Resep Salad Lobak (Musaengchae Muchim) yang Renyah dan Lezat
Resep Salad Lobak (Musaengchae Muchim) yang Renyah dan Lezat
Manfaatkan Lobak Anda! Salad Lobak Segar, Lauk Pendamping Sempurna
Saat merapikan kulkas, saya menemukan lobak yang terlupakan di laci sayuran! Langsung terinspirasi untuk membuat salad lobak segar (Musaengchae Muchim), jadi saya membuatnya dengan cepat. Saya juga akan berbagi tips cara menggunakan berbagai bagian lobak, yang akan membuat masakan lobak Anda semakin mudah. Lupakan repotnya menggarami dan mengeringkan; resep ini menunjukkan cara membuat salad lobak berkualitas restoran dengan mudah dan cepat di rumah!
Bahan Utama- 1/3 buah lobak
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 4 sdm garam laut kasar
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen, secukupnya
- Daun bawang, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Kulit lobak kaya nutrisi dan beraroma, jadi sebaiknya gunakan sebanyak mungkin. Namun, jika ada bagian yang cacat atau tidak bersih, kupas dengan pengupas sayuran, sekaligus membuang bagian inti lobak yang keras. Potong sedikit ujung akar lobak juga.
Step 2
Memotong lobak utuh menjadi irisan bisa sulit karena cenderung berguling dan tergelincir. Agar lebih mudah, pertama-tama potong lobak menjadi dua, letakkan sisi datar di papan potong, lalu iris memanjang menjadi irisan panjang. Ini memberikan stabilitas lebih.
Step 3
Sekarang saatnya mengiris lobak seperti batang korek api. Menggunakan alat pengiris mandoline akan memungkinkan Anda memotong lobak menjadi irisan yang seragam jauh lebih cepat daripada dengan tangan.
Step 4
Dalam resep ini, alih-alih menggarami lobak secara langsung, kita akan menggunakan ‘air garam’! Dalam mangkuk besar, campurkan garam laut kasar dan air, buatlah cukup asin sesuai selera. Benamkan lobak yang sudah diiris seperti batang korek api sepenuhnya ke dalam air garam dan biarkan selama kurang lebih 10 menit untuk melunakkan lobak.
Step 5
Setelah sekitar 10 menit, Anda akan melihat bahwa lobak, yang awalnya keras, menjadi lebih lunak. Langkah ini membantu lobak menjadi renyah sekaligus siap menerima bumbu.
Step 6
Setelah mengeluarkan lobak yang diiris dari air garam, jangan pernah membilasnya dengan air atau memeras cairannya. Sangat penting untuk meletakkannya langsung di saringan atau keranjang dan biarkan kelebihan air mengalir secara alami untuk sementara waktu.
Step 7
Pindahkan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan 1 sendok makan gula dan 2 sendok makan gochugaru halus, lalu aduk perlahan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena ini bisa membuat lobak lembek.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan cuka untuk rasa yang menyegarkan dan sedikit asam. Anda dapat menyesuaikan jumlah cuka atau gula sesuai selera Anda. Jika Anda lebih suka rasa manis, menggunakan ekstrak plum sebagai pengganti gula juga merupakan pilihan yang lezat.
Step 9
Aduk perlahan semua bumbu hingga tercampur rata. Cicipi dan tambahkan bumbu lain yang kurang (garam, gula, cuka, dll.) sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan daun bawang yang dicincang halus, lalu aduk perlahan. Selesaikan dengan menaburkan biji wijen panggang untuk aroma seperti kacang. Salad lobak lezat Anda kini siap!
