Resep Salad Akar Aster Liar (Sseumgwa-i Muchim)
Resep Salad Akar Aster Liar (Sseumgwa-i Muchim)
Salad Akar Aster Liar Musiman (Spesial Maret)
Kami telah menyiapkan salad lezat menggunakan akar aster liar, yang sedang musim sekarang. Rasa pahitnya yang sedikit dikenal dapat merangsang nafsu makan! Resep ini bertujuan untuk mengurangi rasa pahit sambil menciptakan rasa manis dan asam yang lezat, sempurna untuk dinikmati bersama potongan daging babi goreng atau daging panggang. Ini adalah pendamping yang fantastis untuk makanan Anda yang melimpah.
Bahan-bahan- 150g akar aster liar
- 1/2 sdm Garam laut kasar (untuk merebus)
- 2 sdm Jus lemon
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak prem
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang halus
- 1 sdm Biji wijen panggang
- 1 sdm Oligosakarida
- 2 sdm Minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar aster liar untuk menghilangkan tanah. Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1/2 sdm garam laut kasar. Rebus sebentar akar aster liar. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Rebus hingga sedikit layu, lalu segera angkat dari air mendidih.
Step 2
Jika Anda menginginkan rasa pahit yang lebih ringan, Anda bisa merendam akar aster liar yang sudah direbus dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Namun, saya pribadi menyukai rasa pahit halus dari akar aster liar, jadi saya melewatkan perendaman yang lama dan hanya membiarkannya dingin setelah direbus. Jangan ragu untuk menyesuaikan waktu perendaman sesuai preferensi Anda terhadap rasa pahit.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bumbu yang lezat untuk salad akar aster liar. Merupakan ide bagus untuk membuat bumbu terlebih dahulu agar rasa menyatu dengan indah. Untuk rasa asam yang menyegarkan, kami menggunakan 2 sdm jus lemon sebagai pengganti cuka. Campurkan jus lemon dengan 2 sdm gochugaru, 1 sdm saeujeot, 1 sdm gula, 1 sdm ekstrak prem, 1 sdm oligosakarida, 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm daun bawang cincang halus, 1 sdm biji wijen panggang, dan 2 sdm minyak perilla. Campurkan semuanya hingga benar-benar tercampur rata.
Step 4
Masukkan akar aster liar yang sudah direbus dan didinginkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan semuanya, hati-hati jangan sampai akarnya hancur, hingga bumbu tercampur merata. Salad akar aster liar lezat Anda kini siap!
Step 5
Untuk hidangan yang lebih lengkap, kami menyajikan salad ini dengan potongan daging babi goreng yang renyah. Meskipun salad akar aster liar lezat dengan sendirinya, menikmatinya dengan potongan daging babi menciptakan harmoni rasa yang indah – rasa pahit yang sedikit melengkapi kekayaan daging. Ini juga berfungsi sebagai lauk pauk yang sangat baik saat memanggang daging, membantu mengurangi rasa berminyak dan menyegarkan langit-langit mulut Anda.
