Resep Mu Saeng Chae (Acar Lobak Pedas Manis Segar)
Resep Mu Saeng Chae (Acar Lobak Pedas Manis Segar)
Pendamping Nasi Paling Lezat! Cara Mudah Membuat Mu Saeng Chae
Buatlah salad lobak pedas manis yang menyegarkan ini di rumah. Teksturnya yang renyah dan keseimbangan rasa pedas, manis, dan asam yang menyenangkan menjadikannya pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun. Hidangan pelengkap yang cerah ini pasti akan menjadi favorit.
Bahan Utama- 430g lobak Korea (sekitar 1/3 buah lobak ukuran sedang)
- Sedikit daun bawang (sesuaikan selera)
Bumbu- 1/2 sdm garam kasar (untuk mengasinkan lobak)
- 1 sdm kecap ikan (bisa ikan teri atau lanzón)
- 1 sdm gula (sesuaikan rasa manisnya)
- 2 sdm cuka (sesuaikan rasa asamnya)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan rasa pedasnya)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, sesuai selera)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk taburan)
- 1/2 sdm garam kasar (untuk mengasinkan lobak)
- 1 sdm kecap ikan (bisa ikan teri atau lanzón)
- 1 sdm gula (sesuaikan rasa manisnya)
- 2 sdm cuka (sesuaikan rasa asamnya)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan rasa pedasnya)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, sesuai selera)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas lobak Korea, iris tipis sekitar 0.3 cm tebalnya, lalu potong memanjang menjadi sekitar 5 cm. Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk.
Step 2
Tambahkan 1/2 sdm garam kasar pada irisan lobak, aduk perlahan. Diamkan selama 10 menit agar lobak layu dan mengeluarkan airnya. Langkah ini membantu mengeluarkan kelembapan berlebih dan membuat lobak menjadi lebih renyah.
Step 3
Sambil menunggu lobak diiris, cincang halus daun bawang. Cincang juga bawang putih jika Anda menggunakannya.
Step 4
Setelah 10 menit, remas lobak dengan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Ini adalah langkah krusial untuk mencegah salad menjadi berair dan agar bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Tambahkan 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam lobak yang sudah diperas. Alih-alih langsung diaduk, biarkan selama sekitar 5 menit agar bubuk cabai menyerap kelembapan dan warnanya menjadi lebih cerah.
Step 6
Setelah gochugaru menyerap, tambahkan 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula, 2 sdm cuka, bawang putih cincang, dan daun bawang yang sudah dicincang. Cicipi campuran dan sesuaikan jumlah cuka dan gula sesuai selera Anda. Keseimbangan rasa manis dan asam sangat penting, jadi jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika perlu.
Step 7
Campur semua bahan dengan lembut, pastikan bumbu tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar lobak tidak lembek. Terakhir, taburkan biji wijen panggang sebagai hiasan. Pindahkan Mu Saeng Chae yang sudah jadi ke piring saji dan nikmati hidangan pendamping yang menyegarkan dan lezat ini!
