Resep Salad Kerang (Kkomak) Pedas dan Kenyal
Resep Salad Kerang (Kkomak) Pedas dan Kenyal
Buat Kkomak Muchim Lezat dan Kenyal dengan Kerang Musiman – Nikmati Porsi Melimpah di Rumah!
Ini musim kerang yang lezat! Saya telah membuat salad kerang (kkomak muchim) yang sangat kenyal di rumah. Saat Anda membuatnya sendiri, hasilnya lebih banyak dan Anda benar-benar dapat menikmati tekstur kerang segar yang kenyal. Biarkan hidangan sederhana namun beraroma ini membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Utama- 1kg Kerang (Kkomak)
- 1/2 batang Daun bawang
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
Bahan Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Sirup jahe
- 1 sdm Anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm Kecap asin
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Sirup jahe
- 1 sdm Anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm Kecap asin
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kesegaran kerang sangat penting! Meskipun tidak wajib membersihkan pasirnya (merendam dalam air garam), sangat penting untuk menggosoknya dengan kuat di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu yang menempel di cangkangnya. Cuci dengan lembut agar cangkangnya tidak rusak.
Step 2
Masukkan kerang yang sudah dicuci ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam. Didihkan dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan kerang dan aduk searah jarum jam dengan sendok. Begitu 1-2 kerang mulai terbuka, masak hanya sekitar 10 detik lagi lalu segera angkat. Memasak terlalu lama bisa membuatnya alot. Karena cangkangnya panas dan sulit dilepas, biarkan agak dingin sebelum mengupasnya. Untuk kerang yang sulit dibuka, masukkan sendok ke bagian belakang cangkang dan putar perlahan untuk membukanya dengan mudah.
Step 3
Inilah daging kerang segar, sudah dikupas dan siap digunakan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk berisi daging kerang yang sudah disiapkan, tambahkan 2 sdm kecap asin, cabai Cheongyang cincang halus, daun bawang cincang, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm sirup plum (atau sirup manis lainnya), 1 sdm sirup jahe, 2 sdm biji wijen, dan sejumput lada hitam. (Catatan: Minyak wijen tidak tercantum dalam bahan asli tetapi menambah rasa yang luar biasa pada kkomak muchim. Silakan tambahkan sesuai selera Anda.)
Step 5
Tambahkan bahan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam daging kerang dan campur perlahan dengan tangan, hati-hati jangan sampai daging kerangnya hancur. Aduk ringan hingga bumbu tercampur rata.
Step 6
Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai Cheongyang. Teksturnya yang renyah dan sedikit pedas akan membuat salad kerang bumbu ini semakin menyegarkan. Kkomak muchim yang lezat ini bisa disajikan di atas nasi hangat untuk hidangan ala bibimbap atau dinikmati sebagai lauk pendamping. Lengkapi hidangan lezat dengan kerang musiman!
