Resep Salad Deodeok & Deodeok Panggang yang Harum
Resep Salad Deodeok & Deodeok Panggang yang Harum
Cara Membuat Deodeok Panggang: Kuasai Resep Bumbu Salad Deodeok!
Membuat deodeok panggang yang lezat menjadi sangat mudah setelah Anda mengetahui resep bumbu yang sempurna. Nikmati deodeok harum ini sebagai hidangan pendamping yang menggugah selera makan!
Bahan-bahan- Deodeok kupas 500g
- Gochujang (pasta cabai Korea) 4 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih deodeok. Meskipun akan dikupas, sebaiknya bilas dulu untuk menghilangkan kotoran permukaan. Deodeok memiliki lekukan tempat tanah bisa terperangkap, jadi sangat disarankan menggunakan sikat lembut untuk membersihkannya secara menyeluruh.
Step 2
Sekarang, mari kita kupas deodeok. Alih-alih menarik kulitnya dengan paksa, masukkan ujung pisau dengan lembut di antara kulit dan daging. Bayangkan Anda sedang mengupas buah dengan cara memutar; gerakkan pisau dengan hati-hati di sekitar deodeok untuk mengangkat dan menghilangkan kulitnya. (Untuk tips mendetail tentang cara mengupas deodeok, silakan lihat posting blog ini: https://blog.naver.com/aspasia2/222159413839)
Step 3
Setelah kulit dihilangkan, potong deodeok sesuai tujuan Anda. Karena kita akan membuat deodeok panggang hari ini, saya memotongnya memanjang, baik menjadi dua atau tiga bagian jika ukurannya tebal. Jika Anda hanya membuat salad deodeok, Anda akan memotongnya tipis-tipis berkali-kali, mirip dengan cara Anda menyiapkan akar bunga balon (doraji).
Step 4
Untuk tekstur yang lebih lembut, pukul-pukul sedikit deodeok yang sudah dipotong dengan bagian belakang pisau atau palu daging. Hati-hati; memukul terlalu keras dapat membuatnya hancur. Perlakukan dengan lembut, seolah-olah sedang menangani bayi, atau tekan dengan lembut menggunakan palu. Jika Anda berencana memanggangnya segera, tidak perlu memukulnya terlalu keras. Memanggangnya di atas api kecil akan sedikit mengurangi kerenyahannya, membuatnya menjadi lebih lembut secara alami.
Step 5
Mari kita siapkan bumbunya. Karena kita akan melapisi deodeok dengan campuran ini, lebih nyaman jika membuat sausnya di mangkuk besar. Campurkan 4 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput biji wijen. Campur rata dengan sendok atau spatula hingga tercampur sempurna.
Step 6
Masukkan deodeok yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bumbu. Aduk perlahan semuanya, pastikan bumbu melapisi setiap potongan deodeok secara merata. Saya pribadi suka menikmati deodeok seperti ini – aroma deodeok yang kaya dan tekstur renyah yang memuaskan sangat lezat!
Step 7
Hari ini, kita akan membuat deodeok panggang dari campuran berbumbu ini. Panaskan wajan dengan api kecil dan tambahkan sedikit minyak perilla (atau minyak goreng). Masukkan deodeok berbumbu ke dalam wajan dan panggang dengan api kecil. Hindari api besar, karena hanya akan membakar bumbu dan tidak memasak deodeok dengan benar. Memanggang dengan api kecil sangat penting untuk hasil yang sempurna.
Step 8
Balik sesekali saat dipanggang hingga berwarna kecoklatan dan sedikit terkaramelisasi, hati-hati jangan sampai gosong. Anda akan mendapatkan deodeok panggang yang lezat dalam waktu singkat!
