Resep Sambal Tiong Laut (Whelk) yang Lezat dan Kenyal
Resep Sambal Tiong Laut (Whelk) yang Lezat dan Kenyal
Sambal Tiong Laut Pedas dan Asam yang Menggugah Selera
Tiong laut, yang merupakan makanan musiman dari Maret hingga Juni, adalah hidangan laut yang dicintai karena teksturnya yang kenyal dan nutrisinya yang melimpah. Sangat baik untuk detoksifikasi hati, kaya akan vitamin dan taurin, menjadikannya sangat efektif untuk memulihkan energi. Tiong laut segar dapat dinikmati dalam berbagai cara, seperti sashimi, dibakar, atau sebagai sambal pedas dan asam yang menyegarkan. Hari ini, kami akan berbagi resep sambal tiong laut yang mudah dibuat dan lezat. Hidangan ini sempurna sebagai lauk istimewa saat nafsu makan berkurang, dan juga menjadi pendamping yang fantastis untuk makgeolli atau soju!
Bahan Utama- 400g tiong laut yang sudah direbus dan diolah
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 timun ukuran sedang
- 10 lembar daun perilla (깻잎)
- 3 buah cabai hijau Korea (청양고추)
Bumbu Sambal Pedas Manis- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm oligosakarida (manisnya bisa disesuaikan)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (misalnya Mirin)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang iris halus (opsional)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm oligosakarida (manisnya bisa disesuaikan)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (misalnya Mirin)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang iris halus (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih tiong laut yang sudah direbus dan diolah di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan untuk memastikan kelebihan air terbuang. Hal ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan mencegah sambal menjadi terlalu berair.
Step 2
Cincang halus daun bawang yang akan ditambahkan ke dalam bumbu. Anda bisa menghilangkannya atau cukup mengirisnya secara kasar jika suka.
Step 3
Buang tangkai cabai hijau Korea, lalu iris serong agar terlihat menarik. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, biarkan bijinya; jika Anda ingin rasa yang lebih ringan, buang bijinya sebelum diiris.
Step 4
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis memanjang (julienne). Merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama beberapa menit lalu tiriskan dapat membantu menghilangkan rasa tajamnya, membuatnya menjadi lebih renyah.
Step 5
Cuci timun, buang ujungnya, belah dua memanjang, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Menambahkan timun akan memberikan tekstur renyah yang menyegarkan pada hidangan.
Step 6
Cuci bersih daun perilla, keringkan dengan lap, lalu iris tipis memanjang. Aroma harum daun perilla akan semakin memperkaya cita rasa sambal tiong laut.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan tiong laut yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, timun, daun perilla, dan irisan cabai hijau Korea. Tambahkan semua bahan bumbu sambal yang sudah disiapkan (3 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm cuka, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm gula pasir, 1 sdm arak masak, 1 sdt bawang putih cincang, sedikit irisan daun bawang) dan aduk perlahan menggunakan tangan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena bisa membuat bahan-bahan menjadi lembek. Pastikan semua tercampur rata dengan bumbu. Untuk rasa yang lebih enak, dinginkan sambal di lemari es sebentar sebelum disajikan.
