Resep Nogaek Muchim (Acar Zucchini Korea) yang Renyah dan Menyegarkan
Resep Nogaek Muchim (Acar Zucchini Korea) yang Renyah dan Menyegarkan
Pilihan Terbaik untuk Meningkatkan Nafsu Makan di Musim Panas: Nogaek Muchim yang Renyah dan Lezat
Nogaek Muchim adalah hidangan pendamping yang menyegarkan dan renyah yang sangat saya sukai di musim panas! Ini adalah cita rasa masa kecil saya, mengingatkan pada hidangan yang dinikmati orang tua saya. Resep ini menampilkan Nogaek, sejenis zucchini Korea yang matang, yang diolah dengan bumbu berbasis gochujang yang kaya rasa. Sangat memuaskan, terutama bila dicampur dengan nasi untuk hidangan ala bibimbap yang lezat. Saya menanam tiga tanaman Nogaek di kebun saya tahun ini, dan setelah menunggu dengan penuh semangat, saya memanen dua untuk membuat hidangan lezat ini. Tekstur unik dan rasa yang cerah menjadikannya tambahan yang sempurna untuk hidangan musim panas apa pun.
Bahan Utama- 2 buah Nogaek (zucchini Korea matang atau acar)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 sdm Garam Laut Kasar (Cheonilyeom)
Bumbu Campuran- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 1 sdm Oligodang (oligosakarida atau sirup jagung)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (Opsional)
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 1 sdm Oligodang (oligosakarida atau sirup jagung)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (Opsional)
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, perlu diperjelas bahwa ‘Nogaek’ bukanlah sekadar zucchini biasa yang terlalu matang; ini adalah varietas zucchini Korea spesifik yang dikenal dengan teksturnya yang kuat. Memulai dengan Nogaek yang segar dan berkualitas baik adalah kunci untuk hasil yang lezat.
Step 2
Cuci bersih Nogaek. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulitnya. Kemudian, belah Nogaek menjadi dua memanjang. Ini memudahkan untuk mengeluarkan bijinya.
Step 3
Menggunakan sendok, keruk dan buang dengan hati-hati biji dari bagian tengah setiap belahan Nogaek. Menghilangkan biji memastikan tekstur yang lebih padat dan renyah pada hidangan akhir.
Step 4
Potong Nogaek yang sudah dibuang bijinya menjadi bentuk setengah bulan tipis, sekitar ketebalan 0.5 cm. Tempatkan Nogaek yang sudah dipotong dalam mangkuk dan taburi dengan 2 sendok makan garam laut kasar. Aduk perlahan dan biarkan garam selama sekitar 10 menit, aduk sekali di tengah jalan untuk memastikan penggaraman yang merata.
Step 5
Setelah digarami, bilas Nogaek sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, peras air sebanyak mungkin dengan tangan atau menggunakan handuk dapur bersih. Semakin kering Nogaek, semakin renyah jadinya! (Jika pergelangan tangan Anda sakit, Anda bisa membiarkannya sejenak sebelum memeras, atau gunakan handuk untuk pegangan yang lebih baik.) Saat Nogaek sedang digarami, siapkan bumbu campuran dengan menggabungkan semua bahan bumbu dalam mangkuk terpisah.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan Nogaek yang sudah diperas dengan bumbu campuran yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk melapisi Nogaek secara merata. Tambahkan daun bawang yang sudah dicincang, biji wijen sangrai, dan minyak wijen, lalu aduk perlahan sekali lagi. Nogaek Muchim lezat Anda kini siap disajikan!
Step 7
Nikmati kerenyahan Nogaek Muchim yang lezat ini! Hidangan ini sangat bagus sebagai hidangan pendamping tunggal, tetapi benar-benar luar biasa bila disajikan di atas semangkuk nasi hangat, mungkin dengan sedikit gochujang tambahan dan sedikit minyak wijen untuk hidangan yang sederhana namun sangat memuaskan.
Step 8
Nogaek Muchim ini sangat adiktif, Anda akan terus ingin membuatnya lagi dan lagi. Tekstur renyah yang memuaskan dikombinasikan dengan bumbu yang gurih, sedikit manis, dan asam adalah cara sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda di hari musim panas yang hangat.
