Resep Roti Isi Kacang Merah Anpanman yang Menggemaskan
Error Pengenalan Wajah Kamera iPhone? Resep Nostalgia Roti Isi Kacang Merah Anpanman!
Buatlah roti isi kacang merah Anpanman Anda sendiri yang menggemaskan dan lezat, dibuat dengan keahlian artisan! Nikmati harmoni sempurna antara roti yang empuk dan pasta kacang merah yang manis.
Adonan
- Tepung Protein Tinggi 162g
- Tepung Protein Rendah 52g
- Gula Pasir 46g
- Garam 3.5g (diukur dua kali)
- Ragi Instan Kering 9g
- Telur 46g (sekitar 1 butir)
- Air 78g
- Mentega Tawar 19g (suhu ruang)
Isian & Topping
- Pasta Kacang Merah Manis 420g
- Mentega untuk dekorasi (untuk pewarnaan)
- Pewarna makanan untuk cokelat (merah)
- Cokelat hitam (untuk mata dan mulut)
- Pasta Kacang Merah Manis 420g
- Mentega untuk dekorasi (untuk pewarnaan)
- Pewarna makanan untuk cokelat (merah)
- Cokelat hitam (untuk mata dan mulut)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai mengaduk adonan! Pertama, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, gula pasir, garam, ragi instan kering, telur, dan air ke dalam mangkuk besar. Siapkan semua bahan agar tercampur rata.
Step 2
Ini adalah tahap pengadukan menggunakan mesin. Gunakan mixer berdiri, aduk dengan kecepatan 2 selama 2 menit, lalu naikkan ke kecepatan 4 dan aduk lagi selama 4 menit. Terus aduk hingga adonan mulai menyatu.
Step 3
Setelah adonan membentuk bola yang kohesif dan sebagian besar terlepas dari sisi mangkuk, tambahkan mentega tawar yang sudah suhu ruang dan lembut. Atur mixer ke kecepatan 6 dan aduk selama 3 menit tambahan. Aduk hingga mentega tercampur sempurna dan adonan menjadi halus serta elastis.
Step 4
Regangkan adonan yang sudah halus dengan lembut menggunakan jari Anda. Jika Anda bisa meregangkannya setipis mungkin hingga jari-jari Anda terlihat melaluinya, seperti permen karet tipis, berarti adonan sudah matang sempurna. Ini dikenal sebagai ‘uji jendela’.
Step 5
Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk mixer. Tutupi dengan kain lembab atau plastik wrap, lalu biarkan mengalami fermentasi pertama (fermentasi bulk) di tempat hangat (sekitar 27-30°C atau 80-86°F) selama 1 jam. Pastikan lingkungan yang sesuai untuk fermentasi. (Melihat resep video bisa sangat membantu untuk memahami metode fermentasi!)
Step 6
Saatnya menyiapkan isian pasta kacang merah! Lebih baik bekerja dengan pasta saat dingin. Bagi pasta kacang merah manis menjadi 6 porsi yang sama masing-masing 70g. Bulatkan setiap porsi, bungkus dengan plastik wrap, lalu dinginkan di lemari es.
Step 7
Beginilah penampakan adonan setelah fermentasi pertama. Volumennya seharusnya meningkat sekitar 2.5 kali lipat dari ukuran aslinya. Untuk memeriksa apakah sudah siap, taburi sedikit tepung pada jari Anda dan tusuk adonan; jika lekukan tetap jelas tanpa kempes, berarti fermentasi berhasil.
Step 8
Kempiskan adonan dengan lembut. Tekan ringan adonan yang sudah difermentasi dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sebagian gas yang terperangkap. Kemudian, bagi adonan menjadi 6 porsi yang sama masing-masing 60g.
Step 9
Bentuk setiap porsi adonan yang sudah dibagi menjadi bola yang halus. Gunakan telapak tangan Anda untuk menangkup dan menggulung adonan dengan lembut untuk menciptakan bentuk bulat.
Step 10
Tutup bola adonan yang sudah dibulatkan dengan kain lembab dan biarkan beristirahat pada suhu ruang selama 10-15 menit. Istirahat sementara ini, juga disebut ‘bench rest’, akan membuat adonan lebih rileks dan lebih mudah dibentuk. Adonan seharusnya meningkat volumenya sekitar 1.3 kali.
Step 11
Sekarang, saatnya mengisi pasta kacang merah yang lezat ke dalam adonan. (Untuk menciptakan bentuk wajah Anpanman) Pipihkan adonan menjadi cakram, letakkan sebagian pasta kacang merah di tengah, dan bungkus adonan dengan hati-hati di sekitar isian, lalu segel sepenuhnya. Merujuk pada video untuk langkah ini akan sangat membantu untuk mendapatkan bentuk yang benar.
Step 12
Letakkan roti isi kacang merah yang sudah dibentuk di atas loyang, beri jarak di antara mereka. Sebelum dipanggang, tekan perlahan bagian atas setiap roti untuk sedikit meratakannya. Ini untuk mempersiapkan pembentukan wajah Anpanman.
Step 13
Untuk menciptakan kembali ciri khas Anpanman, ambil sisa adonan, gulung menjadi strip panjang, lalu bagi menjadi 18 potongan kecil. Potongan adonan kecil ini akan digunakan untuk membentuk pipi Anpanman yang merona.
Step 14
Tekan perlahan bagian tengah roti isi kacang merah utama dengan jari Anda, lalu semprotkan sedikit air. Air ini akan berfungsi sebagai perekat untuk menempelkan potongan adonan kecil.
Step 15
Tempelkan tiga potongan adonan kecil ke bagian tengah yang ditekan pada roti yang lebih besar untuk membentuk pipi Anpanman. Letakkan roti di tempat yang hangat untuk fermentasi kedua (fermentasi akhir) selama 20-30 menit.
Step 16
Periksa ukuran roti setelah fermentasi kedua. Diameter mereka seharusnya sekitar 9 cm (sekitar 3.5 inci) dan sudah mengembang dengan baik.
Step 17
Sebelum dipanggang, siapkan olesan telur untuk hasil akhir berwarna cokelat keemasan. Kocok 3 kuning telur dengan 1 bagian air. Oleskan campuran ini dengan lembut ke permukaan roti. Berhati-hatilah agar tidak mengoles terlalu keras, karena bisa membuat adonan kempes.
Step 18
Sekarang saatnya memanggang! (Menggunakan oven Smeg sebagai referensi) Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 165°C (329°F) selama kurang lebih 12 menit. Sesuaikan waktu dan suhu sesuai spesifikasi oven Anda. Setelah berwarna cokelat keemasan, segera pindahkan roti ke rak kawat agar benar-benar dingin.
Step 19
Untuk menciptakan pipi merah ikonik Anpanman, campurkan mentega cair dengan pewarna makanan merah untuk cokelat untuk mendapatkan rona merah yang indah. Gunakan mentega secukupnya agar pewarna tercampur dengan baik.
Step 20
Oleskan campuran mentega merah yang sudah dibuat dengan hati-hati pada potongan adonan kecil (pipi) yang menempel di tengah roti. Oleskan dengan lembut untuk menciptakan pipi merah yang tampak alami.
Step 21
Terakhir, gunakan cokelat hitam cair untuk menggambar mata dan mulut Anpanman yang menggemaskan. Menggunakan kuas atau kantong semprot, gambar fitur yang Anda inginkan untuk meningkatkan kelucuannya.
Step 22
Tada! Roti isi kacang merah Anpanman Anda yang menggemaskan sudah selesai! Kelihatannya sangat ceria, bukan? >_<
Step 23
Roti isi kacang merah buatan sendiri ini sangat lezat, dengan bagian luar yang sedikit renyah, bagian dalam yang empuk dan kenyal, serta isian pasta kacang merah manis yang melimpah.
Step 24
Nikmati bersama segelas susu hangat untuk suguhan yang lebih nikmat. Ini adalah camilan yang sempurna untuk anak-anak!
Step 25
Terima kasih sudah menonton! Jika Anda ingin menerima lebih banyak resep lezat, jangan lupa berlangganan saluran ini dan nyalakan notifikasinya! Kami akan membagikan resep baru setiap minggu. 😀
