Resep Salad Daun Paku (Meowi) dengan Saus Cuka Aromatik
Resep Salad Daun Paku (Meowi) dengan Saus Cuka Aromatik
Dari Ladang ke Meja Makan Anda: Tingkatkan Hidangan Paskah Musim Semi Anda
Pada hari libur musim semi yang hangat, saya bertualang keluar kota dan membawa kembali esensi musim semi dari jalur pegunungan. Mari kita buat salad daun pakis (Meowi) yang menyegarkan dan menggugah selera yang menangkap cita rasa alam.
Bahan Salad Daun Paku (Meowi)- Daun pakis segar (Meowi) 150g, dipetik dengan keharuman musim semi
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm, untuk rasa pedas manis
- Cuka 2 sdm, untuk rasa asam yang menyegarkan
- Bawang putih cincang 1 sdm, menambah kedalaman aromatik
- Minyak wijen, sedikit untuk kekayaan rasa kacang
- Biji wijen, sejumput untuk hiasan
Bahan Salad Dandelion- Daun dandelion 1 genggam, menawarkan rasa pahit yang menyenangkan
- Apel 1/4, diiris tipis untuk kerenyahan
- Pisang 1, diiris untuk rasa manis
- Yogurt buatan sendiri 4 sdm, untuk tekstur creamy
- Kecap asin 1 sdm, untuk rasa umami
- Gula 1 sdm, untuk menyeimbangkan rasa
- Cuka 1 sdm, untuk keasaman yang cerah
- Minyak wijen, gerimis untuk aroma
- Biji wijen, taburan untuk hiasan
Bahan Sup Sawi dengan Tepung Kedelai- Sawi segar (Ssuk) 1 genggam, penuh dengan vitalitas musim semi
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm, untuk rasa gurih yang dalam
- Kaldu (sayuran atau teri) 4 cangkir
- Bawang putih cincang 1 sdm, untuk rasa pedas
- Tepung kedelai 2 sdm, untuk konsistensi kental dan berasa kacang
Bahan Kimchi Sawi Pahit- Sawi pahit (Gat) 1kg, untuk tekstur renyah
- Garam kasar 1/2 cangkir, untuk pengasinan
- Pasta bumbu Kimchi 1 cangkir
- Daun dandelion 1 genggam, menawarkan rasa pahit yang menyenangkan
- Apel 1/4, diiris tipis untuk kerenyahan
- Pisang 1, diiris untuk rasa manis
- Yogurt buatan sendiri 4 sdm, untuk tekstur creamy
- Kecap asin 1 sdm, untuk rasa umami
- Gula 1 sdm, untuk menyeimbangkan rasa
- Cuka 1 sdm, untuk keasaman yang cerah
- Minyak wijen, gerimis untuk aroma
- Biji wijen, taburan untuk hiasan
Bahan Sup Sawi dengan Tepung Kedelai- Sawi segar (Ssuk) 1 genggam, penuh dengan vitalitas musim semi
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm, untuk rasa gurih yang dalam
- Kaldu (sayuran atau teri) 4 cangkir
- Bawang putih cincang 1 sdm, untuk rasa pedas
- Tepung kedelai 2 sdm, untuk konsistensi kental dan berasa kacang
Bahan Kimchi Sawi Pahit- Sawi pahit (Gat) 1kg, untuk tekstur renyah
- Garam kasar 1/2 cangkir, untuk pengasinan
- Pasta bumbu Kimchi 1 cangkir
- Sawi pahit (Gat) 1kg, untuk tekstur renyah
- Garam kasar 1/2 cangkir, untuk pengasinan
- Pasta bumbu Kimchi 1 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
[Salad Daun Paku (Meowi)] Pertama, cuci bersih daun pakis segar. Rebus sebentar dalam air mendidih hingga empuk namun tetap hijau cerah. Tiriskan daun pakis yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warnanya. Setelah dingin, peras lembut kelebihan airnya dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Jika batangnya keras, Anda bisa sedikit mengupasnya atau memotongnya memanjang untuk memastikan gigitan yang empuk. 
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, campurkan daun pakis yang sudah disiapkan dengan 2 sdm gochujang, 2 sdm cuka, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tambahkan sedikit minyak wijen dan biji wijen untuk rasa dan aroma tambahan. Aduk dan campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi daun pakis secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat daun menjadi lembek. Salad daun pakis kukus lezat Anda siap disajikan!
Step 3
[Salad Dandelion] Mulailah dengan mencuci bersih daun dandelion di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Keringkan dengan lembut menggunakan handuk atau biarkan mengering di udara. Setelah kering, sobek atau potong-potong menjadi ukuran yang mudah dikelola dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Cita rasa sedikit pahit dari dandelion berpadu indah dengan buah-buahan manis. 
Step 4
Buang biji apel dan iris tipis, lalu iris pisang menjadi irisan. Tambahkan apel dan pisang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk salad bersama dengan dandelion. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok rata 4 sdm yogurt buatan sendiri, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, dan 1 sdm cuka hingga tercampur rata. Tuangkan saus ini ke atas bahan salad dan aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi. Akhiri dengan gerimis minyak wijen dan taburan biji wijen untuk menambah aroma dan tekstur. Salad dandelion segar Anda kini lengkap!
Step 5
[Sup Sawi dengan Tepung Kedelai] Untuk menyiapkan sup sawi, mulailah dengan membuat kaldu yang beraroma. Rebus teri kering dan kelp dalam 4 cangkir air selama sekitar 15-20 menit. Saring kaldu, buang padatannya. Dalam kaldu bersih, larutkan 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea) dan aduk rata dengan 1 sdm bawang putih cincang. 
Step 6
Siapkan sawi dengan membilasnya hingga bersih dan membuang batang yang keras. Sobek-sobek sawi menjadi potongan seukuran sekali suap. Lapisi ringan potongan sawi dengan 2 sdm tepung kedelai. Tambahkan sawi yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam kaldu yang mendidih. Masak hingga sawi empuk. Aduk sesekali untuk mencegah tepung kedelai menggumpal, memastikan sup yang halus dan lezat.
Step 7
[Kimchi Sawi Pahit] Bersihkan sawi pahit (Gat) dengan merapikan akarnya dan membuang daun yang menguning atau rusak. Cuci hingga bersih. Letakkan sawi pahit yang sudah bersih dalam mangkuk besar atau baskom dan taburi secara merata dengan 1/2 cangkir garam kasar. Biarkan terendam selama sekitar 30 menit hingga 1 jam, atau hingga lunak. Setelah direndam, bilas sawi pahit secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin setidaknya dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras sebanyak mungkin airnya. 
Step 8
Letakkan sawi pahit yang sudah ditiriskan dalam mangkuk bersih. Tambahkan 1 cangkir pasta bumbu kimchi. Campur dan lapisi sawi pahit secara perlahan dengan bumbu, hati-hati agar tidak merobeknya. Pastikan bumbu tersebar merata di seluruh sawi. Kimchi sawi pahit lezat Anda kini siap dikemas dan difermentasi, atau dinikmati segar.
