Resep Mumalengi Muchim (Acar Lobak Kering) yang Renyah dan Lezat
Resep Mumalengi Muchim (Acar Lobak Kering) yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Mumalengi Muchim: Rahasia Bumbu Sempurna untuk Salad Lobak Kering dan Daun Cabai yang Renyah
Memperkenalkan Mumalengi Muchim yang kenyal dan bertekstur menggiurkan, lauk pauk sempurna untuk semangkuk nasi putih hangat. Salad ini juga berpadu indah dengan daging rebus (suyuk) atau mie, menawarkan keseimbangan rasa manis dan gurih yang nikmat. Tingkatkan cita rasa masakan rumahan Anda dengan resep salad lobak kering dengan daun cabai yang lezat ini!
Bahan Utama- Lobak kering iris (Mumalengi) 80g
- Daun cabai kering (Gochutnip) 20g
- Gula 1 sdm (untuk merendam)
Bumbu Manis Pedas- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Kecap asin (Guk-ganjang/Jinganjang) 3 sdm
- Saus ikan (Teri) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Kecap asin (Guk-ganjang/Jinganjang) 3 sdm
- Saus ikan (Teri) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daun cabai kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga lunak. Setelah terhidrasi, potong bagian batang yang keras agar teksturnya lebih nyaman saat dimakan.
Step 2
Untuk mendapatkan tekstur kenyal yang pas, rendam irisan lobak kering dalam air yang telah dilarutkan dengan 1 sendok makan gula selama sekitar 20 menit. Gula membantu menetralkan aroma tajam lobak kering dan mempercepat proses perendaman.
Step 3
Setelah 20 menit, periksa apakah irisan lobak kering sudah terhidrasi dengan baik dan memiliki kekenyalan yang diinginkan.
Step 4
Cuci bersih lobak kering yang sudah direndam di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu. Kemudian, peras airnya sebanyak mungkin menggunakan tangan. Kelebihan air dapat membuat salad menjadi terlalu encer dan kurang berasa.
Step 5
Dalam sebuah mangkuk, campurkan gochugaru (3 sdm), kecap asin (3 sdm), gula (2 sdm), saus ikan (2 sdm), dan bawang putih cincang (2 sdm). Aduk rata hingga membentuk bumbu pasta yang lezat.
Step 6
Masukkan irisan lobak kering yang sudah disiapkan dan daun cabai yang sudah direndam ke dalam mangkuk besar.
Step 7
Tuangkan seluruh bumbu pasta yang sudah dibuat ke atas lobak dan daun cabai. Aduk perlahan dan remas-remas bahan dengan tangan untuk memastikan bumbu merata sempurna. Teknik ‘jomul-jomul’ ini membantu rasa menyatu dengan baik.
Step 8
Terakhir, tambahkan oligosakarida (2 sdm) untuk memberikan rasa manis yang lembut dan kilau yang menggugah selera. Oligosakarida sangat penting untuk hasil akhir yang mengkilap, jadi jangan lewatkan langkah ini.
Step 9
Taburkan biji wijen sangrai (1 sdm) dan aduk perlahan sekali lagi hingga tercampur rata. Ini akan menambah aroma kacang yang harum dan menyempurnakan hidangan.
Step 10
Mumalengi Muchim Anda yang lezat, dengan tekstur kenyal yang memuaskan dan rasa manis pedasnya, kini siap dinikmati! 🙂
