Resep Nabak Kimchi Musim Gugur yang Segar dan Renyah
Resep Nabak Kimchi Musim Gugur yang Segar dan Renyah
Nabak Kimchi Lezat Dibuat dengan Bahan-bahan Musim Gugur Musiman
Saat cuaca mulai sejuk di musim gugur, saatnya membuat Nabak Kimchi yang menyegarkan dengan kol napa musim gugur yang manis dan lobak musim gugur yang renyah! Perpaduan harmonis antara kuah yang jernih dan menyegarkan dengan sayuran yang renyah sungguh luar biasa. Izinkan saya memandu Anda melalui langkah-langkah rinci untuk membuat Nabak Kimchi yang semarak ini yang akan menyemarakkan meja makan Anda.
Bahan Utama- 1/2 buah kol napa (terutama bagian daun dalam)
- 1 potong lobak (sekitar 300-400g)
- 1 sdm garam laut kasar (untuk mengasinkan kol dan lobak)
- 1 genggam daun kucai
- 1/4 buah Bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk kol napa, buang daun luar yang hijau dan gunakan terutama daun bagian dalam yang kuning. Iris kol menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya, dengan bentuk kipas (gaya nabak). Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa mudah lembek.
Step 2
Iris lobak dengan ketebalan dan panjang yang serupa dengan kol, juga dalam bentuk kipas. Irisan tipis akan membantu menjaga tekstur renyah saat dimakan.
Step 3
Dalam mangkuk besar atau wadah kimchi, masukkan irisan lobak terlebih dahulu dan taburi dengan 1 sendok makan garam laut kasar. Kemudian, tambahkan irisan kol napa di atasnya dan taburi lagi dengan garam. Susun berlapis seperti ini, lalu aduk perlahan dengan tangan dan biarkan selama sekitar 15-20 menit hingga layu. Membaliknya di tengah akan memastikan pengasinan yang merata.
Step 4
Selama proses pengasinan, siapkan bahan bumbu. Iris bawang putih tipis-tipis. Iris tipis juga jahe. Persiapan ini memungkinkan bumbu meresap dengan baik ke dalam kuah.
Step 5
Iris tipis bawang bombay menjadi strip. Rasa manis dari bawang bombay akan meningkatkan cita rasa kimchi.
Step 6
Buang tangkai cabai merah dan hijau, lalu iris secara diagonal. Sesuaikan jumlah cabai hijau sesuai selera Anda untuk tingkat kepedasan.
Step 7
Untuk mendapatkan kuah kimchi merah yang jernih dan indah, haluskan 6 cabai merah dengan 2L air dalam blender hingga halus. Ini akan secara alami memberikan warna merah cerah pada kuah kimchi.
Step 8
Bilas ringan kol dan lobak yang sudah diasinkan di bawah air dingin dan tiriskan. Masukkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Saring campuran cabai merah yang diblender melalui saringan ke dalam mangkuk berisi sayuran. Menggunakan saringan akan mencegah terlalu banyak ampas masuk ke dalam kuah.
Step 9
Tambahkan pasta ketan yang dibuat encer (pastikan tidak terlalu kental) ke dalam kimchi setelah dingin. Pasta ketan membantu mengentalkan kuah dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan (teri atau sand lance) untuk menambah rasa umami. Meskipun kecap asin bisa digunakan, kecap ikan umumnya lebih cocok untuk kimchi berkuah.
Step 11
Tambahkan irisan bawang bombay dan irisan daun kucai. Juga, tambahkan irisan bawang putih, jahe, serta irisan cabai merah dan hijau. Campur semua bahan hingga merata.
Step 12
Kupas pir, potong menjadi empat bagian, lalu potong menjadi potongan besar. Jika menggunakan apel organik, cuci bersih dengan kulitnya dan potong seukuran pir. Buah-buahan menambahkan rasa manis yang menyegarkan pada kuah.
Step 13
Terakhir, sesuaikan rasa manisnya dengan 1 sendok makan ekstrak plum. Nabak Kimchi paling enak jika memiliki banyak sayuran. Keluarga kami lebih menyukai rasa segar kimchi yang langsung dikonsumsi daripada kimchi yang sudah matang, jadi saat memakannya langsung, kami terkadang menambahkan sedikit cuka untuk rasa asam. Setelah membuatnya mengikuti resep ini, Anda bisa langsung menikmatinya, atau biarkan pada suhu ruangan selama setengah hari sebelum dimasukkan ke dalam kulkas kimchi agar rasanya semakin lezat. Membuat Nabak Kimchi tidak sulit, bukan?
Step 14
Nabak Kimchi setelah didiamkan semalam! Penuh dengan sayuran yang melimpah dan kuah yang pas, tampilannya terlihat menyegarkan dan pasti akan menggugah selera Anda. Kol dan lobak yang renyah, dikombinasikan dengan sayuran dan buah-buahan aromatik, menciptakan profil rasa yang lezat.
