Resep Mucal (Salad Lobak Pedas) yang Renyah dan Lezat
Resep Mucal (Salad Lobak Pedas) yang Renyah dan Lezat
Mucal Musim Gugur yang Dijamin Lezat dari Lobak Pilihan
Lobak yang dipanen di musim gugur memiliki rasa manis alami yang membuatnya lezat dalam hidangan apa pun. Dinikmati mentah sebagai salad berbumbu menawarkan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa menyegarkan, sempurna sebagai hidangan pendamping atau bahan bibimbap. Jika mengiris lobak terasa merepotkan, alat pengiris mandoline bisa sangat membantu! Coba salad sederhana ini, yang disiram minyak wijen secukupnya, lalu campurkan dengan nasi untuk pengalaman makan yang benar-benar luar biasa. Rasakan cita rasa lobak musim gugur yang segar!
Bahan Utama- 1/2 buah lobak Korea (sekitar 600g)
- 1 genggam daun bawang (potong sepanjang 3-4 cm)
- 2.5 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm oligosakarida
- 2 sdm cuka beras
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (utuh atau ditumbuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak hingga bersih. Gunakan alat pengiris mandoline atau pisau untuk mengiris lobak tipis dan seragam. Menggunakan mandoline membantu memastikan ketebalan yang konsisten, sehingga memudahkan proses memasak.
Step 2
Selanjutnya, potong lobak yang sudah diiris tipis menjadi irisan memanjang (julienne) yang mudah diatur. Usahakan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika irisan terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik; jika terlalu tipis, teksturnya bisa menjadi lembek.
Step 3
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan 0.5 sdm garam laut kasar. Pijat lembut garam ke dalam lobak hingga tercampur rata, lalu diamkan selama 10-15 menit untuk proses pengasinan. Proses ini mengeluarkan kelebihan air, meningkatkan kerenyahan, dan menghilangkan rasa pahitnya.
Step 4
Bersihkan daun bawang, lalu iris tipis bagian akar yang lebih tebal dengan pisau. Langkah ini membantu daun bawang menyerap bumbu dengan lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 5
Jangan membilas lobak yang sudah diasinkan. Cukup peras sedikit kelebihan airnya, tetapi biarkan tetap sedikit lembab dari proses pengasinan. Dalam mangkuk berisi lobak, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan, 2.5 sdm gochugaru, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm oligosakarida, 2 sdm cuka beras, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan semuanya dengan tangan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk berlebihan, karena dapat membuat lobak kehilangan kerenyahannya. Mucal ini lezat disajikan segera, atau Anda bisa mendinginkannya di lemari es untuk rasa yang lebih renyah dan menyegarkan.
