Resep Otak-Otak Goreng Kenyal dan Lezat
Resep Otak-Otak Goreng Kenyal dan Lezat
Lauk Sederhana, Otak-otak Goreng Lembap dalam 10 Menit
Memperkenalkan resep otak-otak goreng yang lembap dan lezat. Ini adalah lauk pauk luar biasa yang dapat dibuat dalam 10 menit saja dengan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki di lemari es. Sangat cocok sebagai lauk nasi atau camilan untuk anak-anak!
Bahan Utama- 4 lembar otak-otak persegi (eomuk)
- 1/4 buah bawang bombay
- Sedikit wortel (sekitar 30g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 lembar otak-otak persegi. Siramkan air mendidih ke kedua sisi otak-otak untuk sedikit menghilangkan kelebihan minyak dan kotoran. Kemudian, bilas sekali lagi dengan air dingin untuk mengencangkan teksturnya. Peras hingga airnya benar-benar hilang.
Step 2
Potong otak-otak yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Anda bisa memotongnya setebal sekitar 0.7-1 cm, atau melipatnya dua memanjang sebelum dipotong agar bentuknya lebih bagus setelah digoreng.
Step 3
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Iris wortel menyerong dengan ketebalan yang serupa. Memotong sayuran dengan panjang yang sama dengan otak-otak akan membantu mereka tercampur dengan baik saat digoreng.
Step 4
Panaskan sekitar 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga berwarna cokelat keemasan, hati-hati jangan sampai gosong, untuk mengeluarkan aroma harumnya.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan otak-otak yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang. Penting untuk terus diaduk agar otak-otak tidak lengket di dasar wajan.
Step 6
Setelah otak-otak sedikit ditumis, taburkan sejumput lada hitam di atasnya. Lada akan meningkatkan cita rasa keseluruhan dari otak-otak.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm arak masak (seperti mirin) dan tuangkan secara merata di atas otak-otak. Arak masak membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa. Lanjutkan menumis.
Step 8
Saat menumis otak-otak, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang selama sekitar 1 menit. Masak hanya sampai sayuran sedikit lunak. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih renyah, kurangi waktu memasak.
Step 9
Sekarang saatnya membumbui. Tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdt saus tiram, dan 1 sdm sirup jagung (atau madu) di pinggiran wajan. Menambahkan saus dengan cara ini membantu mereka larut lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk semuanya secara merata untuk melapisi otak-otak dan sayuran dengan saus, pastikan tidak gosong. Lanjutkan menumis selama 2-3 menit hingga saus tercampur rata.
Step 11
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan biji wijen. Sebaiknya aduk perlahan setelah mematikan api untuk menjaga aroma kacang dari minyak wijen.
Step 12
Sajikan otak-otak goreng yang lembap dan lezat ini dalam mangkuk. Lauk pauk Anda yang sempurna sudah siap!
