Resep Oseng Daun Binahong (Bireum Namul Muchim) yang Sederhana dan Segar
Resep Oseng Daun Binahong (Bireum Namul Muchim) yang Sederhana dan Segar
Oseng Daun Binahong Sederhana dan Lezat: Ringan dan Bersih
Hari ini, saya sangat senang melihat daun binahong tumbuh subur di halaman! Saya memetik daun-daun yang empuk dan membuat oseng sederhana yang bersih. Meskipun bisa dibumbui dengan kecap asin untuk sup, hari ini saya menggunakan ‘Yeondu’ (produk kecap fermentasi Korea). Ini dia oseng daun binahong yang sangat menyegarkan dengan sedikit rasa pedas yang menggugah selera!
Bahan-bahan- Daun binahong rebus, 200g
- Daun bawang, 1/2 batang
Untuk Merebus- Garam laut kasar, 0.7 sdm
Bahan Bumbu- Yeondu Cheongyangcho (Yeondu pedas) 0.5 sdm
- Yeondu Soon (Yeondu ringan) 2 sdm
- Bawang putih cincang, 0.7 sdm
- Biji wijen, 1 sdm
- Minyak perilla, 1 sdm
- Garam laut kasar, 0.7 sdm
Bahan Bumbu- Yeondu Cheongyangcho (Yeondu pedas) 0.5 sdm
- Yeondu Soon (Yeondu ringan) 2 sdm
- Bawang putih cincang, 0.7 sdm
- Biji wijen, 1 sdm
- Minyak perilla, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang semua batang tebal dari daun binahong dan pilih dengan hati-hati hanya daun yang empuk dan segar. Jika menggunakan daun binahong yang dibeli di toko, rapikan bagian yang tidak menarik.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan garam laut kasar. Masukkan daun binahong ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 30 detik, balik sekali atau dua kali. Berhati-hatilah jangan sampai terlalu matang karena akan membuat daun menjadi lembek. Segera tiriskan daun yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Peras perlahan daun binahong yang sudah direbus dengan tangan untuk menghilangkan airnya. Memeras terlalu keras dapat membuat daun menjadi kering dan kaku, jadi usahakan agar tetap lembab untuk tekstur yang empuk. Jika daun binahong rebus terlalu panjang, Anda bisa memotongnya kasar menjadi ukuran sekali suap.
Step 4
Masukkan daun binahong yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan bumbu. Mulailah dengan menambahkan sedikit Yeondu Cheongyangcho, lalu tambahkan 2 sdm Yeondu Soon. (Anda bisa menggantinya dengan kecap asin untuk sup atau kecap ikan jika suka).
Step 5
Tambahkan 0.7 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm biji wijen. Campurkan semuanya dengan lembut, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan daunnya.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris (1/2 batang) dan tuangkan 1 sdm minyak perilla untuk aroma kacang yang harum. Aduk perlahan lagi untuk menyelesaikan oseng daun binahong yang lezat ini. Minyak wijen juga bisa digunakan, tetapi aroma unik minyak perilla sangat cocok dengan daun binahong.
Step 7
Daun binahong adalah sayuran favorit ayah saya saat saya masih kecil. Dulu dia suka mengolok-olok ibu saya karena begitu menyukainya, tetapi sekarang saya justru tidak bisa berhenti memakannya! Rasanya sangat istimewa untuk membuatnya sendiri tahun ini karena saya menanamnya dari biji.
Step 8
Meskipun banyak orang suka makan daun binahong dicampur dengan gochujang (pasta cabai pedas), membumbui mereka dengan sederhana menggunakan kecap asin untuk sup, Yeondu Soon, atau kecap ikan menghasilkan hidangan yang sangat ringan dan segar yang menonjolkan rasa alami dari daunnya.
