Resep Samgyetang (Sup Ayam Ginseng) Otentik dan Bernutrisi
Tingkatkan Energi Anda Musim Dingin Ini dengan Samgyetang!
Merasa lelah? Semangkuk Samgyetang hangat akan membuat Anda merasa berenergi kembali dalam sekejap! Kami sangat merekomendasikan sup yang menghangatkan ini sebagai tonik yang sempurna untuk musim dingin. Ini adalah hidangan yang benar-benar menghangatkan tubuh dan jiwa.
Bahan Samgyetang
- 2 ekor ayam kampung muda (sekitar 623g masing-masing), dibesarkan selama 5-6 minggu tanpa antibiotik
- 1 cangkir beras ketan, direndam
- 2 buah kurma jujube
- 6 siung bawang putih utuh
- 2 akar ginseng kering
- 2 batang daun bawang, untuk hiasan
Bahan Kaldu
- 4 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 1 buah bawang bombay utuh, dicuci bersih (dengan kulitnya)
- 5 batang daun bawang (termasuk akarnya)
- 2 lembar daun salam
- 20 butir lada hitam utuh
- 5 irisan jahe segar
- 4 siung bawang putih utuh
- 1 sdm kecap asin atau garam (untuk bumbu)
- 4 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 1 buah bawang bombay utuh, dicuci bersih (dengan kulitnya)
- 5 batang daun bawang (termasuk akarnya)
- 2 lembar daun salam
- 20 butir lada hitam utuh
- 5 irisan jahe segar
- 4 siung bawang putih utuh
- 1 sdm kecap asin atau garam (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Kami menggunakan dua ekor ayam kampung muda, masing-masing seberat sekitar 623g, yang dibesarkan selama 5-6 minggu tanpa penggunaan antibiotik. Meskipun beberapa ayam dari Amerika bisa kurang beraroma, ayam ini memiliki rasa yang mengingatkan pada ayam Korea, membuatnya sangat cocok untuk Samgyetang.
Step 2
Langkah paling krusial dalam menyiapkan Samgyetang adalah membersihkan ayam secara menyeluruh untuk menghilangkan bau anyir. 1) Mulailah dengan memotong dengan hati-hati bagian ekor dan lemak berlebih di sekitarnya. 2) Bilas ayam di bawah air mengalir, perhatikan baik-baik untuk membersihkan darah atau kotoran yang tersangkut di antara tulang belakang. Setelah ayam bersih, isi rongganya dengan beras ketan yang sudah direndam sebelumnya. Selipkan 3 siung bawang putih utuh, 1 buah kurma jujube, dan 1 akar ginseng kering di antara nasi untuk memberikan rasa.
Step 3
Untuk menjaga isian tetap di dalam ayam, kencangkan lubang rongga dengan tusuk gigi. Silangkan kaki ayam dan ikat dengan kuat menggunakan tali dapur. Ini membantu ayam mempertahankan bentuk yang rapi selama proses memasak.
Step 4
Tuangkan 4 liter (sekitar 20 cangkir kertas) air ke dalam panci besar yang dalam. Pastikan air cukup untuk merendam ayam sepenuhnya.
Step 5
Tambahkan semua bahan kaldu ke dalam panci untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Bahan-bahan ini meliputi: 4 sdm arak masak, 1 bawang bombay utuh (dicuci bersih dengan kulitnya), 5 batang daun bawang (dengan akarnya), 2 lembar daun salam, 20 butir lada hitam utuh, 5 irisan jahe, dan 4 siung bawang putih utuh. Terakhir, tambahkan 1 sdm kecap asin atau garam untuk memberikan bumbu dasar pada kaldu.
Step 6
Didihkan panci dengan api besar. Setelah kaldu mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 40 menit, biarkan ayam menjadi empuk dan rasa menyatu.
Step 7
Sebelum mengangkat ayam, buang lemak berlebih yang naik ke permukaan kaldu menggunakan sendok. Ini akan menghasilkan sup yang lebih bersih dan ringan. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin sesuai selera Anda.
Step 8
Jika Anda menginginkan kaldu yang jernih dan murni, saring kaldu melalui saringan halus setelah mengangkat ayam. Proses ini menghilangkan partikel kecil, menghasilkan sup yang sangat jernih.
Step 9
Angkat ayam yang sudah matang dengan hati-hati dari panci dan letakkan di mangkuk saji individual.
Step 10
Tuangkan kaldu Samgyetang yang panas dan jernih ke atas ayam di dalam mangkuk, isi sekitar setengah tingginya.
Step 11
Terakhir, cincang halus sekitar 4 batang daun bawang dan taburkan secara melimpah di atas Samgyetang sebagai hiasan. Daun bawang hijau cerah menambah daya tarik visual yang segar dan sedikit rasa bawang segar.
Step 12
Ingatlah untuk melepaskan tali dapur yang mengikat kaki ayam dengan hati-hati sebelum disajikan. Ini membuatnya lebih mudah untuk dimakan.
Step 13
Potong ayam menjadi dua, dan Anda akan menemukan beras ketan yang dimasak sempurna tersembunyi di dalamnya. Meskipun kaldu yang diinfuskan ginseng sangat beraroma dan daging ayamnya empuk, beras ketan yang kenyal dan gurih benar-benar bintangnya. Nikmati mencampurkan nasi dengan kaldu untuk pengalaman yang sangat lezat dan menghangatkan!
