Resep Odeng Janchi Guksu (Mie Kuah Odeng) yang Pedas dan Hangat
Resep Odeng Janchi Guksu (Mie Kuah Odeng) yang Pedas dan Hangat
Cara Membuat Odeng Janchi Guksu: Hidangan Sup Kuah Hangat dengan Odeng
Halo! Ini dari Won’s Michelin Guide. Resep hari ini adalah! Odeng Janchi Guksu, sup mi lezat dengan kuah hangat. Cuaca sudah dingin, bagaimana kalau makan sup yang menghangatkan?
Bahan Kaldu- Paket ikan teri dan kombu kering 1
- 1/2 Bawang bombay
- Sedikit lobak (sekitar 50g)
- 1 Cabai (misalnya, cabai Cheongyang atau cabai merah)
- 2 Jamur shiitake
- Sedikit wortel (sekitar 30g)
- Sedikit odeng (misalnya, 1-2 lembar odeng kotak)
- 1 Batang daun bawang (bagian putih)
Bumbu Kaldu- 1 Sdm Minuman masak (Mirin)
- 2 Sdm Kecap asin sup
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 Sdm Bawang putih cincang (opsional)
- Garam secukupnya
- 1 Sdm Minuman masak (Mirin)
- 2 Sdm Kecap asin sup
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 Sdm Bawang putih cincang (opsional)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat kaldu, inti dari Janchi Guksu lezat ini! Dalam panci, masukkan 1,5 liter air dan paket ikan teri serta kombu. Rebus selama 10 menit untuk mengekstrak kaldunya. Sambil menunggu kaldu siap, mari kita siapkan sayurannya.
Step 2
Iris tipis setengah bawang bombay. Ini akan memberikan rasa manis dan segar pada kuah.
Step 3
Iris sekitar 50g lobak tipis berbentuk setengah lingkaran. Ini akan menambah rasa segar pada sup.
Step 4
Iris satu buah cabai secara diagonal. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 5
Iris dua jamur shiitake menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan. Rasa khas jamur akan membuat kuah semakin kaya.
Step 6
Potong sekitar 30g wortel bentuk korek api. Ini akan menambah warna cerah, membuat hidangan lebih menarik.
Step 7
Potong odeng kotak menjadi potongan-potongan selebar sekitar 1,5 cm. Saya menggunakan dua lembar, tetapi Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera. Odeng adalah bahan penting untuk menambah rasa gurih (umami) pada kuah.
Step 8
Iris bagian putih dari satu batang daun bawang secara diagonal. Menambahkannya ke dalam kaldu saat direbus akan memberikan rasa dan aroma yang menyegarkan.
Step 9
Setelah kaldu mendidih, angkat paket ikan teri dan kombu. Masukkan irisan bawang bombay, lobak, dan bagian putih daun bawang ke dalam panci. Lanjutkan merebus selama sekitar 10 menit agar sayuran mengeluarkan rasa manis dan segarnya ke dalam kaldu.
Step 10
Setelah sayuran matang, aduk rata 1 sdm minuman masak (Mirin), 2 sdm kecap asin sup, dan 2 sdm gochugaru. Anda juga bisa menambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang pada tahap ini. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Mencicipi dan menyesuaikan rasa asin adalah kunci.
Step 11
Masukkan wortel iris, odeng, jamur shiitake, dan irisan cabai. Rebus lagi selama 5 menit hingga bahan-bahan matang dan empuk. Odeng akan menjadi kenyal dan sayuran akan meresap ke dalam kuah.
Step 12
Sekarang, mari kita buat bumbu pedas yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochugaru, 1 sdm daun bawang cincang, 1/2 cabai Cheongyang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm air. Aduk rata untuk membuat bumbu yang pedas dan beraroma.
Step 13
Didihkan air dalam panci besar untuk mie somen. Masak sesuai petunjuk pada kemasan. Saya memasaknya selama sekitar 3 menit 30 detik. Jika Anda terburu-buru, Anda bisa menambahkan somen langsung ke dalam kuah dan memasaknya di sana, tetapi merebusnya secara terpisah dan membilasnya dengan air dingin akan membuat mie lebih kenyal dan tahan lama. Tiriskan mie yang sudah direbus hingga benar-benar kering.
Step 14
Dalam mangkuk saji yang hangat, letakkan mie somen yang sudah direbus. Tuangkan kaldu Odeng Janchi Guksu yang panas beserta toppingnya dengan melimpah di atas mie. Terakhir, tambahkan satu sendok bumbu pedas yang sudah disiapkan, dan taburi dengan irisan daun bawang, cabai, dan opsional, tauge atau kimchi. Odeng Janchi Guksu Anda yang pedas dan lezat kini siap dinikmati dengan kuah panasnya yang menghangatkan!
