Resep Sambal Goreng Jamur Tiram dan Siput (Whelk) yang Kenyal
Resep Sambal Goreng Jamur Tiram dan Siput (Whelk) yang Kenyal
Hidangan Pembuka Lezat: Jamur Tiram dan Siput (Whelk) Pedas Asam
Resep istimewa ini menampilkan tekstur jamur tiram (king oyster mushroom) yang kenyal dan siput laut yang empuk, dipadukan dalam saus asam manis pedas yang membangkitkan selera Anda. Ini adalah hidangan sederhana namun mengesankan yang dapat dinikmati siapa saja.
Bahan Utama- 100g Jamur Tiram (King Oyster Mushroom)
- 1 kaleng Siput Laut (Whelk), tiriskan cairannya
- 1 buah Timun
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 genggam Daun Pute (Water Dropwort) segar (atau bisa diganti peterseli/ketumbar jika tidak tersedia)
- 1/3 buah Wortel
Saus Pedas Asam- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 3 sdm Cuka
- 2 sdm Gula (sesuaikan rasa)
- 2 sdt Biji Wijen sangrai
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 3 sdm Cuka
- 2 sdm Gula (sesuaikan rasa)
- 2 sdt Biji Wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih jamur tiram di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Iris jamur menjadi dua bagian memanjang atau potong sesuai selera seukuran gigitan, pastikan tidak terlalu kecil agar tekstur kenyalnya tetap terasa. Sisihkan.
Step 2
Cuci timun dan potong ujungnya. Iris tipis memanjang seperti batang korek api. Kupas bawang bombay, iris tipis memanjang seperti batang korek api, lalu rendam dalam air dingin sebentar untuk menghilangkan rasa tajamnya. Peras hingga airnya keluar. Bersihkan daun pute, cuci, lalu potong sepanjang 3-4 cm. Kupas wortel dan iris tipis memanjang seperti batang korek api. Usahakan semua sayuran memiliki ketebalan yang seragam agar saus merata.
Step 3
Masukkan jamur tiram, timun, bawang bombay, daun pute, dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan saus: gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, ekstrak plum, sirup jagung, cuka, gula, dan biji wijen sangrai. Kocok hingga tercampur rata membentuk saus yang lezat. Biarkan saus meresap sebentar agar rasanya lebih menyatu.
Step 4
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan di mangkuk besar. Gunakan tangan Anda (dengan sarung tangan) atau spatula, aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi rata tanpa menghancurkan teksturnya. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut agar tekstur tetap terjaga. Pindahkan salad yang sudah tercampur lezat ini ke piring saji. Sambal Goreng Jamur Tiram dan Siput Pedas Asam Anda yang menggugah selera dan menyegarkan siap dinikmati! ♡
