Resep Macaron Rumahan Sederhana: Panduan Langkah demi Langkah
Resep Macaron Rumahan Sederhana: Panduan Langkah demi Langkah
Menguasai Seni Membuat Macaron Prancis di Rumah
Mulai perjalanan membuat macaron Anda dengan percaya diri! Resep terperinci ini akan memandu Anda membuat kulit macaron yang renyah sempurna dengan bagian dalam yang kenyal. Bersiaplah untuk kesuksesan manis!
Bahan Kulit Macaron (Shell)- 70g putih telur (suhu ruang)
- 70g gula pasir (untuk meringue)
- 60g tepung almond (diayak halus)
- 60g gula halus (diayak halus)
- Pewarna makanan pilihan Anda (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan putih telur ke dalam mangkuk bersih. Gunakan mixer tangan atau pengocok untuk mengocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula pasir 70g secara bertahap dalam tiga bagian, terus kocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan berkilau. Meringue harus cukup kaku sehingga tidak bergeser saat Anda memiringkan mangkuk.
Step 2
Ayak tepung almond dan gula halus di atas meringue dalam 2-3 bagian. Lipat perlahan menggunakan spatula dengan teknik ‘macaronage’. Ini melibatkan mengikis sisi dan dasar mangkuk lalu melipat adonan ke atas dirinya sendiri, menciptakan konsistensi ‘pita’ atau ‘lava’ di mana adonan mengalir perlahan seperti pita kental. Setelah mencapai konsistensi ini, lipat dengan lembut pewarna makanan yang Anda inginkan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan karena dapat membuat adonan terlalu encer.
Step 3
Pindahkan adonan macaron ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan spuit bulat (diameter sekitar 1 cm). Semprotkan lingkaran kecil yang seragam di atas loyang yang dialasi kertas roti atau silikon mat. Ketuk loyang dengan kuat di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar. Biarkan macaron yang sudah disemprot mengering di udara pada suhu ruangan selama 30 menit hingga 1 jam, atau hingga terbentuk lapisan di permukaan dan tidak menempel di jari saat disentuh ringan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C (300°F) selama sekitar 15 menit. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai spesifikasi oven Anda.
Step 4
Saat kulit macaron sedang dipanggang, mari kita siapkan isian krim mentega susu yang lezat dan lembut yang akan sangat melengkapi kulitnya.
Step 5
Dalam mangkuk, kocok 2 kuning telur dan 30g gula pasir hingga tercampur rata. Tambahkan 50g susu dan masak di atas api sedang-rendah sambil terus diaduk hingga campuran mengental seperti krim kustar. Langkah ini mirip dengan membuat krim patissiere klasik.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, kocok 100g mentega tawar yang sudah lunak hingga ringan dan mengembang. Tambahkan campuran susu dan kuning telur (yang agak dingin) sedikit demi sedikit ke dalam krim mentega, aduk rata hingga terbentuk isian yang halus dan creamy. Setelah kulit macaron benar-benar dingin, isi satu kulit dengan isian dan jepit dengan kulit lainnya. Macaron buatan Anda siap dinikmati!
