Resep Mu Saengchae (Salad Lobak Pedas Segar)
Resep Mu Saengchae (Salad Lobak Pedas Segar)
Membuat Mu Saengchae (Salad Lobak Korea) Sendiri
Bingung mau dibuat apa dengan lobak segar dari Jeju? Saya memutuskan untuk membuat salad lobak segar! Resep ini menonjolkan rasa manis alami dan tekstur renyah dari lobak Jeju, dipadukan dengan bumbu pedas gurih yang seimbang. Ini adalah hidangan pendamping yang menyegarkan dan sangat mudah disiapkan.
Bahan Utama- 1/3 buah lobak Korea besar (Mu) (sekitar 300-400g)
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Bumbu- 0.3 sdm garam (sekitar 5g)
- 0.5 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan) (sekitar 7.5ml)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (sekitar 5g)
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru) (sekitar 5g, sesuaikan selera)
- 0.2 sdm jahe cincang (sekitar 3g)
- 0.5 sdm biji wijen sangrai (sekitar 5g)
- 0.5 sdm sari ikan teri (atau kecap ikan) (sekitar 7.5ml)
- 0.3 sdm garam (sekitar 5g)
- 0.5 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan) (sekitar 7.5ml)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (sekitar 5g)
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru) (sekitar 5g, sesuaikan selera)
- 0.2 sdm jahe cincang (sekitar 3g)
- 0.5 sdm biji wijen sangrai (sekitar 5g)
- 0.5 sdm sari ikan teri (atau kecap ikan) (sekitar 7.5ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak segar, lalu kupas kulitnya tipis-tipis. Kemudian, iris tipis setebal 0.2-0.3 cm menjadi potongan seukuran gigitan atau potong memanjang seperti korek api sekitar 5-7 cm. Iris halus daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Campurkan irisan lobak dan irisan daun bawang dalam sebuah mangkuk.
Step 2
Masukkan semua bahan bumbu (garam, sari ikan tuna, bawang putih cincang, gochugaru, jahe cincang, biji wijen sangrai, dan sari ikan teri) ke dalam mangkuk berisi lobak dan daun bawang. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata dan melapisi lobak. Hindari mengaduk terlalu keras karena dapat mengeluarkan terlalu banyak air dan mengurangi kerenyahannya. Gerakan mengaduk yang lembut adalah yang terbaik.
Step 3
Cicipi salad dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Kemanisan alami lobak akan berpadu indah dengan rasa gurih dan pedas dari bumbu. Meskipun enak dinikmati segera, menyimpannya di lemari es sebentar akan meningkatkan kerenyahannya dan rasa segarnya. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi atau pendamping yang lezat untuk hidangan daging panggang.
