Resep Salad Kerang (Ggomak Muchim) yang Lezat dan Lembut
Resep Salad Kerang (Ggomak Muchim) yang Lezat dan Lembut
Salad Kerang Lezat yang Menonjolkan Tekstur Kenyal Ggomak
Meskipun menyiapkan kerang bisa sedikit rumit, memasaknya dengan benar menghasilkan hidangan sampingan yang tiada duanya. Nikmati salad kerang yang luar biasa lezat ini!
Bahan Utama- 700g Kerang Segar (Ggomak)
- 3 Buah Cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 Sdm Garam Laut Kasar (untuk membersihkan)
- 1 Sdm Madu (untuk merebus kerang)
Saus Bumbu Gurih dan Pedas- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Kecap Asin Fermentasi (atau kecap asin biasa jika tidak tersedia)
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Bawang Bombay Cincang (tambahkan lebih banyak untuk rasa manis ekstra)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Maesil Cheong (Sirup Plum, untuk rasa manis dan kilau)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Kecap Asin Fermentasi (atau kecap asin biasa jika tidak tersedia)
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Bawang Bombay Cincang (tambahkan lebih banyak untuk rasa manis ekstra)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Maesil Cheong (Sirup Plum, untuk rasa manis dan kilau)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas kerang hingga bersih di bawah air mengalir. Tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar ke dalam air. Air garam ini membantu kerang mengeluarkan pasir atau kotoran dari cangkangnya.
Step 2
Tutup kerang dengan kantong plastik hitam dan simpan di lemari es selama 1-2 jam untuk membersihkannya. Proses ini menghilangkan kotoran dari dalam kerang, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Setelah dibersihkan, masukkan kerang ke dalam mangkuk stainless steel dan gosok beberapa kali di bawah air mengalir. Penting untuk membersihkan semua kotoran yang menempel di cangkang.
Step 4
Dalam panci, didihkan air. Tepat sebelum mendidih, tambahkan 1 sendok makan madu dan cabai Cheongyang cincang halus. Madu membantu menetralkan bau amis dan menambah rasa manis yang menyenangkan.
Step 5
Ketika gelembung-gelembung kecil mulai muncul di permukaan air (tepat sebelum mendidih penuh), masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Hindari merebus dengan api besar karena dapat membuat kerang menjadi keras.
Step 6
Setelah kerang dimasukkan, aduk terus menerus ke satu arah dengan sendok logam selama kurang lebih 3 menit. Kerang matang ketika mulai terbuka. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena akan membuat kerang kenyal.
Step 7
Tiriskan kerang yang sudah matang menggunakan saringan dan sisihkan. Jangan buang air rebusan kerang; biarkan sedikit dingin. Setelah kerang dikupas, bilas dengan air rebusan yang sudah dingin. Ini akan menambah lapisan rasa ekstra dan memastikan kerang bersih.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, kecap asin fermentasi, daun bawang cincang, bawang putih cincang, bawang bombay cincang, gochugaru, minyak wijen, maesil cheong, dan biji wijen sangrai. Aduk rata untuk membuat saus bumbu yang lezat. Menambahkan bawang bombay cincang memberikan rasa manis dan tekstur.
Step 9
Tambahkan saus bumbu ke kerang yang sudah dikupas (atau setengah dikupas) dan aduk perlahan hingga terlapisi rata. Anda bisa menyajikannya tanpa cangkang agar mudah dimakan, atau dengan cangkang yang setengah terbuka untuk presentasi yang menarik. Taburkan biji wijen tambahan sebagai sentuhan akhir.
