Resep Saengtae-tang Rumahan: Segar, Gurih, dan Sedikit Pedas
Resep Saengtae-tang Rumahan: Segar, Gurih, dan Sedikit Pedas
Cara Membuat Saengtae-tang Lezat di Rumah
Resep ini akan memandu Anda membuat Saengtae-tang yang sangat menyegarkan dan sedikit pedas di rumah, dengan ikan pollock segar dan telur ikan pollock. Saya tidak memasukkan telur ikan kod (goni) karena bukan selera saya, tetapi Anda akan menemukan bahwa rahasia pasta bumbu dan rasio air yang sempurna akan memastikan hasil yang memuaskan. Terus terang, ini adalah jenis makanan yang cocok dinikmati dengan sebotol soju! Kami benar-benar menikmati setiap tegukannya. Ini adalah hidangan yang menghangatkan dan bersemangat, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan Utama- 1 ekor ikan pollock segar (Saengtae)
- 1-2 gugus telur ikan pollock beku (Dongtae roe)
- Telur ikan kod (Goni) atau jeroan (opsional, sesuai selera)
- 1/3 buah lobak putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 genggam tauge
- 1 genggam daun serai (ssukgat)
- 1 buah jamur enoki
- Tahu sutra (opsional, sekitar 1/4 balok)
- 2 buah cabai merah atau hijau
Bahan Kaldu- 1-2 lembar rumput laut kering (dashima)
- 2 ekor ikan teri kering (buang isi perutnya)
- 3 buah akar daun bawang kering
- 1.5 liter air
Pasta Bumbu- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm kecap asin (ganjang)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau arak beras)
- 2 sdm kecap ikan (aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm udang asin cincang halus (saeu-jeot)
- 1-2 lembar rumput laut kering (dashima)
- 2 ekor ikan teri kering (buang isi perutnya)
- 3 buah akar daun bawang kering
- 1.5 liter air
Pasta Bumbu- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm kecap asin (ganjang)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau arak beras)
- 2 sdm kecap ikan (aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm udang asin cincang halus (saeu-jeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk kaldu. Dalam panci, campurkan rumput laut kering, ikan teri kering (yang sudah dibuang isi perutnya), dan akar daun bawang yang sudah dicuci bersih. Jika Anda memiliki air beras (air bekas mencuci beras), ini akan menambah rasa yang lebih kaya dan gurih. Jika tidak, gunakan 1.5 liter air segar.
Step 2
Didihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah 5 menit untuk mencegah tekstur berlendir. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit untuk mengekstrak rasa yang dalam. Biarkan ikan teri dan akar daun bawang tetap di dalam panci untuk saat ini.
Step 3
Saat kaldu sedang direbus, siapkan bahan utama, yaitu Saengtae ( Pollock segar). Bilas ikan pollock hingga bersih di bawah air mengalir, buang sisa isi perut, sirip, dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah diatur, sekitar 3-4 cm panjangnya. Bilas perlahan telur ikan Dongtae dan Goni (jika menggunakan) lalu tiriskan dalam saringan.
Step 4
Bersihkan dengan hati-hati rongga bagian dalam ikan pollock. Buang selaput gelap, gumpalan darah, atau sisa isi perut. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih dan menyegarkan.
Step 5
Siapkan sayuran dan jamur. Potong bagian dasar jamur enoki dan pisahkan helainya. Cuci bersih tauge dan tiriskan. Pangkas sedikit batang daun serai (ssukgat) dan bilas.
Step 6
Iris lobak putih menjadi bentuk setengah lingkaran tipis (sekitar 0.5 cm tebalnya) atau potongan seukuran sekali suap. Iris bawang bombay tipis-tipis. Iris cabai secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas dan warna.
Step 7
Sekarang, buatlah bumbu utama Saengtae-tang: pasta bumbu. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm doenjang, 1 sdm kecap asin, 2 sdm anggur masak, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm jahe cincang, 3 sdm gochugaru, dan 1 sdm udang asin cincang halus. Tambahkan sejumput lada hitam dan aduk rata. (Udang asin menambahkan kedalaman rasa gurih dan kecerahan yang luar biasa.)
Step 8
Setelah kaldu siap, angkat dan buang ikan teri, akar daun bawang, dan rumput laut. Susun lobak putih dan bawang bombay yang sudah diiris di dasar panci. Tata potongan ikan pollock yang sudah disiapkan di atas sayuran.
Step 9
Tambahkan telur ikan Dongtae dan Goni (jika menggunakan) di atas ikan pollock. Tuang pasta bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dan aduk hingga tercampur, atau sendokkan perlahan di atas bahan-bahan di dalam panci. Tuangkan kaldu gurih secukupnya hingga menutupi bahan-bahan.
Step 10
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan tauge dan irisan cabai. Tutup panci dan masak perlahan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai ikan dan sayuran empuk serta rasa telah menyatu dengan indah. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak.
Step 11
Tepat sebelum disajikan, tambahkan tahu sutra dan biarkan mendidih sebentar selama satu atau dua menit. Terakhir, tambahkan jamur enoki dan daun serai. Masak hanya satu menit lagi sampai sayuran sedikit layu. Hindari memasak sayuran hijau yang lembut terlalu lama.
Step 12
Sajikan Saengtae-tang yang panas mengepul ke dalam mangkuk dan segera nikmati dengan nasi putih hangat. Nikmati sup buatan sendiri yang sangat menyegarkan dan sedikit pedas ini yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda dan membawa kehangatan ke meja makan Anda. Ini juga sangat bagus sebagai obat mabuk!
