warna dan menghilangkan bau)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1kg daging babi bagian perut yang segar. Memilih potongan yang tidak terlalu tipis akan memastikan daging tetap berair setelah dimasak.
Step 2
Keringkan permukaan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah secara menyeluruh sangat penting untuk Suyuk yang bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 3
Kumpulkan bahan aromatik yang akan membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Siapkan bawang putih utuh, potongan bawang bombay besar, irisan jahe, daun bawang, daun salam, dan lada butiran.
Step 4
Dalam panci besar, campurkan 2.4L air dengan bahan aromatik yang sudah disiapkan (bawang putih, daun bawang, bawang bombay, jahe, daun salam, lada butiran) dan 1/2 cangkir soju (atau mirin).
Step 5
Jika menggunakan bahan opsional, tambahkan anggur masak (2 sdm), doenjang (2 sdm), dan bubuk kopi instan (1 sdt) ke dalam air. Bahan-bahan ini akan membantu menetralkan bau babi dan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Didihkan air bersama bahan aromatik dan bumbu dengan api besar selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan rasa dan aroma bahan meresap sepenuhnya ke dalam air.
Step 7
Setelah air mendidih dan harum, masukkan dengan hati-hati daging babi yang sudah dikeringkan ke dalam panci. Pastikan daging terendam sepenuhnya dalam cairan.
Step 8
Jaga api tetap besar dan tutup panci. Biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit. Memasak dengan api besar di awal akan membakar bagian luar daging, mengunci sari dagingnya.
Step 9
Selanjutnya, kecilkan api menjadi sedang dan terus didihkan, tertutup, selama 20 menit lagi. Memasak dengan api sedang memungkinkan daging matang merata dan menjadi empuk.
Step 10
Terakhir, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan, tertutup, selama 20 menit lagi. Memasak perlahan dengan api kecil memastikan daging menjadi sangat empuk dan mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan. Total waktu memasak seharusnya sekitar 1 jam.
Step 11
Keluarkan daging babi rebus dari panci dan biarkan sedikit dingin. Iris menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 1cm tebal) dan atur dengan menarik di piring saji. Nikmati Suyuk lezat Anda dengan udang asin, ssamjang (pasta cocolan), kimchi, atau pendamping favorit Anda!
Anda Mungkin Suka Juga
Kare Tofu Tanpa Nasi
Resep Sandwich Kentang Telur yang Mengenyangkan
