Resep Lobak Daikon Rebus Manis dan Empuk (Gaya Jepang)
Resep Lobak Daikon Rebus Manis dan Empuk (Gaya Jepang)
Lobak Daikon Rebus Gaya Jepang dari ‘Resep Rumah Baek’
Pelajari cara membuat lobak daikon rebus ala Jepang yang lezat, yang ditampilkan di ‘Resep Rumah Baek’. Hidangan ini adalah lauk yang sempurna untuk makanan apa pun dan sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat atau sebagai camilan pendamping minuman, menawarkan keseimbangan rasa manis dan gurih yang memikat.
Bahan Utama- 1/2 buah Lobak Daikon (sekitar 500g, potong tebal 2-3 cm)
- 1 batang Daun bawang
- 2 buah Cabai rawit hijau Korea (Cheongyang)
- Sedikit Tunas lobak (untuk hiasan)
- 1 genggam Serutan ikan cakalang kering (Katsuobushi, sekitar 5-10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah kedalaman rasa pada lobak rebus. Potong cabai rawit hijau Korea secara diagonal menjadi potongan besar setelah membuang bijinya. Potong juga daun bawang menjadi potongan besar. Memotong sayuran sebesar ini akan membantu bumbunya meresap dengan baik selama memasak dan memberikan tekstur yang menyenangkan saat matang.
Step 2
Kupas lobak daikon, cuci bersih, lalu potong menjadi potongan tebal dan besar, sekitar 2-3 cm. Memotong terlalu tipis dapat menyebabkan lobak mudah hancur saat dimasak, jadi penting untuk memastikan ketebalannya cukup.
Step 3
Siapkan panci atau wajan yang dalam, lalu tata potongan lobak daikon di dasar panci. Taburkan secara merata 2/3 cangkir gula dan 2/3 cangkir kecap asin di atas lobak. Langkah awal ini membantu lobak menyerap kecap asin dan gula secara efektif.
Step 4
Sekarang, tambahkan 1/2 sendok makan jahe parut, yang akan meningkatkan rasa umami dan aroma hidangan rebusan ini. Rasa sedikit pedas dan aroma jahe membantu menghilangkan bau amis dari lobak dan semakin meningkatkan rasanya.
Step 5
Tuangkan air secukupnya hingga lobak daikon hampir terendam. Diperlukan sekitar 400-500 ml air. Karena air akan berkurang selama proses memasak, lebih baik menambahkan air dalam jumlah yang cukup banyak di awal.
Step 6
Tambahkan potongan besar cabai rawit hijau Korea dan daun bawang yang sudah disiapkan di atas lobak di dalam panci. Mulai rebus dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang.
Step 7
Saat kuah mulai mendidih, tambahkan segenggam serutan ikan cakalang kering untuk meningkatkan rasa dan aroma. Serutan ikan cakalang kering menambahkan cita rasa umami yang mendalam pada kuah rebusan dan memberikan aroma gurih yang khas.
Step 8
Pertahankan api sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-30 menit hingga kuah mengental dan menjadi seperti sirup. Sesekali buka penutup panci dan siramkan kuah rebusan ke atas lobak untuk memastikan bumbu merata dan meresap dengan baik. Hidangan siap saat lobak menjadi transparan dan bumbu telah meresap sempurna ke dalam lobak.
Step 9
Pindahkan lobak daikon rebus yang sudah matang ke piring saji. Letakkan tunas lobak segar di atasnya untuk hiasan. Opsional, taburkan sedikit lagi serutan ikan cakalang kering untuk tampilan yang lebih menarik. Nikmati lobak daikon rebus ala Jepang yang lezat ini dengan nasi hangat!
