Resep Salad Lobak Bossam: Tekstur Kenyal dan Renyah!
Resep Salad Lobak Bossam: Tekstur Kenyal dan Renyah!
Teman Sempurna untuk Daging Babi Rebus (Bossam): Cara Membuat Salad Lobak Bossam yang Renyah dan Kenyal
Di musim kimchi, hidangan apa yang tak terpisahkan saat menikmati hidangan daging babi rebus (Bossam) yang hangat? Tentu saja Salad Lobak Bossam! Hari ini, mari kita buat versi spesial dari hidangan favorit ini bersama-sama. Berbeda dari salad lobak biasa, versi Bossam ini menampilkan lobak yang diiris lebih tebal, hampir seperti lobak kering, yang memberikan tekstur kenyal dan renyah yang lezat. Meskipun kita tidak menggunakan lobak kering, rahasia untuk mencapai tekstur unik ini terletak pada langkah sederhana: mengasinkan lobak dengan sirup jagung. Proses ini mengeluarkan kelembapan, menghasilkan kekenyalan yang memuaskan. Mari kita buat Salad Lobak Bossam ala restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- 200g lobak Korea (mu)
- 5 batang daun bawang
- 200g tiram segar
Bahan Pengasinan Lobak- 5 sdm sirup jagung
- 1 sdm garam laut kasar
Bahan Bumbu- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm udang fermentasi asin (saeujeot), cincang halus
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 0.1 sdm gula (sedikit saja)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 5 sdm sirup jagung
- 1 sdm garam laut kasar
Bahan Bumbu- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm udang fermentasi asin (saeujeot), cincang halus
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 0.1 sdm gula (sedikit saja)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris lobak Korea menjadi potongan yang sedikit lebih tebal daripada salad lobak biasa, sekitar 0.5 cm tebalnya, untuk tekstur yang lebih baik. Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan 5 sendok makan sirup jagung dan 1 sendok makan garam laut kasar. Aduk rata dan diamkan selama 20-25 menit. Sirup jagung akan membantu mengeluarkan kelembapan dan menciptakan tekstur kenyal yang luar biasa.
Step 2
Setelah diasinankan, Anda akan melihat banyak cairan keluar dari lobak. Jangan bilas lobak. Sebaliknya, peras perlahan kelebihan cairannya dengan tangan Anda. Karena diasinkan dengan garam, tidak perlu dibilas. Namun, jika rasanya terlalu asin, Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air. Semakin Anda memeras cairannya, semakin kenyal dan lezat salad lobak Anda nantinya.
Step 3
Tambahkan lobak yang sudah diperas, tiram segar yang sudah dibersihkan, dan daun bawang yang sudah diiris ke dalam mangkuk pencampur. Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (gochugaru, bawang putih cincang, udang fermentasi asin, ekstrak plum, dan gula). Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Jika jumlahnya sedikit, Anda bisa mencampur semuanya sekaligus. Namun, hati-hati jangan sampai tiramnya hancur; aduk perlahan agar tetap utuh.
Step 4
Tambahkan 0.5 sendok makan udang fermentasi asin dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Salad Lobak Bossam lezat Anda hampir siap! Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit lagi udang fermentasi asin atau garam jika kurang asin.
Step 5
Pindahkan Salad Lobak Bossam yang sudah jadi ke piring saji, tata dengan menarik. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai. Ini akan menciptakan salad lobak yang menarik secara visual, lezat, kenyal, dan renyah yang akan membuat Anda tergoda!
Step 6
Beberapa hari yang lalu, saya dengan cepat menyiapkan Salad Lobak Bossam yang fantastis ini dan menikmatinya bersama tetangga saya. Kami mengadakan pesta Bossam yang mewah dengan sekitar 2,5 kg perut babi rebus, dan semua orang sangat menyukainya! Salad lobak ini benar-benar meningkatkan keseluruhan hidangan.
Step 7
Saya sangat ingin menggigit Salad Lobak Bossam yang kenyal dan lezat ini, tetapi sayangnya, karena masalah gigi saya, saya tidak bisa menikmatinya sepenuhnya seperti yang saya inginkan. Namun, makanan lezat selalu membawa kebahagiaan besar! Saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba membuat resep ini.
