Resep Nasi Gondeure Gurih: Hidangan Lezat dengan Saus Daun Bawang Liar Harum!
Resep Nasi Gondeure Gurih: Hidangan Lezat dengan Saus Daun Bawang Liar Harum!
Ledakan Rasa Gurih! Harmoni Sempurna Nasi Gondeure yang Dimasak dengan Sawi Langit Kering dan Saus Daun Bawang Liar yang Harum
Memasak nasi dengan sawi langit kering yang direhidrasi (Gondeure) menghasilkan aroma gurih yang dalam, menjadikannya hidangan yang luar biasa. Bahkan tanpa banyak lauk pauk, semangkuk nasi Gondeure sudah merupakan makanan yang memuaskan. Ketika Anda tidak punya banyak bahan untuk lauk, atau ketika Anda mendambakan masakan rumahan yang harum dan sehat, cobalah membuat nasi Gondeure ini dengan rasa tanahnya yang halus. Di atasnya diberi saus cerah yang terbuat dari daun bawang liar cincang halus, dicampur jadi satu, kelezatan gurihnya akan membuat Anda mengikis mangkuk sampai bersih dalam sekejap. Saya akan memandu Anda melalui proses memasak nasi dan berbagi resep untuk saus daun bawang liar yang lezat!
Bahan Nasi Gondeure- 30g Gondeure Kering (sekitar satu genggam)
- 2 cangkir Beras Japonica atau Beras Ketan
- 2 cangkir Kaldu Kombu (volume sama dengan beras)
- 2 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
Bahan Saus Daun Bawang Liar Harum- 1/2 genggam Daun Bawang Liar Segar (sekitar 30g), cincang halus
- 1-2 Cabai Merah, buang bijinya dan cincang halus
- 2 sdm Kecap Asin (Yangjo-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 2/3 sdm Ekstrak Plum atau Sirup Plum
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- Sedikit Oligodang atau Sirup Jagung (untuk penyesuaian rasa manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Panggang (untuk hiasan)
- 1/2 genggam Daun Bawang Liar Segar (sekitar 30g), cincang halus
- 1-2 Cabai Merah, buang bijinya dan cincang halus
- 2 sdm Kecap Asin (Yangjo-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 2/3 sdm Ekstrak Plum atau Sirup Plum
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- Sedikit Oligodang atau Sirup Jagung (untuk penyesuaian rasa manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Panggang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum dimasak, rendam Gondeure kering setidaknya setengah hari dalam air hangat. Langkah perendaman ini mengurangi waktu memasak dan membantu menghilangkan rasa pahit dari sawi langit.
Step 2
Setelah terhidrasi sepenuhnya, masukkan Gondeure ke dalam panci, tutupi dengan air yang cukup untuk merendam daunnya, dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama kurang lebih 20 menit hingga empuk. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan peras kelebihan airnya.
Step 3
Cuci beras hingga bersih dan rendam dalam air selama kurang lebih 20 menit. Merendam beras memastikan tekstur yang empuk dan sedikit kenyal, mirip dengan nasi yang baru dimasak. Anda bisa menyiapkan nasi sambil merendam Gondeure untuk menghemat waktu.
Step 4
Setelah direbus dan diperas airnya, remas lagi Gondeure dengan tangan Anda untuk menghilangkan kelembaban yang tersisa sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat membuat nasi menjadi lembek.
Step 5
Meskipun Anda bisa menambahkan Gondeure langsung ke dalam nasi, akan lebih baik jika Anda memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 1-2 cm panjangnya). Ini memungkinkan rasa tercampur lebih baik dengan nasi dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Untuk meningkatkan kedalaman rasa gurih Gondeure, kita akan membumbuinya sedikit. Masukkan Gondeure cincang ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) dan 2 sendok makan minyak perilla. Aroma kacang dari minyak perilla akan semakin melengkapi rasa tanah Gondeure.
Step 7
Campur dan pijat lembut Gondeure yang sudah dibumbui dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu menghancurkan daunnya.
Step 8
Dalam panci penanak nasi atau panci berdinding tebal, masukkan beras yang sudah direndam. Tuangkan kaldu kombu, gunakan volume yang sama dengan beras. Kaldu kombu menambahkan kedalaman dan umami yang luar biasa pada nasi. Jika Anda tidak punya kaldu kombu, air biasa bisa digunakan, tetapi pastikan rasio air-beras tetap 1:1.
Step 9
Jika Anda tidak punya kaldu kombu, Anda bisa membuatnya dengan cepat dengan merebus 2-3 potong kombu kering dalam jumlah air yang dibutuhkan untuk nasi. Setelah air mendidih, matikan api dan biarkan meresap selama 5-10 menit, atau rendam kombu dalam air selama 1-2 jam sebelumnya untuk kaldu yang lebih beraroma.
Step 10
Susun Gondeure berbumbu secara merata di atas beras dan kaldu kombu (atau air) di dalam panci. Saat nasi matang, aroma harum Gondeure akan meresap ke dalam bulir-bulir nasi.
Step 11
Sekarang, mari kita masak nasinya. Untuk memasak di panci, mulailah dengan api sedang. Begitu air mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar 13 menit. Kemudian, biarkan mengukus tanpa diganggu selama 10 menit. Total waktu memasak dan mengukus adalah sekitar 23 menit. (Jika menggunakan penanak nasi elektrik, pilih pengaturan ‘Nasi Putih’ atau ‘Multi-grain’.)
Step 12
Mari siapkan saus daun bawang liar, pendamping sempurna untuk nasi Gondeure kita! Dalam mangkuk, campurkan daun bawang liar segar yang dicincang halus dengan semua bahan saus: kecap asin, ekstrak plum, bawang putih cincang, gochugaru, oligodang, minyak wijen, dan biji wijen panggang. Jika daun bawang liar tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan daun bawang cincang halus, bawang daun, atau daun bawang prei untuk saus yang sama harumnya.
Step 13
Setelah nasi matang, buka penanak nasi! Aroma hangat dan gurih dari Gondeure akan memenuhi dapur Anda. Ini adalah nasi Gondeure yang sehat dan mengenyangkan, menarik secara visual dan siap untuk dinikmati. Sajikan dengan murah hati dengan saus daun bawang liar dan aduk rata untuk pengalaman yang benar-benar lezat!
