Resep Nasi Campur Tofu Cheonggukjang Bergizi
Resep Nasi Campur Tofu Cheonggukjang Bergizi
Intisari Masakan Rumahan: Nasi Campur Tofu Cheonggukjang yang Sederhana Namun Mengenyangkan
Buatlah sepiring nasi campur yang sederhana namun memuaskan, menggunakan tahu yang ekonomis dan bernutrisi, serta cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) yang gurih. Hidangan ini sempurna untuk makanan yang mengenyangkan, sehat, dan lezat, bahkan di hari-hari yang sibuk. Ini adalah resep istimewa yang akan memastikan hidangan yang memuaskan dan bergizi.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Sutra (sekitar 280g)
- 200g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 lembar Otak-otak (jenis kotak)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 lembar Rumput Laut Panggang (Gim)
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdt Mentega
- 300ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 1 buah Cabai Hijau
- 2 mangkuk Nasi Putih (hangat)
Bumbu & Bahan Lainnya- Sejumput Garam Halus (untuk bumbu tahu)
- 1 sdt Kecap Ikan (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Angciu (Mirin)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sejumput Wijen
- Sejumput Garam Halus (untuk bumbu tahu)
- 1 sdt Kecap Ikan (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Angciu (Mirin)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sejumput Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1 hingga 1.5 cm. Taburkan sedikit garam halus di permukaan tahu yang sudah dipotong dan biarkan selama sekitar 10 menit. Proses ini membantu mengeluarkan sedikit kelembapan dari tahu dan membumbui, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 2
Panaskan wajan dan tambahkan 1 sdt mentega serta 1 sdm minyak perilla. Setelah mentega meleleh, masukkan tahu yang sudah disiapkan. Masak tahu dengan api sedang-rendah hingga setiap sisinya berwarna cokelat keemasan dan lezat. Tahu yang digoreng akan menambah cita rasa dan tekstur ekstra pada nasi campur.
Step 3
Siapkan bahan lainnya. Cincang halus daun bawang dan bawang bombay. Cincang halus otak-otak dan cabai hijau. Memotong atau mencincang bahan-bahan ini secara halus akan membantu mereka menyatu secara harmonis saat kuah cheonggukjang dimasak.
Step 4
Dalam panci yang dalam atau pot tanah liat, campurkan 200ml kaldu ikan teri dan rumput laut dengan 200g cheonggukjang. Penting untuk menghancurkan cheonggukjang hingga halus tanpa gumpalan. Anda bisa menggunakan sendok atau pengocok untuk mengaduknya perlahan.
Step 5
Tambahkan sisa 100ml kaldu ikan teri dan rumput laut. Kemudian, masukkan daun bawang, bawang bombay, otak-otak yang sudah dicincang halus, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm angciu. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 6
Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih hingga bawang bombay menjadi bening dan semua bahan lunak. Anda akan mulai mencium aroma gurih dari cheonggukjang.
Step 7
Setelah bawang bombay matang sempurna, masukkan tahu yang sudah digoreng sebelumnya. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan 1 sdt kecap ikan. Jika tidak ada kecap ikan, kecap asin Korea untuk sup bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 8
Terakhir, tambahkan cabai hijau cincang dan biarkan mendidih sebentar lagi. Sedikit rasa pedas dari cabai hijau akan meningkatkan rasa kaya dari cheonggukjang.
Step 9
Letakkan nasi putih hangat ke dalam mangkuk saji.
Step 10
Sajikan campuran tahu cheonggukjang yang sudah matang secara melimpah di atas nasi. Terakhir, beri sedikit minyak wijen, taburkan rumput laut panggang yang sudah dihancurkan di atasnya, dan taburi dengan wijen untuk nasi campur tahu cheonggukjang yang lezat!
