Resep Risotto Labu Kabocha dengan Jamur: Kaya Rasa dan Lezat
Resep Risotto Labu Kabocha dengan Jamur: Kaya Rasa dan Lezat
Cara Membuat Risotto Labu Kabocha yang Menggugah Selera dengan Aneka Jamur
Risotto labu kabocha yang kaya rasa dengan sentuhan kaldu ayam yang dalam. Hidangan ini menawarkan perpaduan manisnya labu dan gurihnya jamur, sangat cocok untuk dinikmati kapan saja.
Bahan Utama- 2 cup beras Arborio atau beras untuk risotto
- 1/2 labu kabocha (sekitar 300g)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 4 buah jamur kancing ukuran besar, iris tipis
- 3 buah jamur shiitake segar, iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci beras di bawah air dingin mengalir sampai airnya jernih. Rendam beras dalam air bersih selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan beras yang sudah direndam dalam saringan. Merendam beras akan membuatnya matang merata dan menghasilkan tekstur risotto yang lebih lembut.
Step 2
Cuci bersih labu kabocha. Untuk memudahkan memotongnya, masukkan labu ke dalam microwave selama sekitar 3 menit. Proses ini akan sedikit melunakkan kulit labu yang keras sehingga lebih mudah ditangani.
Step 3
Setelah sedikit melunak, potong labu kabocha menjadi dua bagian dan buang bijinya. Kukus labu di dalam panci pengukus selama kurang lebih 15 menit, atau sampai empuk saat ditusuk garpu. Labu yang empuk akan mudah dihaluskan dan memberikan rasa manis yang lembut pada risotto.
Step 4
Panaskan panci berdinding tebal di atas api sedang-kecil. Masukkan mentega dan minyak zaitun bersamaan. Setelah mentega meleleh dan mulai berbuih, aduk rata. Minyak zaitun membantu mencegah mentega gosong dan menambah rasa.
Step 5
Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam panci berisi mentega dan minyak zaitun. Tumis bawang bombay selama sekitar 3-4 menit hingga menjadi bening dan mengeluarkan aroma manis. Menumis bawang dengan baik sangat penting untuk menciptakan dasar rasa yang manis dan kaya pada risotto.
Step 6
Ketika bawang bombay sudah lunak, masukkan beras yang sudah ditiriskan. Aduk dan masak beras selama kurang lebih 3 menit, hingga pinggiran butiran beras menjadi transparan. Memanggang butiran beras mencegahnya menjadi lembek dan membantu menyerap cairan secara merata.
Step 7
Jika menggunakan anggur putih, tambahkan sekarang sambil terus mengaduk beras. Masak selama sekitar 1 menit hingga aroma alkohol menguap, ini akan menambahkan kedalaman rasa yang mewah pada risotto. (Lewati langkah ini jika tidak menggunakan anggur putih).
Step 8
Haluskan labu kabocha kukus atau potong menjadi ukuran sekali suap, lalu masukkan ke dalam panci bersama beras. Aduk perlahan hingga tercampur rata dengan beras.
Step 9
Tuangkan 1 cup (sekitar 240 ml) kaldu ayam hangat dan 2 sdm kaldu ayam bubuk ke dalam panci. Pastikan beras terendam. Didihkan dengan api sedang. Penggunaan kaldu ayam akan meningkatkan cita rasa umami risotto secara signifikan. Terus aduk saat beras mulai menyerap cairan.
Step 10
Saat beras menyerap sebagian besar cairan dan campuran mengental, tambahkan sisa 2 cup (sekitar 480 ml) air secara bertahap, dalam dua tahap. Jangan tambahkan sekaligus; menuang secara bertahap membantu beras menyerap cairan perlahan dan matang merata. Aduk terus agar tidak lengket di dasar panci. Masak hingga beras matang al dente – empuk tapi masih terasa sedikit ‘gigitan’ di tengahnya. Proses ini seharusnya memakan waktu sekitar 15-20 menit.
Step 11
Ketika beras hampir matang, tambahkan irisan jamur shiitake dan jamur kancing. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 3-5 menit lagi hingga jamur empuk dan mengeluarkan aromanya ke dalam risotto.
Step 12
Kecilkan api. Aduk rata keju Parmesan parut hingga meleleh dan tercampur merata, menciptakan tekstur yang kaya dan lembut.
Step 13
Terakhir, bumbui dengan lada hitam bubuk dan garam secukupnya. Sesuaikan garam dengan hati-hati, perhatikan rasa manis alami labu dan asinnya keju. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 14
Sajikan Risotto Labu Kabocha yang sudah matang ke dalam mangkuk hangat. Taburi dengan peterseli segar cincang untuk sentuhan warna dan kesegaran. Nikmati risotto buatan sendiri yang lezat ini!
