Resep Mudah dan Lezat Kepiting Batu Soy Sauce Khas Yeosu (Ganjang-gejang)
Resep Mudah dan Lezat Kepiting Batu Soy Sauce Khas Yeosu (Ganjang-gejang)
Kreasi Kepiting Batu Soy Sauce Khas Yeosu Sendiri di Rumah & Resep Ganjang-gejang Nikmat
Saya membuat kepiting batu khas Yeosu yang direndam dalam kecap, favorit suami saya! Kami lebih suka kepiting batu daripada kepiting biru karena rasanya yang lezat. Resep ini menjamin ganjang-gejang yang segar, tidak amis, dan kaya rasa.
Bahan Utama- 2kg Kepiting Batu Segar (Dol-ge)
- 1 Apel Besar
- 1 Bawang Bombay Sedang
- 2 Batang Daun Bawang
Bumbu Rendaman Kecap- 500ml Kecap Asin
- 200ml Soju (arak Korea, untuk menghilangkan bau amis dan pengawet)
- 2L Air
- 180ml Ekstrak Plum (untuk rasa manis)
- 5 Potongan Akar Manis (Licorice, untuk rasa yang lebih dalam)
- 500ml Kecap Asin
- 200ml Soju (arak Korea, untuk menghilangkan bau amis dan pengawet)
- 2L Air
- 180ml Ekstrak Plum (untuk rasa manis)
- 5 Potongan Akar Manis (Licorice, untuk rasa yang lebih dalam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu dasar untuk rendaman kepiting. Dalam panci, masukkan 2 liter air. Kemudian, tambahkan 1 apel besar yang sudah dipotong, 2 batang daun bawang, 1 bawang bombay, dan 5 potong akar manis. Tambahkan juga 8-10 siung bawang putih utuh dan sedikit jahe. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 40 menit untuk mengekstrak sari rasanya.
Step 2
Setelah kaldu mendidih dan rasanya meresap, saring kaldu menggunakan saringan halus untuk membuang semua ampas padat (apel, daun bawang, bawang bombay, akar manis, bawang putih, jahe). Membuang ampas akan menghasilkan bumbu rendaman yang lebih jernih dan lezat.
Step 3
Sekarang, saatnya menambahkan bahan-bahan penyedap ke dalam kaldu yang sudah disaring. Masukkan 2 buah cabai Cheongyang (cabai Korea) yang sudah dipotong, 500ml kecap asin, 200ml soju untuk menghilangkan bau amis, dan 180ml ekstrak plum untuk rasa manis. Masak campuran ini dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit lagi untuk menyelesaikan pembuatan kaldu kecap yang lezat.
Step 4
Setelah kaldu kecap yang lezat siap, dinginkan sepenuhnya. Menuangkan cairan panas ke atas kepiting akan membuat daging kepiting matang, jadi pastikan kaldu benar-benar dingin sebelum melanjutkan. Anda bisa menyiapkan langkah-langkah berikutnya selagi kaldu mendingin untuk menghemat waktu.
Step 5
Mulai siapkan kepiting batu (Dol-ge, juga dikenal sebagai Bak-ha-ji). Karena cangkangnya keras, gunakan sikat gigi untuk menggosoknya hingga bersih di bawah air mengalir. Penting untuk membersihkannya dengan cermat untuk menghilangkan kotoran. Setelah bersih, letakkan kepiting dengan bagian perut menghadap ke atas di wadah yang sudah disiapkan, susun dengan rapi.
Step 6
Tuangkan kaldu kecap yang sudah benar-benar dingin ke atas kepiting batu yang sudah disusun. Pastikan untuk menuangkan kaldu yang cukup untuk merendam kepiting sepenuhnya. Rendaman yang kurang dapat menghasilkan rasa yang kurang optimal.
Step 7
Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es selama dua hari agar bumbu meresap. Setelah dua hari, kepiting akan terendam bumbu dengan baik. Sebagai opsional, Anda bisa mengiris tipis cabai Cheongyang segar dan menaburkannya di atasnya sebagai hiasan segar dan tambahan sedikit rasa pedas.
Step 8
Terakhir, biarkan kepiting yang sudah direndam beristirahat di lemari es selama satu hari lagi sebelum disajikan. Setelah total tiga hari perendaman, Anda akan menikmati ganjang-gejang yang benar-benar lezat di mana rasa alami kepiting batu berpadu sempurna dengan bumbu rendaman yang gurih. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi!
