Resep Oseng Tauge dan Cumi Laut Renyah
Resep Oseng Tauge dan Cumi Laut Renyah
Oseng Tauge dan Cumi Laut Pedas Manis untuk Membangkitkan Selera
Coba buat hidangan klasik Korea yang sederhana namun lezat ini, ‘Kongnamul Golbaengi Muchim’ (oseng tauge dan cumi laut pedas), menggunakan tauge yang mudah didapat dan cumi laut kalengan. Ini adalah hidangan yang sempurna sebagai hidangan pembuka atau pendamping nasi dan minuman. Kerenyahan tauge yang menyegarkan, kenyalnya cumi laut, dan keseimbangan rasa manis, asam, pedas yang sempurna menciptakan cita rasa yang tak tertahankan.
Bahan Utama- 1 genggam tauge (sekitar 100g)
- Sejumput garam (untuk merebus)
- 1 cangkir air (200ml) (untuk merebus)
- 1/2 kaleng cumi laut ukuran besar (sekitar 150g)
- 5 batang daun bawang atau kucai (opsional, menambah aroma)
Bahan Saus- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt kecap ikan (atau kecap asin ikan)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup beras untuk rasa manis)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam halus (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt kecap ikan (atau kecap asin ikan)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup beras untuk rasa manis)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam halus (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge. Dalam panci, masukkan tauge, 1 cangkir air, dan sejumput garam. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masak selama kurang lebih 3 menit lagi. Metode ini memastikan tauge tetap renyah dan tidak berbau langu. Segera setelah matang, tiriskan tauge dalam saringan dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Pastikan semua kelebihan air dihilangkan, karena sisa air dapat mengencerkan rasa hidangan.
Step 2
Tiriskan cairan dari kaleng cumi laut. Potong cumi laut menjadi dua agar lebih mudah dimakan. Hindari memotong terlalu kecil, karena potongan yang lebih besar memberikan tekstur kenyal yang lebih baik.
Step 3
Jika menggunakan daun bawang, cuci bersih, tiriskan, dan potong batangnya menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Sebaiknya gunakan batangnya untuk rasa yang lebih ringan dan tekstur renyah; daunnya bisa cukup tajam. Daun bawang bersifat opsional tetapi menambah aroma segar.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bubuk cabai merah, 2 sdt kecap asin, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt kecap ikan, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm minyak perilla, dan sejumput lada hitam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata untuk rasa yang harmonis.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan tauge yang sudah ditiriskan dengan baik, cumi laut yang sudah disiapkan, dan daun bawang yang sudah dipotong (jika digunakan). Tambahkan sekitar dua pertiga saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan bahan-bahan hingga terlapisi secara merata. Sebaiknya tambahkan saus secara bertahap dan cicipi sambil berjalan, daripada menambahkan semuanya sekaligus. Aduk perlahan agar tauge atau cumi laut tidak hancur.
Step 6
Terakhir, cicipi hidangan dan sesuaikan bumbu dengan sejumput garam halus jika perlu. Setelah semuanya tercampur rata dan dibumbui sesuai selera, pindahkan ‘Kongnamul Golbaengi Muchim’ ke piring saji. Nikmati segera untuk kerenyahan terbaik!
