Resep Mapo Tofu Rumahan: Pedas, Manis, dan Gurih yang Mudah!
Cara Membuat Mapo Tofu dengan Doubanjiang, Bisa Diganti dengan Ssamjang, Resep Tahu Praktis untuk Pemula, Nasi Mapo Tofu Lezat
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi resep super mudah untuk membuat Nasi Mapo Tofu yang pedas dan manis, sangat cocok untuk disantap sebagai hidangan utama. Meskipun Mapo Tofu otentik membutuhkan doubanjiang (pasta cabai fermentasi), jangan khawatir jika Anda tidak memilikinya! Anda bisa membuat Mapo Tofu lezat menggunakan ssamjang (pasta kedelai Korea) yang umum ditemukan. Menggunakan doubanjiang akan memberikan rasa yang lebih dalam dan kompleks, sementara ssamjang menawarkan cita rasa yang familiar namun unik. Akan ada sedikit perbedaan rasa tergantung pilihan Anda, tapi keduanya sangat cocok disantap bersama nasi! Mari kita mulai membuat Nasi Mapo Tofu yang lezat ini!
Bahan-bahan Mapo Tofu
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150g)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 50g), cincang halus
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 30g)
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 1/5 sdm jahe bubuk (atau sedikit jahe parut)
- 1.5 sdm Doubanjiang (atau 1.5 sdm Ssamjang jika Doubanjiang tidak ada)
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt tepung maizena (atau tepung tapioka)
- 200ml air
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran dan bumbu aromatik untuk Mapo Tofu Anda. Anda memerlukan 1/2 bawang bombay, 1/2 batang daun bawang. Untuk sedikit rasa pedas dan warna, siapkan 1 cabai merah dan 1 cabai hijau. Cincang halus 2 siung bawang putih.
Step 2
Cuci bersih bawang bombay, keringkan, lalu cincang halus. Mencincang bawang bombay halus membantu bumbu tercampur merata dengan saus, meningkatkan cita rasa Mapo Tofu secara keseluruhan.
Step 3
Iris tipis daun bawang. Buang biji cabai merah dan hijau, lalu iris tipis juga. Cincang halus 2 siung bawang putih. Bawang putih cincang sangat penting untuk membangun aroma dasar hidangan ini.
Step 4
Siapkan tahu: Anda bisa menggunakan setengah blok (sekitar 150g) atau satu blok utuh jika suka. Untuk membantu tahu mempertahankan bentuknya, didihkan air dalam panci dengan sedikit garam, lalu rebus tahu selama kurang lebih 1 menit. Tiriskan tahu, bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu potong dadu seukuran sekali suap.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang. Tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini akan mengeluarkan aroma yang luar biasa dari bawang putih dan daun bawang, membentuk dasar cita rasa hidangan.
Step 6
Setelah bawang putih harum, masukkan 2 sdm bubuk cabai dan aduk cepat sekitar 10 detik untuk mematangkan dan mengeluarkan warna serta rasanya. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong. Kemudian, masukkan bawang bombay cincang, cabai merah, dan cabai hijau. Tumis dengan api sedang-kecil hingga bawang bombay menjadi transparan. Sayuran akan menambah rasa manis dan kedalaman rasa saat matang.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Masukkan 1/2 sdm gula pasir, sejumput garam dan lada hitam sesuai selera Anda. Tambahkan 1/5 sdm jahe bubuk (atau sedikit jahe segar cincang), 1.5 sdm Doubanjiang (atau Ssamjang), 2 sdm mirin, dan 1 sdm kecap asin. Masak selama satu menit lagi sambil terus diaduk untuk menyatukan rasa bumbu dengan bahan-bahan yang ditumis.
Step 8
Tuangkan 200ml air dan aduk rata. Masukkan tahu potong dadu dengan hati-hati ke dalam saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt tepung maizena dengan 1 sdm air dingin hingga halus untuk membuat larutan pengental. Tambahkan larutan tepung maizena secara bertahap ke dalam saus Mapo Tofu yang mendidih sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, angkat dari api.
Step 9
Matikan api dan tuangkan 1/2 sdm minyak wijen ke atas Mapo Tofu. Aduk perlahan untuk memasukkan aroma kacangnya, yang semakin meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan. Mapo Tofu lezat Anda kini siap!
Step 10
Untuk penyajian, sendokkan nasi putih hangat dan mengepul ke dalam mangkuk. Beri topping Mapo Tofu buatan sendiri yang lezat secara melimpah. Anda akan mendapatkan Nasi Mapo Tofu berkualitas restoran di dapur Anda sendiri!
Step 11
Nikmati Nasi Mapo Tofu yang pedas, manis, dan gurih ini! Sangat lezat saat dicampur dengan nasi. Buatlah dengan mudah di rumah dan bagikan dengan keluarga Anda. Selamat menikmati hidangan Anda!
