Resep Samgyeopsal Dubu Jorim (Daging Babi Samgyeopsal dan Tahu Bumbu Kecap Pedas) ala Sung Si-kyung
Resep Samgyeopsal Dubu Jorim (Daging Babi Samgyeopsal dan Tahu Bumbu Kecap Pedas) ala Sung Si-kyung
Resep Samgyeopsal Dubu Jorim Gaya Sung Si-kyung
Ikuti resep Samgyeopsal Dubu Jorim yang terinspirasi dari Sung Si-kyung ini, yang sangat mudah dibuat! Resep ini simpel dan menghasilkan rasa familiar yang disukai semua orang. Sangat cocok untuk hidangan yang memuaskan selera makan!
Bahan Utama- 300g Daging Babi Samgyeopsal (Perut Babi)
- 1 blok Tahu Sutra/Tahu Padat (sekitar 300g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Daun Bawang
- 2 Cabai Rawit Korea (Cheongyang Pepper)
- 1 Butir Telur
Bumbu Saus- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang akan menjadi dasar lezat masakan ini. Dalam panci, masukkan 2 gelas air, 1 lembar rumput laut kering, dan 5-6 ikan teri kering. Masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat rumput laut segera. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak sekitar 5 menit lagi untuk mendapatkan kaldu ikan teri-rumput laut yang beraroma.
Step 2
Potong tahu menjadi irisan tebal, sekitar 2 cm (atau kurang lebih 3/4 inci). Satu blok tahu bisa dipotong menjadi 4 bagian. Keringkan permukaan tahu yang sudah dipotong dengan tisu dapur. Taburi sedikit garam pada tahu sebelum dimasak; ini membantu memadatkan tahu dan membumbui dari dalam, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Siapkan sayuran tambahan. Iris bawang bombay memanjang. Potong daun bawang serong. Cincang halus cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai atau menambah jumlahnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. (Catatan: Resep asli Sung Si-kyung menggunakan perbandingan 1 kecap asin, 2 gochugaru, 1/2 gula. Saya telah menyesuaikan jumlah kecap asin dan gochugaru agar sesuai dengan selera keluarga saya dan menggunakan ekstrak plum sebagai pengganti gula. Jangan ragu untuk menyesuaikan ini sesuai selera Anda!)
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu masukkan daging samgyeopsal. Masak hingga sekitar 80% matang – belum sampai benar-benar garing. Setelah setengah matang, angkat samgyeopsal dari wajan dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm (1.5 inci) panjangnya, menggunakan gunting dapur.
Step 6
Gunakan wajan yang sama dengan lemak babi yang tersisa, masukkan irisan tahu. Goreng tahu hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Memasak tahu dalam lemak babi akan memberinya rasa gurih yang kaya.
Step 7
Saatnya merakit masakan. Sebarkan setengah dari saus bumbu yang sudah disiapkan di dasar panci. Susun tahu dan samgyeopsal yang sudah digoreng di atas saus. Tuangkan sisa saus bumbu secara merata di atas samgyeopsal dan tahu.
Step 8
Tuangkan kaldu hangat (atau air) yang sudah Anda siapkan hingga bahan terendam sebagian. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 20 menit. Sesekali siram bahan dengan saus yang mendidih akan membantu bumbu meresap dengan baik.
Step 9
Saat aroma lezat memenuhi udara dan saus sedikit mengental, pecahkan telur dengan hati-hati ke tengah panci. Tutup panci sebentar lagi dan biarkan matang hingga putih telur matang tetapi kuningnya masih cair, menghasilkan telur setengah matang yang sempurna. Hati-hati jangan sampai telur terlalu matang.
