Resep Mala Tang Rumahan yang Pedas dan Menggigit (feat. Saus Zhima Jiang)
Resep Mala Tang Rumahan yang Pedas dan Menggigit (feat. Saus Zhima Jiang)
Mala Tang Otentik di Rumah: Resep Sederhana dengan Saus Siap Pakai untuk Cita Rasa Maksimal
Halo semuanya, saya Jinah sang pencinta kuliner! Hari ini, saya akan membagikan resep rahasia untuk membuat Mala Tang pedas dan menggigit di rumah yang tak kalah dengan restoran. Berasal dari Leshan, Sichuan, Tiongkok, Mala Tang adalah hidangan sup pedas dengan sensasi “Ma” yang khas dari rempah-rempah Tiongkok, menciptakan rasa geli yang membuat ketagihan. Dengan saus Mala siap pakai, siapa pun bisa dengan mudah membuat hidangan lezat ini. Saya juga akan menyertakan resep saus wijen (Zhima Jiang) yang klasik! Mari kita masak dan nikmati Mala Tang yang berlimpah dan beraroma di dapur Anda sendiri!
Bahan Mala Tang- 200g Daging Sapi (untuk Shabu-Shabu)
- 1 pak Kaldu Sapi Siap Pakai
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 1 genggam Jamur Tiram (atau jamur lain seperti Shiitake)
- 2 Jamur Shiitake
- 5 Pangsit Beku
- Beberapa lembar Pakcoy
- Sedikit Sawi Putih
- 1 genggam Otak-otak Ikan
- 5 Udang Beku
- Sejumput Mie Ubi (Japchae/Tang hoon, atau mie instan)
- 5 Sosis Vienna
Bahan Bumbu (Ukuran per sendok makan orang dewasa)- 1/3 cangkir Saus Mala (sekitar 50-70ml, sesuaikan selera)
- 1 sdm Selai Kacang
- 500ml Air
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Wijen (untuk Shabu-Shabu, atau selai kacang halus)
- 1 sdm Wasabi
- Sedikit Cabai Rawit Hijau (opsional)
- 1/3 cangkir Saus Mala (sekitar 50-70ml, sesuaikan selera)
- 1 sdm Selai Kacang
- 500ml Air
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Wijen (untuk Shabu-Shabu, atau selai kacang halus)
- 1 sdm Wasabi
- Sedikit Cabai Rawit Hijau (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan panci lebar. Masukkan irisan tipis daging sapi untuk Shabu-Shabu dan masak hingga sedikit kecoklatan. Memanggang daging terlebih dahulu akan mengeluarkan lemaknya, yang akan menambah kedalaman rasa gurih pada kuah.
Step 2
Tuangkan kaldu sapi siap pakai ke dalam panci yang sama. Kaldu ini akan menjadi dasar rasa Mala Tang Anda.
Step 3
Tambahkan 500ml air. Didihkan perlahan dengan api sedang-kecil, biarkan rasa menyatu. Kuah dasar Mala Tang Anda hampir siap!
Step 4
Aduk saus Mala ke dalam kuah yang mendidih hingga larut sempurna. Pastikan tidak ada gumpalan agar teksturnya halus.
Step 5
Penting untuk tidak memasukkan semua saus Mala sekaligus! Mulailah dengan sekitar sepertiga dari total jumlah. Cicipi kuahnya dan tambahkan sedikit demi sedikit sesuai selera pedas Anda. Jika Anda menyukai rasa pedas yang intens, silakan tambahkan lebih banyak, tetapi berhati-hatilah karena bisa menjadi terlalu kuat. Menyesuaikan rasa saat memasak adalah kuncinya!
Step 6
Masukkan 1 sendok makan selai kacang dan aduk hingga rata. Meskipun ini opsional, saya sangat merekomendasikannya! Selai kacang menyeimbangkan rasa pedas dengan kekayaan krimi, membuat kuah menjadi sangat lezat. Jangan lewatkan langkah ini untuk rasa yang benar-benar istimewa!
Step 7
Sekarang, mari tambahkan bahan-bahan yang sudah Anda siapkan. Mulailah dengan segenggam jamur tiram, masukkan ke dalam panci.
Step 8
Iris jamur shiitake dan tambahkan. Aroma khas jamur shiitake akan meresap indah ke dalam kuah.
Step 9
Masukkan jamur enoki yang sudah dibersihkan dan dipisahkan. Teksturnya yang kenyal adalah ciri khas Mala Tang. Jamur ini cepat matang, jadi Anda juga bisa menambahkannya menjelang akhir.
Step 10
Sebelum memasukkan mie ubi, pisahkan helai-helainya dengan tangan. Jika dimasukkan dalam gumpalan besar, mie cenderung menempel satu sama lain dan tidak matang merata.
Step 11
Mari kita buat saus Zhima Jiang (saus wijen), pendamping yang sempurna untuk Mala Tang. Mulailah dengan 1 sendok makan kecap asin.
Step 12
Tambahkan 1 sendok makan saus wijen (sering ditemukan untuk Shabu-Shabu). Jika tidak tersedia, selai kacang halus bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 13
Masukkan 1 sendok makan wasabi untuk sensasi pedas yang tajam.
Step 14
Opsional, cincang halus beberapa cabai rawit hijau dan tambahkan. Campurkan semua bahan saus hingga rata. Saus Zhima Jiang yang lezat, gurih, dan pedas kini siap! Saus ini berpadu sempurna dengan kuah Mala Tang Anda!
Step 15
Dengan saus siap pakai dan bahan-bahan sederhana ini, kini Anda bisa menciptakan pengalaman Mala Tang otentik dan berlimpah di rumah tanpa perlu resep khusus. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
