Resep Salad Kerang Manis & Asam (Bajibak Muchim)
Hidangan Kerang Lezat: Salad Kerang Gurih, Manis, Kenyal dengan Tips Mudah Membersihkan Kerang
Menginginkan salad kerang lezat yang sering ditemukan di restoran Korea? Resep ini menangkap rasa yang tak tertahankan itu, sempurna untuk dicampur dengan nasi atau mie. Jika kerang sedang tidak musim, Anda bisa dengan mudah menggantinya dengan kerang siap masak yang tersedia di pasaran. Salad kerang yang gurih, manis, dan asam ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati – saking enaknya Anda ingin menyantapnya dengan setiap suap nasi! Nikmati tekstur kenyal kerang yang dikombinasikan dengan kerenyahan sayuran segar.
Bahan Utama
- 500g kerang siap masak
- 1 sdm cuka (untuk merebus kerang, jika menggunakan yang segar)
- 50g kol
- Seikat kecil daun kucai Korea (chamnamul)
- Beberapa lembar daun perilla (kkaennip)
- Beberapa lembar selada
- 30g paprika (menggunakan berbagai warna meningkatkan daya tarik visual)
Saus Manis & Asam
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 3 sdm cuka
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 3 sdm cuka
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran segar Anda. Iris tipis kol. Potong daun perilla dan selada menjadi potongan seukuran sekali suap. Pangkas batang daun kucai Korea dan gunakan terutama daunnya untuk aroma segar. Menambahkan daun kucai Korea secara signifikan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 2
Iris paprika menjadi bentuk memanjang. Meskipun tidak wajib, menggunakan paprika berwarna-warni (merah, kuning, hijau) akan membuat salad kerang Anda terlihat jauh lebih menggugah selera.
Step 3
Mari kita buat saus manis dan asam khas untuk salad kerang Anda! Anda bisa menggunakan ‘chojang’ siap pakai (saus cuka pedas), tetapi membuatnya di rumah ternyata mudah dan lezat. Cukup campurkan gochujang, cuka, dan gula dalam perbandingan 1:1:1 untuk saus lezat yang cepat. Tambahkan bawang putih cincang, minyak wijen, dan biji wijen untuk rasa ekstra.
Step 4
Jika Anda menggunakan kerang segar, mengeluarkan pasir dari kerang sangat penting untuk menghindari tekstur berpasir. (Langkah ini dapat dilewati jika menggunakan kerang siap masak). Pertama, cuci bersih cangkang kerang. Kemudian, larutkan 33g garam dalam 1000ml air untuk menciptakan larutan air garam yang mirip dengan salinitas laut. Masukkan kerang ke dalam air ini dan biarkan di tempat gelap selama 1-2 jam; kerang akan secara alami mengeluarkan pasir.
Step 5
Kami memilih kerang siap masak yang praktis. Karena sudah matang, cukup bilas di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Ini membantu menghilangkan sisa lendir dan meningkatkan tekstur kenyal yang kuat.
Step 6
Sekarang, saatnya menggabungkan semuanya! Masukkan sayuran yang sudah disiapkan, kerang siap masak, dan saus manis asam yang baru dibuat ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga tercampur. Karena kerang siap masak sudah empuk, hindari mengaduk berlebihan atau memasaknya lebih lama; tekstur terbaik dicapai saat disajikan segera. Bersiaplah untuk membangkitkan selera Anda dengan salad kerang yang lezat, asam, dan kenyal ini!
